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Epaule d'agneau tendre
Aux tomates, pois chiches et citron confit
Aux tomates, pois chiches et citron confit
Pour 8 personnes
Cuit en 6 heures 10 minutes (10 minutes de préparation, 6 heures de cuisson)
Difficulté Pas trop compliqué
Nutrition par portion
Énergie 522 26%
Lipides 26,7g 38%
Saturés 10.2g 51%
Sucres 5,8g 6%
Sel 0,7g 12%
Protéine 37.4g 75%
Glucides 35,3g 14%
Fibre 1,4g -
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 500 g de pois chiches séchés
- 2 citrons confits, (20g chacun)
- 1 kg de tomates italiennes mûres
- 1 épaule d'agneau de 2 kg, avec os
- 2 cuillères à café de ras el hanout
Recette de
5 ingrédients - Nourriture rapide et facile
Par Jamie Oliver
Méthode
- Versez les pois chiches séchés dans une plaque à rôtir de 30 cm x 40 cm.
- Coupez en quartiers les citrons confits et parez le noyau granuleux, puis hachez finement la croûte et ajoutez-les au plateau avec un bon soupçon de liqueur de leur pot.
- Hachez grossièrement les tomates et ajoutez-les au plateau au fur et à mesure.
- Arrosez l'agneau avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis frottez avec le ras el hanout et une pincée de sel de mer et de poivre noir.
- Asseyez l'agneau dans le plateau, versez 1 litre d'eau, couvrez hermétiquement de papier d'aluminium et placez-le dans un four froid.
- Réglez la température à 170 ° C / 325 ° F / gaz 3 et laissez l'agneau là-dedans pendant 6 heures, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient bien cuits et que l'agneau puisse être tiré - après 3 heures, remuez un peu d'eau dans les pois chiches, en les recouvrant hermétiquement déjouer.
- Pour servir, goûtez les pois chiches, assaisonnez à la perfection et arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, puis séparez l'agneau avec deux fourchettes.
