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Recette Burgers de boeuf au fromage bleu

Recette Burgers de boeuf au fromage bleu


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  • Burgers au boeuf

Ces hamburgers sont préparés avec de la viande hachée de bœuf combinée avec du fromage bleu, de la sauce Worcestershire et de la moutarde moulue. Barbecue ou grill pour une meilleure saveur.

15 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 1,3 kg de bœuf haché maigre
  • 120g de fromage bleu, émietté
  • 25 g de ciboulette fraîche ciselée
  • 1/4 cuillère à café de sauce au piment fort
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de moutarde moulue
  • 12 pains ou pains à burger

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Temps supplémentaire :2h au frais › Prêt en :2h25min

  1. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le fromage bleu, la ciboulette, la sauce au piment fort, la sauce Worcestershire, le poivre noir, le sel et la moutarde moulue. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.
  2. Préchauffer un barbecue à feu vif. Façonner délicatement le mélange en environ 12 hamburgers.
  3. Huiler la grille de cuisson. Cuire les burgers 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servir sur des rouleaux.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(953)

Avis en anglais (659)

par DSRTBLND43

C'était vraiment super !! J'ai fait quelques changements cependant... d'abord était l'ajout de bacon. J'ai fait frire et émietté une livre de bacon et je l'ai ajouté au mélange. J'ai également ajouté une cuillère à café supplémentaire de sauce Worcestershire et quand ils ont tous été cuits, j'ai fait fondre des miettes de fromage bleu supplémentaires sur le dessus. Ma famille (y compris 2 gendres vraiment difficiles et une fille vraiment difficile) les a tous adorés. Ils vont certainement être au menu encore et encore ici. Je vous recommande également d'utiliser un boeuf haché 80/20. Vous avez besoin d'un peu de graisse dans ceux-ci pour la saveur. Essayez-les... si vous aimez le piquant du fromage bleu, vous les adorerez et si vous ne vous inquiétez pas des calories... optez pour l'ajout de bacon !-03 août 2006

par oldsingledad

Très bon. Je voulais essayer cela exactement par la recette pour évaluer équitablement comme écrit mais je dois admettre que j'ai ajouté un peu d'ail émincé et utilisé plus de fromage bleu parce que j'aime son goût. J'ai été très satisfait de cette recette.-18 août 2007

par JDVMD

Grands hamburgers. Fait ceci pour un dîner de fête des pères pour mon mari et son meilleur ami. Ils en avaient chacun deux. Raves de tout le monde. Je m'attendais à un goût très différent. Excellente recette. Fera encore et encore. Servi avec des épis de maïs avec un beurre aux herbes et une salade de pommes de terre grillées et d'oignons verts servis sur des mesclun avec une vinaigrette au fromage bleu. A augmenté le fromage bleu à quatre onces pour six hamburgers; également augmenté les sauces.-16 juin 2003


Résumé de la recette

  • 3 livres de boeuf haché maigre
  • ½ tasse de ciboulette fraîche émincée
  • 1 cuillère à soupe de sauce à steak
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • cuillère à café de sauce Worcestershire
  • ¼ cuillère à café de sauce au piment fort
  • 12 rouleaux de hamburger, fendus
  • 12 tranches de bacon cuit
  • 4 onces de fromage bleu

Mélanger le bœuf haché, la ciboulette, la sauce à steak, le sel, le poivre, la moutarde, la sauce Worcestershire et la sauce au piment fort dans un bol. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures.

Préchauffer un gril extérieur à feu vif et huiler légèrement la grille.

Façonner le mélange de bœuf en 12 galettes.

Cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient fermes, chaudes au centre et passant du rose au gris, environ 5 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 150 degrés F (65 degrés C). Déposer les hamburgers sur des petits pains fendus et garnir de bacon et de fromage bleu pour servir.


Préparation

  • Préparez un feu de gril au gaz ou au charbon de bois moyen-élevé.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 20 minutes, réduire le feu à doux si les oignons commencent à dorer trop rapidement.
  • Pendant ce temps, dans un grand bol, bien mélanger le bœuf, l'estragon, la moutarde et la sauce Worcestershire avec vos mains. Former le mélange en quatre galettes de 1/2 pouce d'épaisseur.
  • Huiler la grille du gril. Griller les burgers, à couvert, pendant 3 minutes. Retourner les burgers et garnir de fromage. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans un hamburger indique 130 °F pour une cuisson à point, environ 4 minutes de plus, ou 145 °F pour une cuisson moyenne, environ 6 minutes de plus.
  • Lorsque les hamburgers sont presque cuits, faites griller les petits pains côté coupé vers le bas sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien chauds, 1 à 2 minutes. Servir les burgers dans les rouleaux, garnis d'oignons caramélisés.

Pour votre barbecue du Memorial Day, servez ces hamburgers avec une salade de couscous et de légumes hachés ou une salade de pommes de terre Fingerling grillées. Les mini tartelettes aux petits fruits constituent un dessert patriotique.


Résumé de la recette

  • Aérosol de cuisson
  • ½ tasse d'oignon finement haché
  • 1 livre au sol ronde
  • 3 cuillères à soupe de chapelure sèche
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 blanc d'oeuf légèrement battu
  • ¼ tasse (1 once) de fromage bleu émietté
  • ¼ tasse de crème sure sans gras
  • 4 (1 once) muffins anglais, grillés
  • 4 feuilles de laitue
  • 4 tranches de tomate (1/4 po d'épaisseur)

Enduire une petite poêle antiadhésive d'enduit à cuisson et la placer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer du feu laisser refroidir. Mélanger l'oignon, le bœuf, la chapelure, l'eau et le blanc d'œuf dans un grand bol et bien mélanger. Diviser le mélange en 8 portions égales, façonner des galettes de 1/2 pouce d'épaisseur. Déposer 1 cuillère à soupe de fromage au centre de 4 galettes et garnir du reste des galettes. Presser les bords ensemble pour sceller.

Préparez le gril. Placer les galettes sur une grille enduite d'un enduit à cuisson pour griller 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Étaler 1 cuillère à soupe de crème sure sur la moitié supérieure de chaque muffin et réserver. Tapisser les moitiés inférieures des muffins de feuilles de laitue, garnir chacune d'une tranche de tomate, d'une galette et de la moitié supérieure du muffin.


  • ½ tasse de boulgour
  • 1 tasse d'oignon rouge tranché
  • ½ tasse de vinaigre de vin rouge
  • ½ tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 livre de bœuf haché 90 % maigre
  • ½ tasse de fromage bleu émietté
  • ½ cuillère à café de sel de céleri ou 1/4 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 gros morceaux de laitue frisée

Préparez le boulgour selon les instructions sur l'emballage. Égoutter dans une passoire fine en pressant pour en extraire le plus de liquide possible. Transférer le boulgour dans un grand bol. Laisser refroidir 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger l'oignon, le vinaigre, l'eau et le sucre dans une casserole moyenne. Porter à ébullition et cuire 2 minutes. Retirer du feu et réserver en remuant de temps en temps.

Ajoutez du bœuf, du fromage bleu, du sel de céleri (ou du sel) et du poivre au boulgour à l'aide de vos mains pour mélanger doucement. Façonner le mélange en 4 burgers d'environ 4 pouces de diamètre.

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les hamburgers jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 165 degrés F, 4 à 6 minutes de chaque côté. Égoutter l'oignon mariné. Servir chaque burger sur une feuille de laitue, garnie d'oignon.


  • 2 tranches de pain de campagne de blé entier, croûtes enlevées, déchirées en morceaux
  • ⅓ tasse de bleuets frais ou surgelés et décongelés
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ¼ cuillère à café de sel, ou au goût
  • 12 onces de bœuf haché 90 % maigre
  • Poivre fraîchement moulu, au goût

Placer le pain dans un robot culinaire et réduire en miettes fines. Transférer dans un grand bol. (Pas besoin de laver le bol.)

Ajouter les bleuets, le vinaigre, la moutarde, le Worcestershire, l'ail, le sel et le poivre au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Grattez dans le bol avec la chapelure. Ajouter le boeuf haché et bien mélanger avec un presse-purée. Divisez le mélange en quatre portions égales pour former des galettes de 12 pouces d'épaisseur et d'environ 4 pouces de diamètre.

Pendant ce temps, préchauffer le gril ou chauffer un gril intérieur ou extérieur à feu moyen-vif. Si vous utilisez le gril, enduisez une lèchefrite d'un enduit à cuisson. Si vous utilisez un gril, huilez la grille en la frottant avec une serviette en papier imbibée d'huile. Cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles ne soient plus roses au centre, 4 à 5 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 160 degrés F. Servir immédiatement, avec ou sans petits pains et garnitures.


Résumé de la recette

  • Burgers :
  • 2 livres de boeuf haché
  • 2 cuillères à café de persil frais haché
  • 1 échalote, émincée finement
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • ½ cuillère à café de cayenne
  • 3 onces de fromage bleu
  • 8 pains à hamburger
  • 8 petites feuilles de laitue
  • 8 tranches fines de tomate
  • 8 fines tranches d'oignon rouge
  • Sauce:
  • ½ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de vinaigrette ranch
  • 2 cuillères à soupe de cornichon haché
  • 1 cuillère à café de sauce piquante

Faire des hamburgers : dans un grand bol, mélanger le bœuf, le persil, l'échalote, le sel, la poudre d'ail, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne. Avec vos doigts, mélangez doucement mais soigneusement. Diviser le mélange de viande en 16 disques. Répartir le fromage en 8 petits disques et les placer au centre de 8 disques à hamburger. Garnir du reste des disques de hamburger, en appuyant pour sceller.

Faire la sauce : Dans un bol, mélanger le ketchup, la vinaigrette, les cornichons et la sauce piquante. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Préchauffer le gril à feu moyen. Griller les hamburgers pendant environ 7 minutes (pour les mi-saignants), en les retournant une fois. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes. Griller les petits pains, côté coupé vers le bas, pendant 30 secondes.


Rassemblez vos ingrédients de burger au fromage bleu

Vous aurez besoin d'un kilo et demi de bœuf haché à 80% de matière grasse, une cuillère à café de paprika, trois quarts de cuillère à café de sel, trois quarts de cuillère à café de persil séché, une demi-cuillère à café d'oignon séché, un quart de cuillère à café d'ail séché, trois quarts d'une cuillère à café de sauce Worcestershire, du poivre frais moulu au goût, une demi-tasse de sauce Buffalo (plus si désiré), une tasse de fromage bleu émietté et quatre pains à hamburger. En ce qui concerne les garnitures supplémentaires, vous pouvez utiliser votre choix de mayonnaise, de moutarde à grains entiers, de laitue, de tomate et d'oignons amis.

En ce qui concerne le type de fromage bleu que vous voulez dans votre hamburger, il existe quelques options que le créateur de recettes Mackenzie Ryan recommande pour différents profils de saveur.

"Dans l'ordre du classement, j'aime le Stilton quand je suis d'humeur au fromage bleu, le Gorgonzola pour un profil plus équilibré ou le Cambozola quand je veux quelque chose d'un peu plus crémeux", dit Ryan. "Si je voulais choisir un fromage spécifique à une marque, je recommanderais toujours l'Oregon Blue de Rogue Creamery. C'est un fromage bleu de style Roquefort qui est tout simplement phénoménal. Ils ont aussi une version fumée qui est fantastique."


Que puis-je mettre d'autre sur mes hamburgers ?

Chacun a sa propre préférence de burger. Vous pouvez les habiller comme bon vous semble ! Si vous les servez à des invités, vous pouvez également créer une station avec des ingrédients préparés pour permettre à vos invités de faire ce qu'ils veulent pour leurs hamburgers.

  • Laitue kale, iceberg ou romaine
  • Micro-pousses
  • Autres condiments tels que ketchup, mayo, sauce piquante.
  • Cornichons
  • Jalapeños
  • Avocat tranché
  • Bacon

Burgers au fromage bleu

Les hamburgers au fromage bleu sont la troisième et dernière recette de la semaine du bœuf, je veux dire la semaine du buffle d'eau ici à HK. J'ai commencé avec une recette de steak avec du beurre aux herbes puis un Keto chili con carne. Il était tout à fait normal que j'inclue également un hamburger dans le menu. Pour les pains à hamburger, nous utilisons ma recette de pain au micro-ondes Keto. Nous allons cuisiner les hamburgers sur la cuisinière et préparer une délicieuse sauce secrète (pas vraiment) pour les hamburgers.