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Recette de Pain à la mélasse, à la cannelle et à la sultane

Recette de Pain à la mélasse, à la cannelle et à la sultane


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
  • Pain au levain

Cette recette donne cinq pains ou plusieurs petits pains. Idéalement, ils peuvent être congelés et avoir un goût frais lorsqu'ils sont légèrement réchauffés au four.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 60

  • 450 ml (16 fl oz) d'eau bouillante
  • 75 g (3 oz) de flocons d'avoine
  • 30 g (1 once) de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 225g (8 oz) de mélasse
  • 100 ml (4 fl oz) d'eau tiède (45 C)
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de levure de boulangerie active séchée
  • 750 ml (1 1/4 pinte) d'eau tiède (45 C)
  • 1,75 kg (3 5/8 lb) de farine à pain
  • 225g (8 oz) de raisins secs
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :40min ›Prêt en :1h10min

  1. Mélanger l'eau bouillante, l'avoine, le beurre, la cassonade, le sel et la mélasse. Laisser refroidir.
  2. Mélanger 100 ml d'eau tiède et 1 cuillère à café de sucre en poudre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Saupoudrer de levure sur ce mélange et laisser lever pendant que l'avoine refroidit.
  3. Ajouter le reste de l'eau tiède au mélange d'avoine refroidi. Incorporer la levure. Commencez à incorporer la farine petit à petit jusqu'à ce qu'elle commence à devenir difficile à remuer. Passer les raisins secs dans la farine et mélanger avec la cannelle; mélanger à la pâte. Tourner sur une surface légèrement farinée et pétrir suffisamment de farine pour faire une pâte molle mais pas collante. Couverture. Laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  4. Diviser la pâte en 5 parts. Façonner les pains et les placer dans des moules à pain graissés de 23 x 13 cm (9 x 5 po).
  5. Cuire au four préchauffé à 190 °C/thermostat 5 pendant 20 minutes. Baisser le feu à 180 C/thermostat 4 et cuire 20 minutes supplémentaires. Refroidir sur des grilles.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (9)

par DGR123

Quantités d'ingrédients modifiées. J'ai réduit cette recette à 1/3 (20 portions) pour la préparer dans ma machine à pain sur le réglage de la pâte. J'ai attendu le deuxième coup de poing pour ajouter les raisins secs. Mon rendement était de deux petits pains - un pour ma famille et un à offrir comme cadeau d'accueil. La saveur était bonne (j'ai ajouté plus de raisins secs), et bien sûr, avec l'avoine, la texture était si douce. Cela a définitivement satisfait mon envie!-14 juil. 2008

d'ici avril

Un peu trop dense et lourd à mon goût.-14 juil. 2008

par eastcoasthiker

J'ai réduit cette recette à 1/3 (20 portions) pour en faire ma machine à pain sur le réglage de la pâte. J'ai attendu le deuxième coup de poing pour ajouter les raisins secs. La saveur était bonne (j'ai ajouté plus de raisins secs), et bien sûr, avec l'avoine, la texture était si douce. Il a définitivement satisfait mon envie de pain aux raisins!-06 mars 2004


Commencez par mélanger les farines, le sel et la levure dans un saladier.

Ensuite, mesurez 7 fl oz (200 ml) d'eau chaude à la main dans un verre doseur et incorporez le sucre et l'huile de noix. Ensuite, versez le liquide dans la farine. Mélanger pour former une pâte, en ajoutant une cuillère à soupe ou deux d'eau si elle semble trop sèche : elle doit avoir une consistance qui laisse le côté du bol propre et pourtant pas si molle qu'elle s'accroche à vos mains et colle à la surface de travail.

Maintenant, retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 5 minutes - essayez d'éviter d'utiliser de la farine supplémentaire car, au fur et à mesure que vous pétrissez, la pâte deviendra moins collante et plus rebondissante. Presser la pâte en un carré grossier de 12 pouces (30 cm) et saupoudrer les fruits secs et les noix sur la surface. Rouler la pâte à la manière d'un Swiss-roll, puis pétrir à nouveau brièvement pour répartir uniformément les fruits et les noix. Maintenant, étalez-le en un rectangle ou un rond et transférez la pâte sur la plaque à pâtisserie.

Maintenant, couvrez le pain d'un morceau de film alimentaire huilé, puis laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume. Préchauffer le four à gaz 6, 400°F (200°C).Retirer le film alimentaire du pain levé et le transférer au centre du four pour cuire pendant 35 minutes. Tournez le pain sur une main gantée de four et tapotez la base. Le pain doit sonner creux - s'il ne le remet pas au four pendant 5 minutes de plus, à l'envers.

Regardez plus de recettes de pain Delia en cours de préparation dans nos vidéos d'école de cuisine sur cette page.


Recette de pain aux raisins – Recette de pain aux raisins secs et à la cannelle sans œufs

Recette de pain aux raisins – Recette de pain aux raisins et à la cannelle sans œufs avec des images par étapes.

Pain aux raisins maison sain qui s'avère super doux et moelleux. Ce pain a beaucoup de saveur et a un bel arôme de cannelle.

Vous connaissez tous mon amour pour la cuisson du pain à la maison grâce à mon article sur le pain sur mon blog. pour l'instant j'ai essayé Pain 100% Blé Entier, Pain blanc, Pain à grains multiples. Et je suis allé un peu fantaisie et j'ai fait un Panettone Maison & Pain Fougasse. Jusqu'à présent, tout s'est avéré si beau et ils ont tous été mes préférés.

Mais ma quête de la faim pour la fabrication du pain ne s'est pas arrêtée là, je ne pouvais pas arrêter de faire mon propre pain, ce qui m'a amené à faire mon propre pain aux raisins secs. OMG est la seule chose que je puisse te dire. Parce que ce pain s'est avéré si doux et moelleux.

Le miel que nous avons ajouté a rendu ce pain sucré et il était délicieux car il est tranché frais du pain servi chaud. Mais je l'ai grillé avec du beurre et j'ai eu le lendemain et c'était divin. Je vous suggère fortement d'essayer ceci et de me faire savoir comment cela s'est avéré pour vous.


POMME & SULTANA PAIN & RECETTE DE PUDDING AU BEURRE ingrédients

Beurre pour graisser un plat allant au four de 1 litre
60 ml de crème double
350 ml de lait entier
30g de sucre en poudre
2 gros oeufs
1cc d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
8 tranches de pain blanc, beurrées et coupées en triangles ou façonnées pour votre plat
100 g de pommes à cuire, coupées en quartiers, épépinées et tranchées finement
60g de raisins secs
Noix de muscade râpée en option.

POMME & AMP SULTANA PAIN & AMP RECETTE DE PUDDING AU BEURRE

Préchauffer le four à 180°C. Mettre une casserole sur feu doux, ajouter le lait, la crème et le sucre et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en veillant à ce qu'il ne bouille pas, puis laisser refroidir.

Battre les œufs dans un grand bol et incorporer l'extrait de vanille et la cannelle. Puis, incorporer au mélange de lait refroidi.

Placer les morceaux de pain et les tranches de pomme dans un plat allant au four et parsemer de raisins secs. J'en ai mis quelques couches dans le plat, en m'assurant que les raisins secs soient bien rentrés sous la dernière couche de pain. Ma raison en est un choix personnel, car je n'aime pas trop les raisins secs après la cuisson au four. Enfin, versez le mélange de crème pâtissière dessus. Laissez le pudding reposer pendant environ 10 minutes avant de cuire, car cela aide le tout à s'imprégner. Râpez la muscade avant la cuisson si vous le souhaitez. Cuire au four pendant 30-40 minutes.


COMMENT FAIRE DU GINGEMBRE AU GINGEMBRE

Les mesures et les instructions complètes se trouvent sur la fiche de recette imprimable au bas de la page. S'il vous plaît jeter un oeil aux étapes et à la vidéo avant d'essayer cette recette!

Vous pouvez faire cuire ce gâteau dans un moule à pain, dans un moule à brownie comme une feuille de gâteau ou même comme un gâteau de flocon de neige. Le gâteau sera plus dense cuit comme un gâteau à pain et il faudra également plus de temps au four et environ une heure. Couvrir le gâteau sans serrer de papier d'aluminium s'il colore trop vers la fin. Je compte toujours sur un balance numérique pour des mesures précises lors de la cuisson.

ÉTAPE 1. Préchauffer le four à 180C/350F. Tapisser un moule rectangulaire (le mien mesurait 23x29cm) de papier sulfurisé en laissant les bords pendre sur les côtés.

ÉTAPE 2. Mettez la mélasse, le sirop doré et le beurre dans un grand bol. Micro-ondes pendant une minute, jusqu'à ce que le beurre commence à fondre. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Si vous n'avez pas de micro-ondes, vous pouvez le chauffer sur la cuisinière dans une grande casserole à feu doux.

ÉTAPE 3. Mélanger le lait et l'œuf ensemble, puis les mélanger dans le bol pour combiner.

ÉTAPE 4. Ajouter le sucre brun foncé mou et mélanger.

ÉTAPE 5. Tamisez les épices, la farine et le bicarbonate de soude au-dessus du bol et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

ÉTAPE 6. Transférer la pâte dans un moule chemisé et égaliser. Cuire au four pendant 45 minutes à 180C (350F), jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et élastique au toucher. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule puis le sortir à l'aide du papier cuisson et laisser refroidir sur une grille.

ÉTAPE 7. Mettez le sucre glace dans un bol. Commencez à ajouter de l'eau très progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Diluer le glaçage avec un peu sirop de gingembre tige (ou peut-être un peu de jus de citron pour un peu de contraste).

ÉTAPE 8. Verser le glaçage sur le gâteau au gingembre refroidi, en le laissant couler sur les côtés. Parsemer de tige hachée ou de gingembre confit et de vermicelles, si vous le souhaitez.

COMMENT DÉCORER VOTRE GÂTEAU

Ce gâteau simple peut simplement être saupoudré de sucre glace. Il est encore plus joli arrosé d'un simple glaçage à base de sucre glace, d'eau et de sirop de gingembre (provenant d'un pot de sirop de tige). Décorez avec du gingembre confit et de minuscules pépites de pain d'épice (incroyablement mignon).

Vous pouvez également servir ce gâteau avec un peu de chantilly ou même réchauffé avec une glace à la vanille en dessert. TELLEMENT DÉLICIEUX!

Stockage et congélation

Ce gâteau se conserve très bien jusqu'à cinq jours dans un contenant hermétique. En fait, il devient en fait plus collant et encore plus délicieux avec le temps, si vous pouvez résister à le polir d'un seul coup !

Je n'ai jamais eu de restes de gâteau à congeler mais vous POUVEZ congeler le gâteau, en tranches individuelles. Ne pas ajouter de glaçage ou de décorations.

Refroidir complètement le gâteau, trancher puis envelopper dans deux couches de papier sulfurisé puis d'aluminium. Congeler jusqu'à un mois et décongeler une nuit au réfrigérateur avant de manger.

Vous pouvez également réchauffer le gâteau quelques secondes au micro-ondes avant de le servir et il a un goût incroyable légèrement chaud.

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Un gâteau au gingembre

Un gâteau au gingembre Un gâteau au gingembre Beurre, mélasse, sucre muscovado – ingrédients du gâteau au pain d'épice Faire fondre du beurre, du sucre et de la mélasse pour faire un gâteau au pain d'épice Mélange de gâteau de pain d'épice prêt à cuire
Bicarbonate de soude bulles d'air dans le gâteau de pain d'épice Tranche de gâteau de pain d'épice Gâteau de pain d'épice à la crème glacée

Une part de gateau

C'est un dimanche après-midi de novembre, la pluie s'abat sur le toit de la cuisine, les chats dorment dans leur panier et il y a l'odeur tiède de caramel au beurre d'un gâteau au gingembre dans le four. C'est un moment chaud et flou de 24 carats, et il est difficile d'imaginer comment je pourrais être plus heureux.

Faire un gâteau est ma réaction instinctive à une pluie torrentielle. Sortent les moules, le papier et la ficelle, les cuillères en bois et la mélasse, les œufs bruns mouchetés et le sucre doré. Dans notre maison, la pluie n'arrête pas le jeu, elle le démarre.

Le gâteau au gingembre est à peu près aussi adulte qu'un gâteau peut l'être, surtout s'il est parsemé de cubes translucides de gingembre chinois cristallisé. Légèrement épicées et mystérieuses, ces friandises à l'heure du thé à la chapelure noire sont quelque chose qui attirent plus en vieillissant, comme Midsomer Murders et les boîtes de Quality Street. Une partie de l'intrigue de ces gâteaux est que, bien qu'ils contiennent à la fois du sucre brun noir dense et du sirop doré épais, ils ne sont pas du tout sucrés. Comme je l'ai dit, mystérieux.

Je pense qu'il existe deux types distincts de gâteau au gingembre, la variété noire et collante qui a un goût de sucre brûlé, et la recette plus légère et plus spongieuse qui nécessite parfois du sirop versé sur le gâteau fini pour le sexer. Je dois ajouter qu'aucun de ceux-ci n'est associé au pain d'épice - une confiserie plus semblable à un biscuit fabriquée depuis le 15ème siècle et dont le nord de l'Angleterre a plus de recettes qu'on ne pourrait secouer une cuillère en bois.

Je ne fais pas que des gâteaux parce que la pâtisserie maison est soudainement à la mode. J'ai toujours aimé bricoler avec ce genre de cuisine, mais ce n'est que récemment que je me suis rendu compte que je fais vraiment un très bon gâteau. Cela dit, tout le monde peut faire un gâteau au gingembre. La méthode ne comprend rien de plus complexe que de mélanger du beurre fondu, du sucre et du sirop dans de la farine et des épices, puis d'en faire une pâte bâclée avec du lait et des œufs. Vous versez le tout dans un moule et laissez-le au four jusqu'à ce qu'il soit gonflé et brun brillant. Pour les boulangers débutants, le gâteau au gingembre est probablement le gâteau le moins susceptible d'échouer. En vérité, n'importe qui peut le faire.

La magie du gâteau au gingembre, c'est qu'il est souvent d'autant meilleur pour quelques jours emballé dans du papier d'aluminium. Le dessus qui aurait pu être légèrement croustillant à la sortie du four aura pris une adhésivité agréable, l'intérieur deviendra tout à fait plus humide et les saveurs se seront adoucies. Cela semble fonctionner avec tous les gâteaux au sirop et au sucre brun, et peu importe s'ils semblent un peu secs au début. Emballez-les dans du papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant deux jours et vous obtiendrez quelque chose qui ressemble au gâteau de vos rêves.

On peut dorer un peu le lys. J'ai mis du gingembre en tige haché, le genre qui vient dans un pot de sirop d'ambre rougeoyant, et parfois aussi des raisins secs ou des raisins secs. Ces petits extras juteux ajoutent non seulement à l'humidité générale, mais offrent un contraste avec le gâteau ordinaire.

La première recette ci-dessous est quelque chose que je servirais avec plaisir chaud, en dessert, avec de la crème caillée ou de la crème fraîche. Il est si moelleux que vous pouvez le servir directement à la sortie du four. Le second est une version plus simple, soignée et facile à faire, et est accompagné d'un jus alléchant à base de gingembre fraîchement râpé. Ce que vous obtenez, c'est quelques gâteaux délicieusement à l'ancienne qui donnent de la fraîcheur et du piquant pour aujourd'hui.

Gâteau double au gingembre

Je suis plutôt fière de ce gâteau. Légèrement croquant sur le dessus et avec une bonne texture ouverte, il est léger, moelleux et délicatement gingival. Il se conserve un jour ou deux enveloppé dans du papier et du papier d'aluminium. Pour 8.

250g de farine autolevante
2 cuillères à café rases de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
une pincée de sel
200g de sirop d'or
2 cuillères à soupe de sirop du pot de gingembre
125g de beurre
3 morceaux de gingembre tige au sirop (environ 55g)
2 cuillères à soupe bombées de raisins secs
125 g de sucre muscavado noir
2 gros oeufs
240 ml de lait

Vous aurez besoin d'un moule à cake carré mesurant environ 20-22 cm, tapissé au fond de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé.

Réglez le four à 180°C/thermostat 3. Tamisez la farine avec le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez les sirops d'or et de gingembre et le beurre dans une petite casserole, et faites chauffer à feu doux. Coupez le gingembre en petits dés puis ajoutez-le dans la poêle avec les raisins secs et le sucre. Laissez le mélange bouillonner doucement pendant une minute, en remuant de temps en temps pour empêcher les fruits de coller au fond.

Casser les œufs dans un bol, verser le lait et battre doucement pour casser l'œuf et le mélanger au lait. Retirez le mélange de beurre et de sucre du feu et versez-le dans la farine en remuant doucement et fermement avec une grande cuillère en métal. Mélanger le lait et les œufs. Le mélange doit être bâclé, sans trace de farine.

Verser le mélange dans le moule à gâteau antiadhésif ou doublé et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Sauf si vous le servez tiède, laissez refroidir le gâteau dans son moule, puis renversez-le sur une feuille de papier sulfurisé. Enveloppez-le à nouveau dans du papier d'aluminium et laissez-le mûrir pendant un jour ou deux avant de manger.

Les gâteaux ne sont pas plus simples que cela. La recette est tirée du livre de cuisine parfait de David Herbert (7,99 £, Penguin), un livre rempli de recettes simples et délicieuses qui fonctionnent à chaque fois. Pour 6.

60 g de beurre coupé en cubes
125g de sirop doré
100g de farine nature
25g de farine autolevante
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café bombée de gingembre moulu
1/2 cuillère à café d'épices mélangées
100g de sucre en poudre
une pincée de sel
125 ml de lait
1 œuf battu

Préchauffer le four à 170°C/thermostat 3. Graisser soigneusement un moule à cake de 23 x 12 cm et tapisser le fond de papier cuisson. Mettre le beurre et le sirop doré dans une petite casserole. Faire fondre en remuant de temps en temps à feu doux, puis retirer du feu.

Tamisez les deux farines, le soda et les épices dans un saladier. Incorporer le sucre et le sel, puis ajouter le lait et l'œuf et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le mélange de beurre fondu en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Verser la pâte dans le moule à pain et cuire au four pendant 50-55 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et ferme au toucher. Un cure-dent inséré au centre du gâteau doit ressortir propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse.

Réalisez un sirop en mettant 125 g de sucre, 125 ml d'eau et 1 cuillère à soupe de gingembre râpé très finement dans une petite casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Verser un peu de sirop sur le gâteau chaud et laisser refroidir.


Vidéo associée

C'est une excellente recette simple qui fonctionne bien pour le camping ou que nous utilisons sur notre bateau car les ingrédients secs peuvent être assemblés à l'avance et verrouillés. Je n'ai jamais de babeurre et j'ajoute simplement une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc au lait ordinaire et laisse reposer pendant 20 minutes avant de l'utiliser. Cela fonctionne bien à chaque fois. Le secret pour faire de bons scones est de les manipuler au minimum (ne pas trop les pétrir) et de ne pas les déranger pendant la cuisson. Plus vous les manipulez, moins ils seront duveteux. Un critique a déclaré qu'ils n'avaient pas beaucoup de goût, mais qu'elle avait remplacé le beurre par du canola. Je dirais qu'il y a là une corrélation. Cette recette de base a un nombre infini de variantes. Nous ajoutons des courants, des raisins secs ou des canneberges séchées avec des pépites de chocolat blanc et je suis sûr que les possibilités sont infinies. Cette recette de base se marie très bien avec de la confiture maison et de la crème Devon. Il n'est pas non plus nécessaire d'utiliser du beurre ou de l'huile végétale pour la cuisson, car ils cuisent magnifiquement dans une poêle à frire en fonte sèche à feu moyen. Ne les retournez pas trop tôt, vous pouvez dire quand les retourner car ils commenceront à gonfler un peu. Un rapide aperçu pour voir s'ils ne brûlent pas aide également.

C'est un excellent article de petit-déjeuner rustique. c'est basique. ce qui est bien car c'est une plate-forme savoureuse pour ajouter du beurre ou de la confiture. Très simple à faire et voyagera bien. Nous pensons l'utiliser avec une soupe au poulet. plus comme un biscuit qu'un scone vraiment. Dans l'ensemble, très satisfait

Je viens de les préparer au chalet pour le dîner, j'en ai utilisé certains pour accompagner le plat principal et d'autres sous des fraises et du pudding au chocolat blanc pour le dessert. Le babeurre les a vraiment rendus moelleux. Je n'ai pas pétri ni roulé, je suis tombé d'une cuillère dans une casserole en fonte. N'a pas eu besoin d'utiliser trop d'huile dans la casserole, juste un peu avec la première charge et ensuite tout allait bien, ils ont été un succès. Je n'avais pas de babeurre, j'ai donc utilisé du lait écrémé avec 2 c. vinaigre dedans et mélangé et laisser reposer, j'ai également utilisé de l'huile de canola au lieu du beurre. Je viens de lire certaines des critiques, je suis d'accord qu'elles sont fades, mais si vous cuisinez du tout et lisez la recette à l'avance, vous savez qu'elles seront simples. Si je voulais égayer un scone pour le dîner, j'ajouterais un peu plus de sel et des herbes fraîches ou séchées, peut-être de l'aneth et de la ciboulette. Pour le dessert, je peux ajouter du zeste de citron et du sucre. Mais, pour ce qu'est la recette, ils sont très savoureux, tout le monde a aimé la croûte dorée et mon mari et mon fils les ont mangés tels quels sans même les beurrer. Ils sont également une excellente recette de cottage car nous n'avons pas encore tout approvisionné pour la saison et travaillons sur ce que je me suis souvenu d'apporter dans la glacière et les bases (farine, sel, huile, vinaigre, etc.) que j'avais déjà. ici.

C'est un incontournable chez nous. Mon enfant de 5 ans a insisté pour que nous ajoutions des mini pépites de chocolat (environ 1/4 tasse), délicieux.

Bland, en effet, ils sont totalement insipides! J'ai suivi les instructions à la lettre et ce ne sont que de petites plates-formes de farine pour la confiture et le beurre. Vous aurez besoin du sirop d'érable et du reste car ils n'ont pas le goût de tout sauf de la farine. Même l'ajout de raisins secs ne les a pas rendus plus savoureux. Il existe certainement de meilleures recettes de scones.

Plutôt bien. J'ai dû les garder sur la plaque chauffante pendant un certain temps plus longtemps que prévu - je pense que ma portée est un peu faible, cependant. Je les ai peut-être aussi rendus trop épais - je ne recommanderais pas de dépasser l'épaisseur de 1/2 ". Très beurré - excellent avec de la confiture. La crème Devonshire les rendrait paradisiaques, mais pourrait être un peu trop après le 1/2 bâton de beurre.

Ces scones sont si faciles une fois que vous avez appris à les préparer. Ils ont un goût merveilleux et tout le monde dans la famille les aime. Nous les avons les matins de week-end et parfois pour le dîner. Important de suivre les instructions.

pas sûr de ce qui a pu mal tourner. mais c'est sûr que cette recette était un perdant chez moi. liste d'ingrédients vérifiée deux fois et je suis sûr que je l'ai suivie jusqu'au bout. indescriptible et fade. c'était le vote de toute la maisonnée.

Cela permet de bien manger. Il n'est pas trop sucré tel quel, mais vous pouvez l'agrémenter de raisins secs, de groseilles, de cannelle, de cassonade, etc. Vous pouvez également utiliser du lait, du lait de soja ou de la crème sure à la place du babeurre.

J'avais tellement hâte de voir cette recette. Mon oncle nous préparait ses "biscuits frits" le dimanche matin. Malheureusement, il est décédé il y a de nombreuses années et n'a jamais écrit la recette, je suis presque sûr qu'il n'a pas utilisé de crème de tartre. Elles sont délicieuses servies chaudes avec du beurre et du sirop d'érable. Merci pour cette explosion du passé.


Comment faire les meilleurs scones moelleux

Selon M. Hollywood, le secret est en “friction” la pâte, qui consiste à plier légèrement la pâte en deux, la retourner 90 degrés et répéter plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Les scones nécessitent un léger touchez – alors manipulez la pâte avec soin !

Je ne recommanderais pas non plus d'étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Tout ce que vous avez à faire est de tapoter légèrement la pâte avec vos mains.

Vous ne voulez pas faire tout cet effort pour manipuler la pâte aussi soigneusement que possible pour tout défaire!

Lorsque vous découpez les scones, ne tournez pas le cutter lorsque vous les soulevez, sinon les scones seront bancals.

Vous pouvez utiliser du jaune d'œuf ou du lait pour glacer le dessus des scones - le jaune d'œuf les rend brillants et dorés et le lait donne une croûte molle.

Alternativement, vous pouvez simplement saupoudrer le dessus des scones avec un peu (pas trop !) de farine.

Cela donne un look de "cuisine de ferme" aux scones que j'aime beaucoup.

La recette utilise de la farine à pain que je n'avais jamais vue dans une recette de scone auparavant, mais cela fonctionne très bien.

J'ai également compris où je me trompais dans la fabrication de mon scone - ma pâte n'était pas assez humide - elle était trop sèche. Il doit avoir une consistance légèrement collante.

Ne vous inquiétez pas de la quantité de levure chimique dans cette recette, vous avez vraiment besoin de 5 cuillères à café. Je promets que ce n'est pas une faute de frappe !

Si vous préparez des scones, vous aurez besoin de quelque chose de délicieux à tartiner dessus, vous pouvez les préparer. Crème de citron au micro-ondes 4 minutes pendant que vous attendez patiemment que les scones cuisent !

Si la rhubarbe n'est pas votre truc, j'ai aussi un bon caillé d'orange sanguine Recette. Vous pouvez bien sûr utiliser des oranges normales si les oranges sanguines ne sont pas de saison.


  • Huile, pour pulvérisation
  • 750 g de pommes à cuire Bramley
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Le zeste finement râpé d'un ½ citron
  • 250g de farine autolevante
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées moulues
  • 2 gros oeufs
  • 100 g de sucre demerara, plus 2 cuillères à soupe
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • ½ cuillère à café de sucre glace tamisé, pour saupoudrer

Préchauffer le four à 190°C/chaleur tournante 170°C/gaz 5. Chemiser un moule à manqué de 23 cm de papier sulfurisé. Brume la base et les côtés avec de l'huile.

Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez les trognons et coupez les pommes en fines tranches – vous aurez besoin d'environ 500 g de poids préparé. Mettez les tranches de pomme dans un bol et mélangez-les avec le jus et le zeste de citron.

Mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle et les épices dans un grand bol à mélanger. Battez les œufs avec les 100 g de sucre, le lait et l'huile de tournesol dans un bol moyen séparé à l'aide d'un grand fouet en métal. Versez ensuite les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en remuant légèrement jusqu'à ce qu'ils soient combinés - utilisez le fouet pour briser les grumeaux tenaces. Mélanger les pommes citronnées dans la pâte à gâteau jusqu'à ce qu'elles soient uniformément mélangées et verser le mélange dans le moule préparé.

Saupoudrer uniformément les 2 cuillères à soupe de sucre sur le dessus et cuire le gâteau au centre du four pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il soit bien levé et doré sur le dessus. Testez le gâteau en insérant une brochette au centre - il doit glisser facilement à travers les pommes au milieu et ressortir propre.

Laissez refroidir le gâteau 10 minutes avant de le démouler et de le décoller délicatement du papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace tamisé et servez tiède ou froid avec un peu de crème liquide ou de crème fraîche demi-grasse.

Ce gâteau est délicieusement moelleux, il est donc préférable de le garder enveloppé dans du papier d'aluminium et de le manger dans quelques jours. Il est assez gros, donc si vous voulez éviter d'être tenté de trop manger, vous pouvez couper le gâteau en quartiers et en congeler une autre fois. Bien emballé, il se congèlera bien pendant 3 mois. Décongelez complètement le gâteau avant de servir et réchauffez-le à four doux ou au micro-ondes si vous le souhaitez.


Voir la vidéo: Tervisetee retsept, mis hoiab Sinu tervist! (Février 2023).