Riz Panissa


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Riz Panissa

Pancetta fumée, charcuterie, haricots borlotti, tomates et vin rouge

Pancetta fumée, charcuterie, haricots borlotti, tomates et vin rouge

4 personnes

Cuit en 55 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 545 27%

  • Lipides 11,3g 16%

  • Saturés 3.9g 20%

  • Sucres 9.4g 10%

  • Sel 1,4g 23%

  • Protéine 22,4g 45%

  • Glucides 82,6g 32%

  • Fibre 8.5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 50 g de pancetta fumée de plus grand bien-être
  • 50 g de salami de bien-être supérieur
  • 2 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 1 litre de bouillon de viande bio
  • 1 bouquet de romarin frais (30g)
  • 300 g de riz risotto Arborio
  • 250 ml de vin rouge Barbera d’Asti
  • 1 boîte de 400g de tomates italiennes de qualité
  • 1 boîte de 400g de haricots borlotti
  • 4 brins de persil plat frais

Recette de

Jamie Cooks Italie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Hachez la pancetta et le salami en morceaux de 1 cm, placez-les dans une casserole froide et faites-les chauffer à feu moyen-vif pour laisser fondre la graisse. Remuez de temps en temps pendant que vous épluchez les oignons et le céleri, puis coupez les deux en morceaux de 1 cm. Incorporer les légumes dans la poêle et cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant régulièrement. Dans une autre poêle, faites mijoter le bouillon et le romarin.
  2. Incorporer le riz aux légumes pour faire griller pendant 2 minutes, puis verser le vin et laisser cuire. Grattez les tomates entre vos mains propres, puis commencez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en laissant chacune cuire avant d'en ajouter. Gardez un œil dessus et remuez constamment pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit mais conserve sa forme. Égouttez les haricots et remuez dans la casserole avec la dernière louche de bouillon. Lorsque votre cuillère se lève, c'est fait. Goûtez et assaisonnez à la perfection avec du poivre noir. Hacher finement et incorporer les feuilles de persil, puis rentrer.


Voir la vidéo: How To Cook Perfect Fluffy Rice. Jamie Oliver (Décembre 2022).