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La tarte aux baies la plus rapide

La tarte aux baies la plus rapide


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La tarte aux baies la plus rapide

avec meringue écrasée et crème vanille

avec meringue écrasée et crème vanille

12 personnes

Cuit en 45 minutes plus repos et refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 399 20%

  • Lipides 27,6g 39%

  • Saturés 16.8g 84%

  • Sucres 17,2g 19%

  • Sel 0,1g 2%

  • Protéine 4.2g 8%

  • Glucides 35,9g 14%

  • Fibre 2,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 orange
  • 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
  • 400 ml de crème double
  • 600 g de baies de saison mélangées, telles que mûres, myrtilles, myrtilles, groseilles rouges et blanches, bonnes groseilles à maquereau
  • 4 nids de meringue
  • PÂTISSERIE
  • 250 g de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
  • 50 g de sucre glace, plus un supplément pour saupoudrer
  • 125 g de beurre non salé (froid)
  • 1 gros œuf fermier
  • 1 goutte de lait
  • huile d'olive, pour graisser

Recette de

Jamie fait ...

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Vous pouvez faire la pâte à la main ou au robot culinaire. Si vous le faites à la main, tamisez la farine et le sucre glace dans un grand bol à mélanger en hauteur.
  2. Hachez le beurre en petits cubes, puis incorporez-le délicatement dans la farine et le sucre avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
  3. Battez l'œuf et ajoutez-le au mélange avec le lait et travaillez-le doucement avec vos mains jusqu'à ce que vous ayez une boule. Ne travaillez pas trop la pâte ou elle deviendra élastique et moelleuse, pas friable et courte.
  4. Saupoudrez de farine sur la pâte et un plan de travail propre, et tapotez la boule en un rond plat épais. Saupoudrez un peu plus de farine, puis enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose pendant 30 minutes.
  5. Huiler légèrement l'intérieur d'un moule à tarte antiadhésif de 25 cm.
  6. Saupoudrez de farine une surface propre et un rouleau à pâtisserie, puis étalez délicatement la pâte en la retournant de temps en temps jusqu'à ce que vous ayez un cercle d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
  7. Rouler la pâte sur le rouleau à pâtisserie, puis la dérouler dans le moule en veillant à la pousser de tous les côtés.
  8. Coupez toute pâte supplémentaire et utilisez-la pour réparer les trous, puis piquez la base du boîtier avec une fourchette, couvrez-la de film alimentaire et placez-la au congélateur pendant 30 minutes.
  9. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  10. Tapisser la boîte à pâtisserie d'un grand morceau de papier sulfurisé, en l'enfonçant droit dans les côtés.
  11. Remplissez le fond de la pâte avec du riz non cuit et faites cuire à l'aveugle pendant 10 minutes dans le four préchauffé. Sortez l'étui, retirez soigneusement le riz (gardez-le pour la cuisson à l'aveugle une autre fois) et le papier sulfurisé, et remettez l'étui au four pour cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme et presque biscuit. Laisser refroidir complètement.
  12. Râpez finement la majeure partie du zeste d'orange dans un bol et fouettez avec des cuillères à soupe de sucre vanillé et la crème jusqu'à ce que vous obteniez un mélange soyeux qui forme des pics mous.
  13. Mettez la moitié des baies dans un autre bol et utilisez une fourchette pour les écraser avec la cuillère à soupe restante de sucre vanillé. Brisez les nids de meringue en morceaux rugueux.
  14. Incorporez délicatement les baies bouillies et les morceaux de meringue à la crème.
  15. Versez le mélange de crème dans le fond de tarte refroidi et secouez-le doucement pour aider à l'étaler sur les bords. Utilisez une spatule ou le dos d'une cuillère pour l'étaler uniformément, puis saupoudrez les baies restantes sur le dessus.
  16. Râper finement sur le zeste d'orange restant et servir aussitôt, saupoudré de sucre glace.


Voir la vidéo: EN CUISINE AVEC UNE ABONNÉE! (Novembre 2022).