Gnocchi de pommes de terre

Gnocchi de pommes de terre

Oreillers de joie légers et moelleux

Oreillers de joie légers et moelleux

6 à 8 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 181 9%

• Lipides 0.6g 1%

• Saturés 0,1g 1%

• Sucres 1.3g 1%

• Sel 0,4g 7%

• Protéine 5,7g 11%

• Glucides 40,1g 15%

• Fibre 2,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre farineuses, telles que Maris Piper, King Edward
• 100 g de farine Tipo 00, plus un supplément pour saupoudrer
• 1 noix de muscade entière, à râper

Recette de

Jamie Cooks Italie

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Utilisez des pommes de terre de taille assez uniforme, car vous allez les cuire entières. Cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à tendreté.
2. Égoutter et laisser refroidir suffisamment pour être manipulé, puis retirer les peaux.
3. Écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'un presse-purée sur une grande planche propre.
4. Saupoudrer de farine, râper finement sur la moitié de la muscade, bien assaisonner de sel de mer et de poivre noir, puis froisser et pousser le mélange avec des mains propres. Selon les pommes de terre, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine - utilisez votre bon sens.
5. Pétrir sur une surface saupoudrée de farine pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple, puis diviser en 4 morceaux égaux et rouler chacun dans une saucisse d'environ 2 cm d'épaisseur.
6. Trancher en longueurs de 3 cm - ce sont vos gnocchi de base. Maintenant, vous pouvez rouler doucement chaque morceau sur une tapette de beurre, le dos d'une fourchette ou une râpe fine pour ajouter des rainures, ce qui aidera votre sauce à coller, ou simplement rouler en boules.
7. Nonna Teresa a cuisiné ses gnocchis 2 portions à la fois, car c'est si rapide, et cela signifie également qu'ils sont moins susceptibles de se briser. Cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes - dès qu'ils remontent à la surface, ils sont prêts.
8. Retirer avec une cuillère à fente et mélanger avec le beurre fondu et le parmesan finement râpé, la sauce tomate my Hero (ou les restes de sauce d'un ragoût, que vous pouvez voir sur la photo), puis râper finement sur un peu de parmesan, pour servir. J'aime aussi ajouter une petite cuillerée de pesto - fait maison ou en pot, c'est à vous de décider.

Conseils

Pour préparer une sauce tomate rapide, remplissez simplement un plat de cuisson avec des tomates cerises mûres sur la vigne, en laissant la vigne dessus pour ajouter de la saveur pendant la cuisson. Assaisonner de sel de mer et de poivre noir, ajouter une pincée de flocons de piment séché, de l'ail finement émincé et un filet d'huile d'olive. Bien mélanger, puis rôtir au four chaud pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis jeter les vignes, pincer soigneusement les peaux boursouflées des tomates, et vous vous retrouverez avec toute cette belle chair de tomate douce et douce et ses jus savoureux, prêts à être mélangés avec vos gnocchi.