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Linguine à la saucisse

Linguine à la saucisse


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Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du sachet, puis égoutter en réservant une tasse d'eau de cuisson féculente.

Pendant ce temps, coupez les broccoletti (coupez en deux les tiges épaisses dans le sens de la longueur pour les rendre plus délicates à manger). Placer une grande poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Pressez la viande de saucisse de la peau dans la casserole et brisez-la avec une cuillère en bois. Une fois légèrement doré, pelez, hachez grossièrement et ajoutez l'ail, suivi des anchois, des flocons de piment, des broccoletti et du vin. Laisser bouillir pendant la cuisson des pâtes.

Mélanger les pâtes égouttées dans le moule à saucisses, puis râper finement sur le pecorino et arroser d'huile d'olive extra vierge. Remuez à nouveau, en les desserrant avec un peu d'eau de cuisson réservée, si nécessaire, pour créer une sauce légère et crémeuse. Goûtez et assaisonnez à la perfection, puis servez tout de suite.


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