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Pudding de Noël

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Pudding de Noël

Fruits secs, pacanes, gingembre, romarin, bourbon et sirop doré

Fruits secs, pacanes, gingembre, romarin, bourbon et sirop doré

Pour 8 personnes

Cuit en 4 heures 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 627 31%

  • Lipides 33,8g 48%

  • Saturés 11,4g 57%

  • Sucres 49,6g 55%

  • Sel 0,3g 5%

  • Protéine 7.8g 16%

  • Glucides 74g 28%

  • Fibre 5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • beurre non salé, pour graisser
  • 150 g de dattes Medjool
  • 150 g d'abricots secs
  • 150 g de noix de pécan
  • 75 g de gingembre confit
  • 1 petite branche de romarin frais
  • 150 g de canneberges séchées
  • 150 g de raisins secs
  • 150 g de suif
  • 150 g de farine tout usage
  • 75 g de chapelure fraîche
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 1 gros œuf fermier
  • 1 clémentine
  • sirop de sucre roux
  • Bourbon vieilli en barrique

Recette de

Livre de recettes de Noël de Jamie Oliver

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Graisser un bol de pudding de 1,5 litre avec du beurre.
  2. Épépinez vos dattes, puis, à la main ou au robot culinaire, hachez finement la chair avec les feuilles d'abricots, de pacanes, de gingembre et de romarin. Mettez le tout dans un bol à mélanger avec les canneberges, les raisins secs, le suif, la farine, la chapelure et le lait. Fendre l'œuf, râper finement dans le zeste de clémentine, presser le jus et bien mélanger le tout.
  3. Versez le mélange dans le bol graissé et recouvrez d'une seule couche de papier sulfurisé et d'une double couche de papier d'aluminium. Attachez un morceau de ficelle autour du bol pour les fixer en place et le rendre étanche, puis placez-le dans une grande casserole profonde et versez suffisamment d'eau pour remonter à mi-hauteur des côtés du bol.
  4. Porter l'eau à ébullition, couvrir la casserole d'un couvercle hermétique et laisser mijoter pendant 4 heures. Vérifiez régulièrement l'eau et continuez à la compléter avec de l'eau bouillante, si nécessaire.
  5. Lorsque le temps est écoulé, soulevez le bol, retirez le papier d'aluminium et le papier, puis mettez délicatement le pudding dans une assiette prête à servir, ou laissez refroidir et réchauffer juste avant d'en avoir besoin.
  6. Vous pouvez soit l'arroser de sirop doré et une gorgée de Bourbon - magnifique - soit être un peu plus flamboyant et chauffer doucement quelques bonnes gorgées de Bourbon juste pour le réchauffer, puis frapper une allumette à la casserole (reculez!), Laissez il flambe et versez-le soigneusement sur votre pudding.
  7. Présentez-le à vos invités et chantez quelques chants de Noël, puis lorsque la flamme s'éteint, arrosez de sirop doré. Servir avec de la crème, de la crème anglaise ou même de la glace.

Conseils

AIMEZ VOS LEFTOVERS
Les restes froids sont délicieux avec une tranche de fromage britannique, comme le Lancashire, ou dans un sundae de Noël.



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