Cuisses de poulet croustillantes et collantes avec pommes de terre nouvelles écrasées et tomates

Cuisses de poulet croustillantes et collantes avec pommes de terre nouvelles écrasées et tomates

Avec origan frais

Avec origan frais

4 personnes

Cuit en 1 heure 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Calories 829 41%

• Lipides 53,2g 76%

• Saturés 13,2g 66%

• Sucres 4.2g 5%

• Sel 1,6g 27%

• Protéine 55.4g 110%

• Glucides 34g 13%

• Fibre 2,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre nouvelles
• 12 cuisses de poulet fermières, avec peau, sans os
• huile d'olive
• 600 g de tomates cerises mûres de couleur mixte
• 1 bouquet d'origan frais, (30g)
• huile d'olive extra vierge
• Vinaigre de vin rouge

recette adaptée de

Jamie à la maison

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Frottez les pommes de terre et mettez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffez votre four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
3. Coupez chaque cuisse de poulet en trois lanières et placez-les dans un bol. Frottez la viande partout avec de l'huile d'olive et saupoudrez de sel de mer et de poivre noir, puis mélangez.
4. Faites chauffer une grande poêle à frire suffisamment grande pour contenir tous les morceaux de poulet en une seule couche et mettez le poulet dans la poêle, côté peau vers le bas. Si vous n’avez pas de casserole assez grande, n'hésitez pas à cuire le poulet en deux lots. Remuer et faire frire à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, puis déposer avec une cuillère à trous sur une grande plaque à rôtir ou un plat.
5. Piquez les tomates avec un couteau bien aiguisé. Placez-les dans un bol, couvrez d'eau bouillante et laissez reposer environ une minute. Égouttez-les et, lorsqu'ils sont assez froids pour les manipuler, pincez-les. Vous n’avez pas à le faire, mais en faisant cela, ils deviendront beaux et sucrés une fois cuits, et leurs saveurs intenses infuseront les pommes de terre.
6. À présent, les pommes de terre seront cuites. Égouttez-les dans une passoire, puis écrasez-les légèrement en appuyant dessus avec votre pouce.
7. Ramassez et écrasez la plupart des feuilles d'origan avec une pincée de sel dans un pilon et un mortier, ou un shaker de saveur si vous en avez un. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, un bon soupçon de vinaigre de vin rouge et un peu de poivre et donnez à tout un autre coup. Ajouter au poulet avec les pommes de terre, les tomates et le reste des feuilles d'origan. Mélangez tout soigneusement.
8. Étalez en une seule couche dans la plaque à rôtir et faites cuire au four pendant 40 minutes au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Charmant servi avec une salade de roquette assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive extra vierge, et un bon verre de vin blanc.