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Recette Soupe aux tomates cerises

Recette Soupe aux tomates cerises


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Vous cherchez des façons d'utiliser votre surabondance de tomates d'été? Ne cherchez pas plus loin, cette recette de soupe végétarienne aux tomates encourage la saveur sucrée de ces friandises du jardin et est idéale à préparer à l'avance et à congeler aussi!


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

53 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 500 g de tomates coupées en quartiers
  • 500 g de tomates cerises coupées en deux
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 brin de basilic frais, plus pour la garniture
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à perdre leur forme. Verser le bouillon de légumes, les feuilles de laurier et la branche de basilic et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les tomates se soient réduites en une soupe épaisse.
  2. Retirer du feu et laisser refroidir un peu. Retirez les feuilles de laurier et jetez-les. Transférer dans un robot culinaire, par lots si nécessaire, et pulser jusqu'à consistance très lisse. Remettre dans la casserole pour réchauffer (passer la soupe au tamis à ce stade si désiré). Garnir de basilic frais, assaisonner au goût et servir chaud.

Conseil

Toutes les tomates conviendront parfaitement à cette recette.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (4)

par Jenn

Ma première tentative de faire de la soupe à la tomate. J'ai adoré ne pas avoir besoin de peler les tomates. Je n'ai utilisé que des tomates cerises de mon jardin, je les ai rôties et j'ai ajouté une tasse de noix de cajou crues trempées et de levure nutritionnelle dans le mélange. Il en a résulté une belle soupe crémeuse, pas trop tomate, qui était bonne chaude ou froide.-30 septembre 2018

par JChester

Il n'y avait pas de critiques, alors je devais dire quelque chose. Cette recette a l'air géniale et je ne suis même pas végétalienne ! La saison des tomates arrive bientôt !!! Je lui donnerai une critique complète, quand je la ferai.-29 avril 2018


Résumé de la recette

  • 4 tasses de tomates fraîches hachées
  • 1 tranche d'oignon
  • 4 clous de girofle entiers
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre blanc, ou au goût

Dans une marmite, à feu moyen, mélanger les tomates, l'oignon, les clous de girofle et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et faire bouillir doucement pendant environ 20 minutes pour mélanger toutes les saveurs. Retirer du feu et passer le mélange au moulin à légumes dans un grand bol ou une casserole. Jetez tout ce qui reste dans le moulin.

Dans la marmite maintenant vide, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine pour faire un roux, cuire jusqu'à ce que le roux soit d'un brun moyen. Incorporer graduellement un peu du mélange de tomates, afin qu'aucun grumeau ne se forme, puis incorporer le reste. Assaisonner avec du sucre et du sel, et ajuster au goût.


Remarques sur cette recette

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


ail émincé 1 clou de girofle 1 clou de girofle
Oignon, haché 1 moyen 1 moyen
Tomates cerises, coupées en deux 2 tasses 500 ml
Huile d'olive 1 cuillère à soupe 15 ml
Vinaigre de Xérès 1 cuillère à soupe 15 ml
Passata (purée de tomates) 1 ½ tasses 375 ml
Bouillon de légumes 1 tasse 250 ml
Feuilles de basilic frais, déchirées 2 cuillères à soupe 30 ml
Le sel Goûter Goûter
Poivre Goûter Goûter
  1. Émincer l'ail, hacher l'oignon et couper les tomates cerises en deux.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  3. Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  4. Ajouter lentement le vinaigre, le laisser bouillir et s'évaporer jusqu'à ce qu'il reste peu de liquide.
  5. Ajouter les tomates cerises et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  6. Verser la passata et le bouillon de légumes porter à ébullition.
  7. Ajouter les feuilles de basilic déchirées/râpées et assaisonner de sel et de poivre.
  8. Laisser mijoter encore 10 minutes.
  9. Sers immédiatement.

Donne 2 portions (618 g / portion). 1 portion = 1 grand bol de soupe (½ de la recette).


Il y a 90 calories par portion dans cette soupe rapide aux tomates, ce qui signifie qu'elle entre dans notre catégorie Everyday Light.

Cette soupe rapide aux tomates est parfaite si vous suivez un régime à calories contrôlées et s'adapte bien à l'un des principaux régimes alimentaires tels que Weight Watchers.

À titre indicatif, un homme moyen a besoin d'environ 2 500 kcal (10 500 kJ) par jour pour maintenir un poids corporel sain. Pour une femme moyenne, ce chiffre est d'environ 2 000 kcal (8 400 kJ) par jour. Évidemment, si votre objectif est de perdre du poids, vous voudrez peut-être les ajuster légèrement ! Vous pouvez en savoir plus sur ces recommandations sur le site Web du NHS.

Étape 1

Ajouter 4 pulvérisations d'aérosol de cuisson à faible teneur en calories dans la poêle. Ajouter l'oignon grossièrement haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 2

Ajouter les cubes de bouillon de légumes restants (grossièrement hachés) et les tomates hachées. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir juste les ingrédients.

Étape 3

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 4

Mélanger jusqu'à consistance lisse, à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire et ajouter l'assaisonnement si nécessaire et servir !


Le confit de tomates cerises est la meilleure recette que vous ferez tout l'été

L'histoire d'origine de cette recette est simple : je l'ai faite pour empêcher ma famille de voler mes produits.

J'avais ramassé quelques pintes de magnifiques tomates cerises anciennes dans une ferme locale et j'étais étourdie (un mot très soigneusement choisi pour décrire avec précision mon comportement) devant le potentiel de ce que je pouvais cuisiner avec elles. Cependant, tout au long de la journée, j'ai commencé à remarquer que ma générosité de beautés arc-en-ciel diminuait alors que tout le monde dans la maison commençait à chercher des collations.

Je devais faire vite, j'ai donc décidé de les confir au four pour concentrer leur saveur tout en laissant leurs possibilités culinaires ouvertes.

Quand je vous dis que c'est la recette la plus simple et la plus délicieuse que vous ferez tout l'été, je ne plaisante pas. Si vous utilisez de délicieuses tomates mûres qui regorgent de douceur et d'umami, cette préparation ne fera que les rendre meilleures.

Dans un plat allant au four, mélanger les tomates cerises avec l'huile d'olive (la partie confite), le zeste de citron (pour une touche d'acidité et de brillance), l'ail (pour une douceur terreuse car il caramélise au four), les flocons de piment rouge (pour relever ta vie) et du sel (car c'est le meilleur ami de la tomate).

Jetez le tout dans un four doux pendant une heure et vous obtiendrez de l'or pur. Cela donne suffisamment de temps pour que les sucres des tomates et de l'ail se caramélisent tout en permettant aux jus savoureux de se libérer des tomates sans les transformer en purée.

Une fois arrivé ici, je savais que j'avais un excellent élément de base pour un nombre incalculable de plats. Voici un aperçu de quelques chemins que vous pouvez emprunter avec votre confit de tomates (récupérez la recette en bas de page).

Pâtes

Bien que cela puisse sembler complètement trop liquide pour être une sauce au début, je vous assure que c'est la meilleure chose pour y jeter vos noods. Faites mijoter le confit dans une casserole ou une grande sauteuse. Ensuite, ajoutez 1 livre de pâtes que vous avez cuites super al dente (lire: deux minutes avant la fin) et finissez dans la poêle. Les pâtes absorberont ce liquide supplémentaire et les tomates se dissoudront dans une délicieuse sauce.

Risotto

Le risotto crémeux peut et doit recevoir le même goût de tomate que les pâtes susmentionnées. Incorporez le confit pendant les dernières minutes de cuisson pour vous imprégner du riz avant de faire pleuvoir du Parme et du basilic.


Suggestions de service

  • Servir avec du Grilled Cheese sans produits laitiers : Tout le monde aime la combinaison classique d'une soupe au fromage grillé et au basilic!
  • Ajouter des craquelins : Essayez de garnir votre soupe de craquelins aux huîtres ou de salés.
  • Pimentez les choses : ajouter des flocons de piment rouge pour un peu de chaleur
  • Faites-en un repas complet et servez avec de la salade : Pour garder les choses fraîches et saines, servez votre soupe avec une simple salade maison comme ma recette de salade de brocoli crémeuse.
  • Garnir de fromage végétalien ou régulier : Saupoudrez du fromage râpé sans produits laitiers sur votre soupe pour plus de saveur et une belle garniture !


Commentaires

Tellement facile ! C'est délicieux, mais il est amélioré avec une pêche supplémentaire, une gousse d'ail supplémentaire et un jalapeno entier, y compris les graines. Les saveurs s'estompent un peu avec le temps. J'ai trouvé que l'ensemencement et le pelage du concombre anglais étaient inutiles. Super été allez-y !

Nous l'avons servi en entrée dans notre dîner-club, et c'était l'offre préférée de tout le monde de la nuit. Je pense que la clé est de ne le faire qu'en été, lorsque vous pouvez obtenir des tomates et des pêches anciennes mûres et mortes. Utilisez les meilleurs ingrédients et vous ne pouvez pas vous tromper. Très facile à faire.

J'aurais aimé utiliser le robot culinaire au lieu du mélangeur comme indiqué. Je le ferai la prochaine fois. Super recette !

C'est absolument délicieux. Selon la finesse avec laquelle vous hachez les tomates et les fruits, cela peut être assez épais, mais c'est l'une des meilleures recettes de gaspacho que j'ai jamais faites. Vraiment facile aussi.

Cela s'est bien passé avec quelques changements pour s'adapter à mon alimentation. J'ai utilisé des tomates peu acides, laissé de côté les poivrons, utilisé moins de vinaigre et de sel. Fait une bonne trempette de fête lorsqu'il est mélangé avec du yogourt nature.

C'est un étrange mélange de saveurs qui nécessitera très certainement un palais spécifique pour en profiter. Ce qui a commencé comme une expérience gustative consistant à mélanger ces divers ingrédients s'est transformé en bols partiellement vidés sans aucune demande de manger ou de conserver le reste. Ma femme a suggéré que cela ressemblait plus à une vinaigrette qu'à une soupe, mais ma fille ne lui donnerait pas autant de crédit. Je suis tellement content de n'avoir fait qu'un demi-lot car les déchets étaient minimes. Ne laissez pas cette critique vous empêcher d'essayer, mais je vous suggère de préparer un lot limité comme je l'ai fait avant de décider d'en faire plus.

C'est un bon changement pour le gaspacho. Les fruits à noyau ajoutent une touche agréable sans être envahissants. Facile à faire et mieux fait à l'avance.


Comment faire une soupe de tomates aux herbes :

Vous ferez sauter des oignons et des herbes fraîches, puis ajouterez des tomates fraîches et de la pâte de tomates. Le bouillon est ajouté au poulet ou aux légumes (si vous voulez qu'il reste végétarien), et la soupe est mijotée pendant 30 minutes. Après avoir mijoté, la soupe est réduite en purée, puis un tout petit peu de sucre est ajouté avec de la crème. Le beurre est tourbillonné à la fin. C'est crémeux et merveilleux !


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 1 à 2 gousses d'ail (facultatif)
  • 2 boîtes (14 onces) de tomates entières pelées
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet de base ou d'eau
  • 1/2 tasse de crème épaisse (facultatif)

Faire fondre le beurre dans une marmite moyenne à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail (le cas échéant), en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 3 minutes.

Ajouter les tomates, leur jus et le bouillon. Salez et poivrez et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

En travaillant par lots, transférez le mélange de tomates dans un mélangeur, un robot culinaire ou un moulin à aliments. Purée de mélange de tomates (si vous utilisez un mélangeur, couvrez le couvercle avec un torchon pendant que la machine est en marche).

Remettre la soupe dans une casserole propre et mettre à feu doux. Incorporer la crème, si désiré assaisonner de sel et de poivre. Servir immédiatement ou transférer la soupe dans un bol posé sur un bain d'eau glacée pour refroidir complètement. Transférer la soupe refroidie dans un contenant hermétique et réfrigérer. Réchauffer à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.