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Recette Risotto citron aux fruits de mer

Recette Risotto citron aux fruits de mer


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  • Rizotto aux fruits de mer

Un risotto aux fruits de mer délicieux et magnifiquement crémeux à base de pétoncles et de crevettes.

105 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros poireau, nettoyé et tranché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 230g de riz arborio
  • 500 ml de bouillon de poulet, divisé
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 250g de pétoncles
  • 250 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 60 g de mange-tout frais, parés et coupés en deux en travers
  • 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à café de basilic séché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • poivre noir moulu au goût

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :25min ›Prêt en :55min

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-doux. Cuire le poireau et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer le riz et cuire encore 5 minutes en remuant fréquemment.
  2. Versez 350 ml de bouillon de volaille et portez à ébullition à feu vif en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes, en continuant de remuer. Versez le reste du bouillon de poulet et du vin, augmentez le feu à moyen et laissez cuire environ 5 minutes de plus, en remuant constamment.
  3. Ajouter les pétoncles, les crevettes, les petits pois et le poivron rouge. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide restant soit presque absorbé et que les fruits de mer soient cuits, environ 5 minutes. Lorsque le riz est juste tendre et légèrement crémeux, assaisonnez avec du parmesan, du basilic, du jus de citron et du poivre.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(46)

Avis en anglais (32)

Excellente recette savoureuse, très savoureuse et simple. Je le fais régulièrement pour ma femme et moi et nous l'adorons tous les deux.-06 Avr 2017

bonne recette, j'habite en Autriche donc tous les ingrédients ne sont pas faciles à trouver, j'ai utilisé des crevettes, du saumon et de la morue car les coquilles Saint-Jacques, c'est comme essayer de trouver des dents de poule ! et des artichauts en remplacement du mange tout (encore une fois difficile à trouver) et des tomates cerises cultivées sur place, mais le résultat était délicieux-20 septembre 2015

Une recette très savoureuse et facile à faire. J'en ai fait environ la moitié pour 2 personnes et j'ai omis le poivre.Délicieux !-14 mars 2014


Recette de risotto aux fruits de mer au citron - Recettes

Savourez le vrai goût de l'Italie avec ce repas en une seule casserole rapide, copieux et bien équilibré. Les crustacés sont une excellente source de protéines, de graisses saines, de vitamines B et de minéraux. Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler, faites-les cuire directement du congélateur.

  • Paquet de 200 g de fruits de mer mélangés, frais ou surgelés
  • 1 échalote
  • 2 tomates mûres
  • 1 citron
  • 1 bouquet de persil frais
  • 1 gousse d'ail
  • 225 g de riz carnaroli
  • 800 ml de fumet de poisson
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre noir
  1. Préparez le bouillon dans une petite casserole selon les instructions du paquet. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter.
  2. Eplucher et hacher finement l'échalote. Eplucher et écraser l'ail. Lavez, épépinez et hachez les tomates.
  3. Râper le citron pour le zeste et le presser pour le jus. Laver et hacher le persil
  4. Faites chauffer l'huile dans une autre casserole. Ajouter l'échalote et l'ail et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Ajouter les fruits de mer et remuer pour enrober. Ajouter les tomates et cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
  6. Ajouter le riz et bien mélanger pour enrober.
  7. Ajouter une louche de bouillon chaud au riz et remuer continuellement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le bouillon et que le riz ait cuit pendant 17 minutes.
  8. Ajouter le jus de citron, le zeste et le persil haché. Servir immédiatement avec une généreuse mouture de poivre noir.

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Risotto aux fruits de mer au citron

Le risotto aux fruits de mer et au citron est une version vraiment amusante de votre risotto typique. Le risotto est un plat de riz classique originaire de Lombardie, en Italie, dans le nord du pays. Le plat est généralement crémeux et ne nécessite même pas l'ajout de crème en raison de sa méthode de préparation. Cette recette de risotto aux fruits de mer est particulièrement excellente. Il est rempli de crevettes et de légumes et rehaussé de citron. Vous l'apprécierez le plus lors des journées fraîches de printemps ou d'été, lorsqu'il sera accompagné de vin blanc.

Avantages pour la santé

Le risotto fait partie de ces plats aussi sains que vous le faites. Le risotto aux fruits de mer en particulier a une grande variété d'avantages pour la santé. Bien que les spécificités varient entre les types particuliers de fruits de mer, il existe des avantages généraux qui s'étendent sur l'ensemble du spectre. Les fruits de mer sont faibles en gras et contiennent moins de kilojoules que le poulet préparé le plus maigre. Il est faible en cholestérol, riche en protéines et plein de vitamines, de minéraux et d'acides gras oméga-3.



Comment faire un risotto aux fruits de mer au citron

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à température moyenne.
  • Cuire le poireau et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres environ 5 min.
  • Incorporer le riz et cuire encore 5 minutes en remuant fréquemment.
  • Verser 1 1/2 tasse de bouillon de poulet et porter à ébullition à feu vif en remuant de temps en temps.
  • Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes tout en continuant de remuer.
  • Verser le reste de bouillon de poulet et le vin.
  • Augmenter la température à moyen et cuire environ 5 minutes en remuant constamment.
  • Ajouter les crevettes, les pétoncles, les pois et le poivron rouge.
  • Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le liquide restant soit presque entièrement absorbé et que les fruits de mer aient cuit environ 5 min.
  • Assaisonner avec du parmesan, du basilic, du jus de citron et du poivre lorsque le riz devient tendre et légèrement crémeux.

La texture crémeuse du risotto provient de l'amidon libéré par les grains de riz lors de leur cuisson.


Risotto au citron et fruits de mer

Dans une casserole, porter à ébullition 4 1/2 tasses (1,125 L) d'eau, réduire le feu à doux et garder au chaud.

Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen-vif, faire revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 5 minutes. Ajouter le riz, en remuant pour enrober et griller les grains, 2 minutes. Incorporer le vin jusqu'à absorption.

Ajouter 1/2 tasse (125 ml) d'eau, en remuant pour empêcher le riz de coller et de racler le fond et les côtés, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, 3 minutes.

Ajouter les deux tiers de l'eau restante, 1/2 tasse (125 ml) à la fois et remuer après chaque ajout jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée avant d'en ajouter plus, environ 15 minutes au total.

Incorporer les crevettes, les pétoncles, le zeste de citron et 1/2 tasse (125 ml) du reste de l'eau de cuisson, en remuant, jusqu'à ce que les crevettes soient roses, environ 2 minutes. Continuez à ajouter l'eau restante, en goûtant avant d'ajouter la dernière 1/2 tasse (125 ml) de riz doit être lâche, crémeux mais pas pâteux, et encore légèrement ferme au centre du grain.

Retirer du feu. Incorporer le jus de citron, le beurre, le sel et le poivre. Laisser reposer 2 minutes avant de servir.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • 1 bouteille (8 onces) de jus de palourdes
  • 2 cuillères à café de beurre
  • ¼ tasse d'échalotes hachées
  • ½ tasse de riz arborio non cuit
  • ⅛ cuillère à café de fils de safran, écrasés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • ½ tasse de tomates raisins, coupées en deux
  • 4 onces de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 4 onces de pétoncles de baie
  • 2 cuillères à soupe de crème fouettée
  • Persil frais haché (facultatif)

Porter le bouillon et le jus de palourdes à ébullition dans une casserole moyenne (ne pas faire bouillir). Garder au chaud à feu doux.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes à la poêle pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant fréquemment. Ajouter le riz et le safran à la poêle pendant 30 secondes, en remuant constamment. Ajouter le jus de citron à la poêle pendant 15 secondes, en remuant constamment. Incorporer 1/2 tasse de mélange de bouillon chaud et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, en remuant constamment. Ajouter le reste du mélange de bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que chaque portion de bouillon soit absorbée avant d'ajouter la suivante (environ 18 minutes au total).

Incorporer les tomates et cuire pendant 1 minute. Incorporer les crevettes et les pétoncles et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes et les pétoncles soient cuits, en remuant de temps en temps. Retirer du feu incorporer la crème. Saupoudrer de persil, si désiré.


Comment faire un risotto au four crémeux

Les recettes ne sont pas plus simples que cela : mettez le tout dans un plat, couvrez et enfournez ! C'est tellement ridicule que je suis surpris qu'il ne se lave pas et ne fasse pas la vaisselle pour vous aussi par la suite. (OK, OK – il faut remuer à la fin, mais je maintiens toujours qu'il s'agit d'une recette “dump and bake” !)

Réserve de chaleur en utilisant les moyens que vous voulez – cuisinière, micro-ondes. Chauffez jusqu'à ce qu'il soit juste chaud et fumant, il n'a pas besoin de bouillir. Ce préchauffage garantit une cuisson uniforme du riz. Ne peut pas être dérangé? C'est bien aussi. Ajoutez simplement 10 à 12 minutes au temps de cuisson, pour prendre en compte le temps qu'il faut pour que le bouillon se réchauffe dans le four

Mettez le tout dans une cocotte – Le riz, le bouillon, le beurre, l'oignon et l'ail

Cuire 35 minutes – Couvrir avec un couvercle de casserole ou hermétiquement avec du papier d'aluminium, puis cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit juste cuit. Les fours ne sont jamais les mêmes, cela peut donc prendre un peu plus de temps ou moins dans le vôtre

Oui, il apparaîtra liquide-y – Il aura l'air un peu liquide lorsque vous le sortirez, plutôt que crémeux ou appétissant. Mais ayez foi ! Il deviendra crémeux à l'étape suivante……..

Remuer vigoureusement – Ajoutez le parmesan et le beurre supplémentaire, puis remuez le risotto vigoureusement jusqu'à ce que vous voyiez le liquide commencer à épaissir et à blanchir. En remuant le risotto, vous activez l'amidon du risotto qui s'émulsionne avec la matière grasse (du beurre dans ce cas) et épaissit le liquide pour le rendre crémeux !

Objectif : Épais et crémeux, jamais sec et lourd ! Le risotto doit toujours être épais et crémeux, suintant dans l'assiette. Il ne doit jamais s'agglomérer dans un tas lourd et sec. Personne n'aime le risotto gras !

Citron et herbes en dernier, si vous utilisez – Enfin, ajoutez le citron et les herbes fraîches. Nous le faisons à la fin pour préserver la saveur fraîche et enfin …

Assiette rapidement pendant qu'il est encore suintant et crémeux ! S'il devient trop épais en attendant dans la casserole, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe d'eau bouillante à la fois et remuez bien pour le détendre.


Gino D’Acampo : recette de risotto crémeux au citron et crevettes poêlées

La saveur délicate des crevettes se marie parfaitement avec un simple risotto crémeux au citron et le transforme en quelque chose de très élégant. Les citrons sont abondants en Sicile - ils prospèrent dans le sol volcanique et le climat chaud et ensoleillé - et leur saveur et leur arôme sont exceptionnels, ils sont donc beaucoup utilisés dans les plats siciliens. Lorsque j'étais en Sicile pour le tournage de la série télévisée, j'ai passé une journée fabuleuse à visiter un verger d'agrumes et je l'ai fait en guise de remerciement pour les gens formidables que j'y ai rencontrés (voir page 245). Si vous voulez quelque chose de spécial, essayez ce plat avec des pétoncles poêlés au lieu de crevettes.

  1. Liste des ingrédients
  2. 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  3. 2 échalotes, pelées et hachées finement
  4. 375g de riz Arborio ou Carnaroli
  5. 300 ml de vin blanc sec
  6. 1 litre de bouillon de légumes chaud
  7. Zeste râpé et jus de 2 citrons non traités
  8. 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  9. 60g de mascarpone
  10. Sel et poivre blanc
  11. 16 gambas crues décortiquées, déveinées

1. Chauffer la moitié de l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire revenir doucement pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies mais pas dorées. Ajouter le riz et remuer constamment pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient enrobés et brillants

2. Verser sur le vin et laisser mijoter environ 1 minute jusqu'à ce qu'il se soit évaporé. Ajouter 2 louches de bouillon, porter à ébullition et remuer jusqu'à absorption.

3. Continuez à ajouter le bouillon de la même manière, en remuant et en attendant qu'il soit absorbé avant d'en rajouter, jusqu'à ce que le riz soit cuit mais qu'il ait encore un peu de mordant. Cela devrait prendre environ 16 à 18 minutes. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter tout le stock.

4. Retirer la casserole du feu et ajouter le zeste de citron, les trois quarts du jus de citron, le persil et le mascarpone, en remuant environ 30 secondes jusqu'à consistance crémeuse. Saler et poivrer et garder au chaud pendant la cuisson des crevettes.

5. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à feu vif. Saler et poivrer les crevettes et les faire revenir 2 minutes de chaque côté. Verser sur le jus de citron restant.

6. Pour servir, versez le risotto sur des assiettes chaudes et disposez 4 crevettes sur chaque portion, puis arrosez d'un peu d'huile et de jus de citron dans lesquels les crevettes ont été cuites.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé, plus 4 cuillères à café de jus de citron frais
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 1 tasse d'oignon jaune finement haché (de 1 petit)
  • 1 1/2 tasse de riz italien à grains courts, comme l'arborio
  • 1/4 tasse de vin blanc sec, comme le Sauvignon Blanc
  • 1 pincée de safran
  • 1 livre de grosses crevettes décortiquées et déveinées
  • 3/4 tasse de pois frais
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano finement râpé (1 1/2 once), et plus pour servir

Dans une casserole, mélanger le bouillon, 2 tasses d'eau, le zeste de citron, 1 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Porter à ébullition à feu moyen. Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à bords droits à feu moyen. Versez 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon, assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajouter le riz et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide et que les grains commencent à faire un bruit sec, de 3 à 4 minutes. Incorporer le vin et cuire le safran jusqu'à ce que le vin soit presque entièrement évaporé, environ 30 secondes.

Verser 1 tasse de mélange de bouillon dans la poêle. Remuer avec une cuillère en bois à une vitesse modérée jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbée et que le fond de la poêle reste visible pendant une seconde ou deux pendant que vous mélangez, 2 à 3 minutes. Continuez à verser le bouillon dans la poêle, environ 1/2 tasse à la fois (ou assez pour couvrir le riz). Remuer lentement mais constamment, permettant au riz d'absorber la plupart du bouillon avant d'en ajouter plus. Le risotto est prêt lorsque le riz est al dente et que le bouillon a épaissi en une sauce riche, 20 à 25 minutes. (Vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser tout le bouillon.) Ajouter les crevettes et les pois dans la poêle avec le dernier ajout de bouillon et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient opaques, de 2 à 3 minutes.

Retirer du feu. Incorporer le beurre, le jus de citron et assaisonner de fromage avec du sel et du poivre. Arroser d'huile et saupoudrer de fromage et de poivre pour servir. Si le risotto devient ferme avant de servir, ajoutez plus de bouillon chaud, petit à petit, jusqu'à ce qu'il soit lâche et crémeux.


Préparation

Étape 1

Faites chauffer 2 c. l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les têtes et les carapaces de crevettes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carapaces et l'huile soient rouge vif et que les carapaces soient très parfumées, de 5 à 8 minutes. A l'aide d'un presse purée, appuyez très fermement sur les têtes pour en libérer le jus. Incorporer la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à dorer et à coller au fond de la casserole, environ 1 minute. Ajouter ⅓ tasse de vin et cuire, en grattant les morceaux bruns, jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement évaporés, environ 3 minutes. Ajouter la carotte, le céleri, les brins de thym, les grains de poivre, 2 moitiés d'oignon, tous sauf 4 gousses d'ail et 8 tasses d'eau. Ajouter une généreuse pincée de sel et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit réduit d'un quart et très parfumé, de 60 à 70 minutes.

Étape 2

Pendant que le bouillon mijote, hacher finement le reste de l'oignon et les gousses d'ail.

Étape 3

Retirer le bouillon du feu et passer à travers un tamis à mailles fines dans une casserole moyenne, jeter les solides. (Vous devriez avoir environ 6 tasses.) Goûtez et assaisonnez légèrement avec du sel. Garder au chaud à feu doux.

Étape 4

Chauffer les 2 c. l'huile dans un grand faitout ou une autre casserole lourde à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et ramolli, environ 5 minutes (ne le laissez pas prendre de couleur). Ajouter le riz et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les grains soient presque entièrement translucides et commencent à coller au fond de la casserole, environ 3 minutes. Incorporer le ⅓ de tasse de vin restant et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le vin soit presque complètement évaporé. Verser environ 1 tasse de bouillon chaud et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répétez le processus, en ajoutant plus de bouillon à mesure que chaque ajout est absorbé, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais pas pâteux, de 25 à 30 minutes. Le risotto doit être lâche, crémeux et croustillant, mais suffisamment épais pour que vous puissiez voir le fond de la casserole lorsque vous remuez si vous manquez de stock avant que le riz ne soit tendre, ajoutez de l'eau ¼ de tasse à la fois jusqu'à ce que le riz soit cuit et que la consistance désirée soit atteint. Assaisonner le risotto avec du sel et du poivre et incorporer les crevettes. Cuire en remuant jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, environ 2 minutes. Retirer du feu et râper finement le zeste de citron. Ajouter le beurre et 4 oz. mascarpone et remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Étape 5

Répartir le risotto sur des assiettes chaudes et napper le reste de mascarpone avec la ciboulette. Couper le citron en quartiers et servir à côté pour le presser.

Étape 6

Avancez : Le stock peut être fait 2 jours à l'avance. Laisser refroidir à couvert et réfrigérer, ou congeler 1 mois à l'avance.


Risotto au citron et crevettes

Ingrédients

  • 16 oz de crevettes fraîches, non cuites
  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne
  • ½ cuillère à café d'Assaisonnement Citron Poivre
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 citrons en jus
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 150 g d'oignon jaune en dés, (environ ½ oignon)
  • 200 g de riz arborio (environ 1 tasse)
  • 6 tasses d'eau
  • 1 c. à thé de base de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 40 g de fromage Dubliner fraîchement râpé, tout cheddar blanc convient.
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions

Macronutrition

QUESTION:

  • Essayez-vous de vous améliorer dans la planification des repas?
  • Vous retrouvez-vous à manger les mêmes recettes toutes les quelques semaines ?
  • Avez-vous du mal à trouver des recettes pour la préparation de repas?
  • Ou comptez-vous les macros ?

Si vous vous ennuyez de manger les mêmes recettes chaque semaine et que vous avez répondu oui à l'une de ces questions, alors vous voudrez consulter mes notes ci-dessous. Conseils sur la façon dont vous pouvez incorporer cette recette de risotto au citron et de crevettes dans votre plan de repas et la préparation de vos repas. Si vous comptez des macros, j'ai également inclus des notes sur la façon dont vous pouvez facilement ajuster les protéines, les glucides et les graisses pour répondre à vos besoins macro.

REMARQUES POUR LA PLANIFICATION DES REPAS :

La planification des repas ne doit pas nécessairement être difficile ou prendre beaucoup de temps. En fait, la planification des repas peut être amusante lorsque vous recevez chaque semaine de nouvelles recettes faciles. La planification des repas peut également vous aider à économiser de l'argent, à éviter le gaspillage alimentaire et à vous faire gagner du temps.

Ce qu'il y a de mieux avec cette recette, c'est qu'elle regorge de protéines, qu'elle montre à quel point il peut être facile de préparer un risotto et qu'elle peut être ajustée pour s'adapter à presque tous les objectifs macro.

REMARQUES POUR LA PRÉPARATION DES REPAS :

Lors de la préparation des repas, il est important de réfléchir à la meilleure façon de conserver et de réchauffer vos plats finis :

RANGEMENT AU RÉFRIGÉRATEUR :

La conservation de cette recette de risotto au citron et crevettes au réfrigérateur durera 5 jours. Certaines personnes ne sont pas fan des crevettes réchauffées, ça ne me pose aucun problème. Cependant, si vous faites trop cuire les crevettes lorsqu'elles sont réchauffées, elles peuvent devenir un peu caoutchouteuses, ce dont je ne suis pas fan. Le risotto par contre se réchauffe VRAIMENT bien. Vous pouvez donc toujours renoncer aux crevettes avec cette recette.

Vous pouvez choisir de conserver cette recette dans votre réfrigérateur de plusieurs façons :

  • Vous pouvez les conserver en un seul repas ou en portions individuelles. Je préfère toujours les portions individuelles. Cela me permet de réchauffer uniquement le nombre de portions qui seront consommées.
  • Cependant, si vous savez que vous mangerez toute la recette au moment de la réchauffer, continuez et conservez-la en une seule grande portion.

Pour le stockage au réfrigérateur, vous pouvez utiliser : des sacs à fermeture éclair, des contenants en plastique ou des contenants alimentaires en verre. Je préfère utiliser des récipients en verre, car cela me permet de réchauffer et de manger la recette directement dans le même récipient. Ce qui me fait gagner du temps, de la vaisselle sale et facilite le nettoyage. Cela permet également d'économiser sur les déchets, soit en jetant les sacs à fermeture à glissière usagés, soit en remplaçant éventuellement les conteneurs en plastique.

Assurez-vous de laisser la recette refroidir complètement avant de fermer le récipient ou de le placer au réfrigérateur. Si vous fermez le récipient ou placez la recette au réfrigérateur avant qu'elle ne refroidisse, vous pourriez avoir accumulé de la condensation à l'intérieur de votre récipient, édulcorant ainsi la recette.

CONSEILS POUR RÉCHAUFFER APRÈS ÊTRE DANS LE RÉFRIGÉRATEUR :
  • Si vous ne réchauffez qu'une seule portion : Mettez une partie du risotto sur les crevettes, puis couvrez-les sans serrer d'une serviette en papier humide, cela aidera à garder les crevettes humides. Puis micro-ondes pendant 90 secondes, en remuant à mi-cuisson.
  • Si vous réchauffez un repas entier, je recommande de chauffer sur la cuisinière. Ajouter environ 1/4 tasse d'eau lentement au fur et à mesure que les ingrédients commencent à se réchauffer. Cela ajoutera un peu plus d'humidité dans la recette. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Vous pouvez également ajouter un peu plus de fromage ou de bouillon de poulet au lieu d'eau, cela ajoutera de l'onctuosité et de la saveur à la recette.
  • Je ne recommande pas de réchauffer toute la recette au micro-ondes, c'est un moyen garanti de trop cuire les crevettes. Mais si vous sautez les crevettes, vous pouvez réchauffer toute la recette de risotto au micro-ondes. Pour ce faire, couvrez le risotto avec une serviette en papier humide (la serviette humide aide à ajouter de l'humidité au plat) et micro-ondes pendant 2-3 minutes, en remuant toutes les minutes environ. N'hésitez pas à rajouter du fromage !
STOCKAGE AU CONGÉLATEUR :

Ce n'est pas une excellente recette de préparation de repas au congélateur, je ne recommanderais donc pas de conserver les crevettes ou le risotto au congélateur après la cuisson. Prévoyez de manger cette recette dans les 5 jours suivant sa préparation.

REMARQUES POUR LE COMPTAGE DE MACROS :

PROTÉINE:

La majorité des protéines de cette recette proviennent des crevettes. Vous pouvez facilement ajuster la quantité de crevettes sans changer la saveur de cette recette.

Alors allez-y, ajoutez autant ou aussi peu de protéines que vous le souhaitez à cette recette.

Le riz est la principale source de glucides dans cette recette de risotto au citron et aux crevettes. Ajuster la quantité de riz augmente ou diminue la quantité de glucides.

Si vous ajustez le riz, vous voudrez également ajuster la quantité d'eau dans laquelle vous faites cuire le riz. Utilisez environ 2 fois l'eau pour le riz.

Cette recette est extrêmement faible en gras avec seulement 7,8 grammes de gras par portion. Chaque semaine, j'aime inclure une recette faible en gras pour répondre aux besoins de ceux qui cherchent à perdre du poids.

Cependant, si vous cherchez à augmenter la graisse dans cette recette, vous pouvez :

  • Augmentez la quantité de beurre dans laquelle les crevettes sont cuites. Pour chaque 1 cuillère à soupe de beurre, il y a 11 grammes de graisse. Vous pouvez augmenter cette recette jusqu'à 4 cuillères à soupe de beurre.
  • Ou vous pouvez augmenter la quantité de fromage. Mais il est important de se rappeler que le fromage contient également des protéines. Par conséquent, faire des ajustements au fromage ajustera à la fois les macros de matières grasses et de protéines : pour 20 grammes (1/4 tasse), il y a 4,25 grammes de matières grasses et 5,5 grammes de protéines.

Cette recette étant si faible en matières grasses, vous choisissez à froid d'ajouter des matières grasses dans votre alimentation par d'autres moyens :

  • Profiter des noix comme collation pendant la journée.
  • Ajouter un ingrédient gras à cette recette… J'aime toujours ajouter de l'avocat à à peu près n'importe quoi.
  • Ou tout simplement profiter de l'avocat comme collation

Incorporez de la graisse supplémentaire comme bon vous semble, utilisez votre imagination !

Lorsque vous comptez les macros et ajustez les protéines, les glucides et les matières grasses dans cette recette de risotto au citron et aux crevettes, vous devez garder à l'esprit le nombre de portions que vous préparez.