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Croissants au chocolat

Croissants au chocolat


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Mettez la farine dans un bol, faites un trou au milieu et mettez l'oeuf, l'huile, le vinaigre et le sel. Pétrir ensuite en ajoutant de l'eau tiède, petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et non collante.

La pâte obtenue est étalée en une feuille fine et ronde. Graisser ensuite avec du beurre mou à température ambiante. Nous coupons la feuille en 8 segments de cercle, égaux les uns aux autres, en laissant le milieu non coupé. Ensuite, chaque segment du cercle retourne le cercle au milieu de la feuille, en les collant ensemble. L'ordre de retour et de règlement se fait successivement, uniquement à partir de positions opposées se faisant face. Ainsi nous superposerons : 1 par 2 ; 3 par 4 ; 5 par 6 ; 7 avec 8.


La coque est recouverte d'un film alimentaire et laissée refroidir pendant 2 heures.

Étalez ensuite une feuille d'environ 0,5 cm d'épaisseur avec le twister, que l'on plie en 3, dans le sens de la longueur, puis encore une fois en 3. Étalez à nouveau avec le twister, en une feuille fine et rectangulaire. Coupez la feuille en 2 dans le sens de la longueur, puis découpez chaque côté en triangles. Sur chaque triangle on pose un carré de chocolat, puis on roule de la base vers le haut.

Placer les croissants dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et les graisser avec le jaune d'œuf battu avec un peu de lait.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient grosses, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

PS : Et pour éviter toute confusion ou désagrément, je tiens à préciser que ces croissants sont plutôt croquants, pas durs, mais suffisamment croustillants pour faire des "crantz" :)))) Pour un résultat moelleux et moelleux, voir recette de croissants. :)


Croissants au chocolat ou fourrés au Nutella

Croissants au chocolat fourrés au Nutella ou aux pépites de chocolat. La recette des croissants moelleux à base de pâte levée, parfumée à la vanille et au zeste de citron, est une recette très simple et appréciée.

C'est super de pouvoir offrir à sa famille des pâtisseries maison. Votre cuisine est inondée de saveurs qui sortent du four.

Tout le monde dans la maison a hâte de goûter ces croissants au chocolat dès qu'ils les sortent du four. Je leur dis en vain qu'il faut les laisser refroidir :). Si vous n'avez pas de Nutella sous la main, vous pouvez remplir ces croissants de morceaux de chocolat, cassés dans une tablette.

Vous pouvez également utiliser du Nutella maison & # 8211 vois ici.


Croissants au chocolat

Ingrédients
500 gr de farine
70 gr de beurre
250 gr de yaourt
2 oeufs
120g de sucre
1 sachet de levure sèche
une pincée de sel
environ 200 g de crème au chocolat

* pour le montage : un peu de lait
* pour graissé : un oeuf battu

Préparez la farine dans un bol et mettez la levure et le sucre dans un trou au milieu. Ajouter le beurre à température ambiante et commencer à l'incorporer à la farine. Ajoutez ensuite progressivement le yaourt et les œufs, un à la fois. Pendant tout ce temps, pétrissez la pâte et n'arrêtez pas jusqu'à ce que vous ayez une pâte élastique qui ne colle plus aux parois du bol.

Ensuite, retirez la pâte sur une surface saupoudrée de farine, et pétrissez-la légèrement, en lui donnant une forme ronde. Saupoudrez un peu de farine dans un bol et mettez-y la pâte. Saupoudrer un peu plus de farine sur le dessus, bien couvrir et laisser lever pendant deux heures.

Au bout de deux heures, sortez-le à nouveau sur une surface saupoudrée de farine, pétrissez-le légèrement et donnez-lui une forme allongée. Couper la pâte en deux puis chaque moitié en 5 parts égales (au total pour avoir 10 pâtons). Faites une boule avec chaque morceau de pâte puis commencez à former les croissants.

Étaler chaque boule de pâte avec le rouleau à pâtisserie. J'ai utilisé le twist trouvé chez dm drogerie markt, à l'aide duquel je peux choisir l'épaisseur désirée et j'ai étiré la pâte à 0,5 cm. Mettez un peu de crème au chocolat (j'en ai aussi utilisé une de dm) et avec un pinceau, mettez un peu de lait devant la crème. Le lait aidera la pâte à coller et ne permettra pas au chocolat de couler pendant la cuisson.

Avec un couteau, couper la pâte & #8211 couper pour former des trous, mais ne pas couper jusqu'au bout du morceau de pâte.
Soulevez le bord de la pâte et refermez le chocolat comme dans une poche. Appuyez vos doigts sur la pâte pour qu'elle adhère. Roulez ensuite doucement jusqu'au bout et, à la fin, pliez légèrement pour donner la forme d'une corne.

Voyez comment j'ai fait dans les images ci-dessous:

Après avoir mis les croissants dans le plateau, couvrez-les et laissez-les lever encore 20 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 degrés.

Graisser les croissants avec un œuf battu et les mettre au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bruns et mûrs.


Dans un bol, bien battre le sucre, les blancs d'œufs et la farine. Mettez le lait sur le feu et dissolvez-y la poudre de cacao.Ajoutez le mélange de farine, de sucre et de blancs d'œufs et mélangez la composition jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne plus sèche. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Laisser refroidir puis verser la composition dans un sac congélation et étaler une feuille de 15x25 cm. Mettez-le au congélateur pendant au moins 2 heures.

250 ml d'eau et 50 g de farine à pain. Mélanger dans une casserole. Mettez sur feu moyen et remuez constamment pour ne pas vous faire prendre. Au début, de nombreuses petites bulles se forment à la surface. Le mélange se poursuit, et lorsque les bulles disparaissent, des traces apparaîtront dans la composition, à chaque mouvement effectué avec le but para. Mettre de côté (on a ainsi obtenu 65°C TangZhong). Verser immédiatement dans un bol et couvrir pour éviter la formation d'un film. Laisser refroidir à température ambiante avant utilisation.

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain et activez le réglage de la pâte. Si vous n'avez pas de machine, pétrissez bien la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure.

Méthode d'étalement de la pâte :

Abaisser la pâte en une feuille deux fois plus grande que la feuille de chocolat. Placer la feuille de chocolat au milieu de la feuille de pâte et rabattre les deux bords dessus en les joignant. Tournez la pâte à 90 degrés et étalez une feuille puis pliez-la en 4. Retournez la pâte à 90 degrés et roulez une feuille rectangulaire d'env. 54x 22 à partir de laquelle découper ensuite des triangles. Roulez les triangles et placez-les dans une plaque à une assez grande distance entre eux et laissez-les lever dans un endroit tiède pendant 50 minutes (de préférence au four à 35 degrés). Graissez-les ensuite avec de l'œuf et faites-les cuire pendant 15-20 minutes à 175-180 degrés.

Recette recommandée par KikenHana.

Les croissants au chocolat en couches sont merveilleux et ne se comparent à aucun croissant commercial.


Vidéo: SUKLAA VIE MOLYBROS YTIMEEN. (Février 2023).