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Gâteau aux pêches et meringue

Gâteau aux pêches et meringue


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J'avais envie d'un gâteau aux pêches, donc tôt le matin je suis allé au marché déterminé à acheter des pêches pour satisfaire mon envie. J'ai eu de la chance et j'ai trouvé des pêches parfumées et bonnes, alors j'ai préparé ce merveilleux gâteau à la meringue. , qui est notre préféré :)

  • J'ai utilisé:
  • 8 œufs
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 8 cuillères à soupe d'huile
  • 8 cuillères à soupe de yaourt
  • 10 cuillères à soupe de farine
  • 2 sachets de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1kg de pêches
  • 1 cuillère à café de canard
  • 4 + 4 cuillères à soupe de sucre

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau aux pêches et meringues :

J'ai coupé les pêches en petits cubes et les ai mis à feu doux avec 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café d'anis moulu et 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger, je les ai laissées sur le feu jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis - j'ai mis dans une passoire pour laisser égoutter le sirop formé et je les laisse refroidir un peu.

J'ai séparé les jaunes d'oeufs, j'ai mélangé les jaunes avec le sucre, 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger et j'ai bien battu au batteur jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. J'ai ensuite ajouté l'huile, le yaourt et enfin la farine avec la levure chimique en mélangeant bien à chaque fois J'ai mis la pâte dans un plateau recouvert d'huile et de farine et je l'ai cuite à feu doux, jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent.

J'ai battu les blancs d'œufs fort avec une pincée de sel et 4 cuillères à soupe de sucre.

Une fois le dessus cuit, j'ai mis les pêches dessus et sur la meringue aux blancs d'œufs et j'ai laissé le gâteau cuire jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.Un gâteau très parfumé et bon est sorti, que je recommande fortement.

Super appétit !


Gâteau à la meringue, pudding au caramel et pêches

On commence par battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et de vinaigre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis on ajoute petit à petit (une cuillère à soupe) de sucre jusqu'à ce que l'on finisse, en battant jusqu'à ce que tout le sucre fonde et que les blancs d'œufs deviennent comme une crème , qui forme des galettes.lorsque nous soulevons les palettes. Ajouter la fécule tamisée et mélanger encore quelques secondes.

On met du papier cuisson dans 2 plateaux et on y dessine 3 cercles (on a utilisé une assiette à dessert, environ 19 cm), 2 cercles sur le papier du premier plateau et un cercle sur le papier du second. Divisez ensuite la meringue uniformément et étirez-la jusqu'à la ligne du cercle. Mettez les plateaux dans le four préchauffé à 160 degrés pendant environ une heure. Au bout de 30 minutes, on change la place des plateaux : celui du dessus allait en dessous et vice versa, pour qu'il cuise uniformément. Fermez ensuite le four et laissez-le refroidir complètement sans les sortir du four, mais avec sa porte entrouverte.

Pour la crème, mélangez la crème liquide avec la poudre de pouding jusqu'à consistance lisse et mettez-les sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Une fois refroidi, ajoutez le yaourt et mélangez bien.

Nous coupons les pêches en fines tranches et les égouttons dans un tamis.

Lorsque les meringues ont complètement refroidi, retirez-les délicatement du papier cuisson et commencez à assembler : une feuille de meringue, la moitié de la crème, la moitié des tranches de pêche, puis une autre feuille de meringue, le reste de la crème et le reste des pêches , en terminant par la dernière feuille de meringue.

Saupoudrer de caramel liquide et réfrigérer jusqu'au lendemain où il pourra être mieux coupé, si vous avez de la patience :)


Gâteau aux pêches et meringue

Préparez avec nous le gâteau aux pêches et meringues - une recette présentée dans l'émission Traditions de grand-mère.

Ingrédient:

  • 6 œufs
  • 10 cuillères à soupe d'eau minérale
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • 500g de sucre
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5-6 pêches.

Préparation:
Frotter les jaunes avec 250g de sucre, verser progressivement l'eau minérale, puis l'huile et bien mélanger puis ajouter la farine et la levure.
Verser la composition dans le moule.
Nous coupons les pêches en tranches et les plaçons joliment sur la composition supérieure.
Mettez le plateau dans le four bien chauffé et laissez-le pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit à moitié cuit.
Pendant ce temps, bien battre les blancs d'œufs avec 250g de sucre, verser légèrement la meringue dans la poêle et bien lisser.
Mettez la plaque au four pendant 10 minutes puis baissez le feu jusqu'à ce que la meringue sèche.

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Gâteau aux pêches et meringue

Tout d'abord, je tiens à vous dire que si vous n'avez pas de fromage cottage à la maison, vous ne devez pas vous abstenir de préparer ce gâteau, la pâte peut être remplacée avec succès par une autre pâte tendre à votre goût, je le recommanderai. un : tarte à la rhubarbe et aux fraises.

N.R. - les 5 premiers ingrédients de la liste sont pour la pâte, les 3 suivants pour la garniture, les 3 suivants pour la meringue, et les 4 restants sont extra pour la garniture.

Si vous optez toujours pour la pâte au fromage, voici comment :

1. beurre froid coupé en morceaux, fromage cottage émietté, sel et farine et mis dans un bol (première photo du collage - photo 1)

2. avec une fourchette, écraser les ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir un aspect sableux (deuxième photo du collage - photo 1)

3. ajoutez les jaunes (la troisième photo du collage - photo 1)

4. Pétrir rapidement, afin de ne pas surchauffer la pâte à cause de la chaleur des mains, juste assez pour obtenir une pâte adaptée, élastique, non collante (quatrième photo du collage - photo 1). Si la pâte est trop dure, ajoutez 1 cuillère à café d'eau froide jusqu'à l'obtention de la bonne consistance, si au contraire elle est trop molle, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois.

5. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
Avant que le temps d'attente de la pâte ne s'écoule, préparez les pêches, qui doivent être soigneusement lavées et coupées en deux ou en quatre pour enlever les graines. (photo 2)

Allumez le four et réglez-le à 190 degrés Celsius.
La pâte est étalée, à l'aide du rouleau à pâtisserie, sur le plan de travail saupoudré de farine, en une feuille d'une épaisseur d'environ 1/2 cm (photo 3)

Graisser un moule avec du beurre (j'ai utilisé un plateau en céramique d'une taille de 30-22 cm.), Enrouler la feuille de pâte sur le rouleau à pâtisserie et la transférer sur le plateau. Ajustez les bords de la pâte à une hauteur égale autour du plateau (à partir des restes de pâte, vous pouvez faire des saltines, si graissés avec de l'œuf et saupoudrer de sésame, de pavot ou de fromage). (photo 4)

Trancher les pêches (pour obtenir environ 8 à 10 tranches d'une pêche), les mettre dans un bol et saupoudrer de farine et de sucre. (photo 5)

Mélanger légèrement pour que les tranches de pêche s'habillent uniformément dans les ingrédients solides.
Saupoudrer les 2 cuillères à soupe de chapelure sur la pâte dans la plaque, puis placer les pêches recouvertes de sucre et de farine dessus. Le sucre et la farine laissés dans le bol sont étalés sur le dessus. En option, des bandes décoratives formées à partir des restes de la pâte peuvent être placées autour d'elle. (photo 6)

Placer immédiatement dans le four préchauffé à 190 degrés Celsius, à une hauteur moyenne. Cuire le gâteau sans meringue pendant les 30 premières minutes.

Pendant que le gâteau est au four, battre les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter le sucre (1 cuillère à soupe chacun) et le jus de citron ou de citron vert. Battre la meringue jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Après les 30 premières minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et réduisez la température à 160 degrés Celsius.

Recouvrir rapidement la surface du gâteau de meringue et, éventuellement, saupoudrer de zeste de citron râpé ou de citron vert. (photo 7)

Cuire au four encore 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne dorée - rose agréable et assez ferme au toucher. (photo 8)


Méthode de préparation


Bien frotter le beurre avec le sucre, les jaunes et la crème aigre. Ajouter le jus de citron, la farine et bien mélanger. Bien pétrir, étaler une feuille et placer dans une poêle graissée avec du beurre. A mi-cuisson, retirer la plaque, mettre rapidement les pêches coupées en deux, côté coupé vers le haut, versez les blancs d'œufs battus avec le sucre et remettez-les au four pour cuire à feu doux.

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Gâteau aux pêches et meringues - Alina Codrean

Ingrédients : 5-6 pêches, 5 œufs, 2 tasses de sucre, 1 tasse de lait, 1 tasse d'huile, 2 tasses et demie de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de vinaigre, une pincée de sel.

Séparez le blanc d'œuf du jaune d'œuf des 5 œufs. Placez une tasse de sucre et de sucre vanillé sur les jaunes et mélangez avec un mélangeur jusqu'à ce que les jaunes s'éclaircissent et augmentent légèrement de volume.

Ajoutez ensuite la tasse d'huile en remuant constamment, puis le lait, la farine et enfin la levure chimique trempée avec une cuillère à café de vinaigre.

La composition pour la pâte est assez liquide mais n'ayez pas peur car c'est normal.

Placer la pâte dans une plaque (28x38 cm) recouverte de papier sulfurisé et mettre la plaque au four (préchauffé) à 180 degrés pendant 5-10 minutes.

Couper les pêches en 2 ou 4 morceaux (selon leur grosseur).

Lorsque la pâte a un peu durci, sortez la plaque du four et disposez les fruits sur la pâte puis remettez la plaque au four pendant encore 20-25 minutes.

Pendant ce temps, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et la tasse de sucre restante. Lorsque la pâte est cuite, sortez la plaque du four et placez les blancs d'œufs battus sur les fruits.

Remettez la plaque au four à 155-160 degrés (sur la grille du milieu) pendant environ 1 heure voire 1 heure et demie.

La meringue ci-dessus acquerra une agréable couleur cuivrée, et à l'intérieur elle sera blanche et gommée.

Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de servir.


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