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Philly à NYC Food Trucks Voyage à NJ Winery

Philly à NYC Food Trucks Voyage à NJ Winery


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Situé sur plus de 250 acres de terres agricoles vierges près de la côte du New Jersey, Laurita Winery offre des vues grandioses, de grands millésimes et de bons moments. Le mois dernier, Laurita Winery a organisé un événement estival de plus en plus populaire les 23 et 24 août appelé Food Trucks and Fire Pits, qui était l'événement parfait pour mettre fin à la saison estivale tant appréciée.

Plus de 20 des meilleurs food trucks de Philadelphie, du New Jersey et de New York se sont alignés au Laurita Winery pour servir leurs spécialités. Les différents choix de nourriture étaient aussi colorés que les camions eux-mêmes, avec des offres comme des hamburgers au wapiti, du bacon enrobé de chocolat, des pierogi et plus encore.

De la musique en direct, des dégustations de vin et des visites gratuites du vignoble étaient proposées par la cave, et des jeux à boire comme le trou de maïs battaient leur plein. Si cela ressemble à votre genre de fête, vous avez de la chance, car la cave organise son événement de food truck une dernière fois avant que le temps ne devienne trop frais les 4 et 5 octobre. Apportez une chaise de plage ou une couverture et un estomac vide.

Camion KAMI

Ne vous laissez pas tromper par sa taille. Ce camion de la taille d'une pinte sert une fusion coréenne-américaine très savoureuse. KAMI signifie Korean American Menus Inspired, donc des plats comme les tacos coréens et les steaks au fromage coréens sont préparés avec du bœuf bulgogi et du kimchi épicé pour donner cette touche coréenne.

C'est incroyable comment un plat aussi simple que du poulet sur un bâton avec une sauce peut être si bon, mais c'est exactement ce que vous obtenez de KAMI lorsque vous commandez leur brochette de poulet. Pensez au poulet kebab avec une sauce BBQ-sriracha sucrée et épicée.

Paradis Hibachi

Ce camion reste simple et délicieux avec quatre choix de repas hibachi : bœuf, poulet, crevettes ou tofu servis avec du riz frit et des légumes. Cela ressemble à une foire à l'hibachi assez classique, mais la vraie magie se trouve dans le choix des sauces : gingembre-soja, mayo au wasabi ou sriracha. Habichi Heaven était définitivement le camion avec les plats au meilleur rapport qualité-prix.

Bacon sur roues

Vous obtenez exactement ce que vous attendez de ce camion : du bacon, du bacon et encore du bacon. Qu'il s'agisse de bacon frit sur un bâton ou de maïs au curry avec du bacon croustillant, le modus operandi ici est la bonté salée, fumée et porcine. Si vous vous êtes déjà demandé comment transformer le bacon en dessert, Bacon on Wheels a une réponse pour vous : il suffit de le tremper dans du chocolat, de le saupoudrer de sucre en poudre et de sel de mer, puis de le tremper dans du sirop d'érable. Répétez la dernière étape après chaque bouchée jusqu'à ce que le bacon soit parti.

Traiteur et Cuisine Pompier

C'est un fait communément admis que les pompiers sont, inexplicablement, certains des meilleurs cuisiniers. Les gars du camion Pompier, qui est français pour pompier, ne déçoivent pas. Quand ils n'éteignent pas les feux, ces gars-là servent des plats polonais raffinés comme des pierogi et des pains plats.

Ces pierogi étaient probablement le meilleur plat de la journée de tous les foodtrucks : Filet mignon mariné pendant trois jours et cuit lentement jusqu'à ce qu'il se désagrège sur des pierogi faits à la main aux pommes de terre et au fromage avec oignons frits, salsa d'avocat, crème sure et chipotle aïoli. La meilleure chose à propos du plat est de pouvoir goûter chaque ingrédient dans le cadre d'un tout plus grand et savoureux.

Le cochon tourbillonnant

Ils s'appellent eux-mêmes « charronniers artisanaux », mais limiter ce camion à une description aussi précise serait injuste pour les choses qu'ils proposent qui ne sont pas centrées sur le porc. Cela ne veut pas dire que leurs offres de porc ne sont pas sublimes; leur sandwich "The Swine", qui comprend une énorme coupe de poitrine de porc croustillante garnie de chou Napa, d'oignons marinés et d'un glaçage à la mélasse de xérès, est le genre de choses dont sont faites les légendes. Cependant, The Whirly Pig fabrique également une moyenne paire de curseurs de canard, avec un confit de canard qui braise pendant 18 heures est de la graisse de canard. Oui, 18 heures !

La vache et le caillé

Ce camion ne sert qu'une seule chose, mais ils le font si bien qu'ils ont remporté plusieurs prix, le plus grand honneur étant nommé Philadelphia's Best Food Truck en 2013. ce sont essentiellement des bâtonnets de mozzarella sophistiqués et plongent dedans. D'accord, ils ne ressemblent donc pas vraiment à des bâtonnets de mozzarella, mais ils présentent quelques similitudes. Les deux sont frits à la perfection brun doré, les deux sont chauds et fondants et s'étirent en cordes gluantes lorsque vous les mordez, et les deux sont rehaussés par diverses sauces.

Five Sisters Food Co.

Des ingrédients haut de gamme et une exécution experte se réunissent sous la forme de plats créatifs et raffinés à l'intérieur du camion Five Sisters. Poutine frites de canard, frites de porc effiloché barbecue, burgers de surlonge garnis de chair de crabe et sauce tartare sriracha; tous sont des plats qui chevauchent habilement le fossé entre les plats de camion de nourriture gras standard et la haute cuisine. Cependant, tous les plats n'étaient pas aussi nobles. Cinq sœurs ont également vanté leur point de vue sur quelques « sandwichs gras », qui sont essentiellement tous les types de plats frits et/ou grillés que vous pouvez imaginer (pensez au steak au fromage et aux doigts de poulet) assemblés sur un rouleau de sandwich et préparés populaire par les camions de graisse à l'Université Rutgers et Nelly à Long Branch, NJ

Gaufre de Lys

Le dessert est mieux gardé pour la fin. La file d'attente pour la gaufre de Lys était longue toute la journée, et pour cause : des gaufres belges sucrées faites maison garnies de tout, du beurre de cacahuète de Reese au coulis de fruits de la passion. Toutes les garnitures semblent incroyables, mais comme elles manquaient de beurre de cacahuète de Reese, un compromis impliquant de la crème glacée à la vanille et du caramel salé a été trouvé. C'était pour le moins un compromis efficace.

Connor Wessels est un contributeur spécial à The Daily Meal.

Toutes les photographies de Connor Wessels.


NJ Food Trucks: Les 20 meilleurs éléments de menu de tout l'État

Parmi les plats qui ont impressionné Peter Genovese, citons le demi-poulet à la sauce piquante du food truck Rodgers Real BBQ à Avenel.

(Peter Genovese/Le Star-Ledger)

Les meilleurs plats, sandwichs et autres de ma tournée éclair de food truck ?

Ce n'était pas facile de choisir seulement 20, ma liste d'origine était beaucoup plus longue. Mais des choix difficiles ont été faits, et ce sont les éléments du menu qui se sont démarqués. Ils ne sont classés dans aucun ordre, ils sont tous délicieux!

Sandoo de Thanksgiving de Cinnamon Snail, un food truck végétarien à Red Bank.

El Lechon de Négron
• Poulet chimichurri aux haricots : je me souviens d'avoir mangé ce plat assis sur un trottoir du centre-ville de Newark, puis de le suivre avec la torta au porc Taco Truck (ci-dessous) et d'avoir pensé : je suis au paradis des foodtrucks. De gros morceaux de poulet aux haricots, le tout subtilement assaisonné, font du plat El Lechon de Negron un gagnant.

Le camion à tacos
• Torta au porc : j'ai apprécié à peu près tout ce que j'ai jamais essayé au Taco Truck. La carnitas michoacan ou torta au porc est formidable, avec du porc sucré braisé lentement agrémenté de coriandre, d'oignons blancs et de jalapenos marinés. Ils vous demanderont si vous voulez du guacamole. Dites-leur non, ce sandwich est très bien tout seul, merci.

Coupe à gâteau Kiss &
• Cupcake au chocolat : le meilleur cupcake au chocolat que j'ai eu depuis des années. Lavonia Jackson prépare des cupcakes sur commande sur son camion, ajoutant du glaçage au gâteau. Son cupcake au chocolat marie le chocolat riche à un gâteau moelleux. Doux. Et quand j'étais là-bas, trois cupcakes ne coûtaient que 5 $. Doublement sucré.

Le vrai barbecue Rodgers
• Demi-poulet avec sauce piquante : le camion Todd Rodgers est assez facile à trouver - il se trouve juste en face de la prison d'État d'East Jersey (anciennement Rahway) à Woodbridge. Son demi-poulet est terriblement tendre, et la sauce piquante anime mais ne domine pas le plat. Ignorez les environs - il y a la question de la prison - et mangez.

Le radis vert
• Burger aux haricots noirs : que fait James Rafferty, ancien chef de restaurants renommés à New York et en Europe, qui dirige un food truck à Montclair ? C'est une toute autre histoire. Son hamburger aux haricots noirs, avec de la purée d'avocat, de la purée d'oignons et de la mayonnaise chipotle sur un petit pain de blé entier grillé, est un gros délice en désordre.

Amanda Bananes
• Tarte à la crème à la banane : vous pensez qu'un camion avec "bananas'' dans son nom ferait le bon fruit/herbe, mais la tarte à la crème à la banane d'AB est la matière dont sont faits les beaux rêves, un plaisir frais et moelleux sur un assiette. Je me suis emporté rien que d'y penser.

Bacon sur roues
• Taco de crabe à carapace molle : C'était l'un des deux ou trois meilleurs plats de nos compétitions Jersey Food Truck Wars à Monmouth Park au cours des deux dernières années. Une cuisson parfaite
soft shell niché dans un taco pour un mariage mémorable de fruits de mer et du sud de la frontière.

La gaufre au coulis de framboise de Waffle de Lys à Hoboken.

Gaufre de Lys
• Gaufre au coulis de framboise : Wafles & Dinges est mieux connu, mais Waffle de Lys, une équipe de mari et femme travaillant à partir d'un chariot élaboré, est mieux. Il existe toutes sortes de combinaisons sucrées et salées, mais leur gaufre au chocolat belge et coulis de framboise en fait un dessert décadent et délicieux.

Slider
• Burger de la Forêt-Noire : vous pensez que tous les hamburgers des food trucks sont identiques ? Visitez l'Outslider et vous changerez d'avis. Leur hamburger de la Forêt-Noire a été l'un des succès de la Jersey Shore Food Truck Wars. Ils sont surtout connus pour leurs curseurs, qui se déclinent en 15 variétés, dont le Cowboy, le Pig et El Macho.

Taquería Auténtica
• Carnitas torta : je suis fan du restaurant Mike Natiello (à Bloomfield) et du food truck (anciennement Newark, maintenant Montclair) depuis le début. Sa torta est de premier ordre. Tendre, juteux, copieux et une salsa verde avec laquelle vous voudrez faire une meringue. Essayez-le, voulez-vous?

Station de salade Kevin's
• Salade grecque : Le propriétaire vous demandera si vous voulez essayer ceci ou cela dans votre salade, puis la servira dans une tasse, avec une fourchette en bambou qui ressemble à un abaisse-langue. Kevin Stanton fait les choses un peu différemment, mais sa salade grecque est supérieure à celle de votre restaurant local. Et plus sain.

Goût incroyable
• Poulet jerk : La première chose que vous remarquerez à propos du poulet jerk de Joshua Muhammad, c'est qu'il est plus épicé que la norme caribéenne. Ajoutez quelques-uns de ses ignames et macaronis au fromage, et vous approcherez le nirvana du food truck. Ses lasagnes à la dinde, lorsqu'elles sont disponibles, sont fortement recommandées.

Escargot à la cannelle
• Sandoo de Thanksgiving : qu'est-ce qu'un sandoo ? Je n'en ai aucune idée, mais c'est super, et bon pour vous aussi. Prenez une baguette grillée, remplissez-la de seitan mijoté aux cèpes, de pudding de pain au panais au romarin, de relish à l'orange et aux canneberges, de chou frisé mariné et d'aïoli à l'ail rôti et vous obtenez un plat qui sent et goûte comme Thanksgiving. Seulement mieux.

Côté Obscur du Moo
• Saucisse alligator : c'est le sandwich le plus populaire du foodtruck Tyrone Green, et pour cause : il s'agit d'un morceau de saucisse alligator fumée — n'a pas le goût du poulet — sur un délicieux petit pain, avec une piquante piquante. Vous pouvez également obtenir des hamburgers de yak, de chameau et d'antilope, mais vous voudrez peut-être commencer par l'alligator.

Pizza Vita
• Pizza Margherita : Avec tous les camions de nourriture autour, je suis plus surpris de ne pas faire de pizza. Mettez un four sur un camion ou une remorque, attendez que la foule se forme. Pizza Vita, avec un restaurant à Summit, s'avère une margherita de premier ordre en quelques minutes.

Incrediballs
• Sandwich italien aux boulettes de viande : boulettes de viande molles et souples, un filet de ricotta sur une sauce savoureuse et un rouleau de Balthazar's. Les gars d'Incrediballs devraient breveter la chose ou quelque chose. Rend ce sandwich aux boulettes de viande dans votre restaurant italien local assez boiteux.

Le sandwich italien aux boulettes de viande, du food truck Incrediballs à Jersey City.

Carmella
• Grilled cheese pressé au porc : Daryl Swetz a nommé son food truck en l'honneur de sa grand-mère sicilienne, et nous pensons qu'elle sera fière de son grilled cheese au porc. Ou est-ce du fromage grillé avec du porc? c'est un sandwich copieux, avec une poignée de viande, et vraiment digne de grand-mère.

Torsu de la cuisine cambodgienne
• #15 avec poulet : le menu enregistré sur le camion de Jerry Ley prend un peu de temps pour naviguer dans les éléments du même nom qui pourraient vous dérouter. Facilitez-vous la vie et commandez le numéro 15 (L15 sur le menu en ligne) - choix de viande sautée (allez avec le poulet), avec basilic doux, oignon, pois mange-tout, poivron, chou, citronnelle et quelques épices et piquants sérieux .

Surf et gazon
• Grilled cheese triple couche avec homard et chou frisé : Ils font d'excellents sandwichs au steak et rouleaux de homard, mais mon article préféré ici est le fromage grillé, qui suinte de la bonté crémeuse et fondante. Le chou frisé est partout ces jours-ci, et il se marie bien avec le homard.

Lait Sucre Amour
• Crème glacée au chocolat et à la menthe poivrée : C'est la meilleure chose que j'ai mangée toute l'année dernière que j'ai plongée dans le récipient avant de rentrer chez moi dans une tempête de neige. Riche, doux, frais, crémeux, avec le chocolat et la menthe poivrée en parfait équilibre. J'ai hâte qu'Emma Taylor ouvre son magasin à Jersey City en mai.


Philly à NYC Food Trucks Voyage à NJ Winery - Recettes

Posté le 26 mai par DCWadmin dlast

Vous cherchez à louer un food truck pour le jour de votre mariage ? Voici notre liste de certains des meilleurs food trucks du New Jersey, allant des tacos et pizzas aux cupcakes et gaufres sucrées et salées ! Que vous cherchiez à servir le dîner à vos invités ou que vous souhaitiez simplement de délicieuses collations en fin de soirée, voici quelques-uns de nos choix préférés.

CAMIONS ALIMENTAIRES AMÉRICAINS :

• Fourche dans la route, Cdiable site pour emplacement.

• Grain et canne à sucre. Consultez le site Web pour l'emplacement. Burgers artisanaux, huîtres, pizzas, cocktails et plus encore.

• Le Chariot Savoureux, Comté de Monmouth et d'Ocean. Nourriture de style promenade.

• Camion de restauration WTF, Trenton. Des menus variés pour s'adapter à votre lieu.

CAMIONS DE NOURRITURE ASIATIQUE

• Mes quatre soleils, cdiable site Web pour l'emplacement. Fusion coréenne.

• Cuisine Tojo, vérifier le site Web pour l'emplacement. Nourriture japonaise.


BARBECUE FOOD TRUCKS

PETIT DÉJEUNER & CAMIONS CAFÉ

CAMIONS À BURGERS

CAMIONS DE NOURRITURE CARABES

CAMIONS DE NOURRITURE CUBAIN

• Bouchées latines, Vieux pont. Cuisine portoricaine et cubaine.

CAMIONS DESSERTS

• Promenade Freddy, Pitman. Oreos frits, Zeppoles et gâteau en entonnoir.

• Le Brownie Bar, Comté de Bergen. Brownies gastronomiques.

• un camion-bar à beignets Carnivale, Hoboken. Milkshakes extravagants, mini beignets farcis et plus

• Cha–Yen, Mont Holly. Desserts d'inspiration asiatique.

• Maison des Cupcakes, Centre de Jersey. Petits gâteaux.

• Madeleines, Ringéos. Cheesecake et autres desserts.

• Gaufre de Lys, Hoboken. Gaufres belges sucrées ou salées.

CAMIONS EMPANADA

CAMIONS DE NOURRITURE HALAL

Gigi Nourriture Halal, Jersey City . Nourriture halal.

CAMIONS HOT DOG

CAMIONS DE CRÈME GLACÉE

• Amanda Bananes, Hoboken. Banane fouettée alternative à la crème glacée.

• Congélation, Banque rouge. Glace à l'azote liquide.

• Lexylique, Rivière Toms. Sandwichs glacés personnalisés.

• MilkSugarLove, Ville de Jersey. Glace artisanale bio.

CAMIONS ALIMENTAIRES ITALIENS

• Incrediballs, Ville de Jersey. Boulettes de viande italiennes et scandinaves.

CAMIONS DE NOURRITURE INDIENNE

CAMIONS DE JUS

Jus frais pressé, Jersey City. Camion de jus.

• Bols d'âme, Plaines écossaises. Jus, bols et aliments santé.

CAMIONS DE CUISINE LATINE

• Cocina Cecilia, cdiable site Web pour les emplacements. Cuisine péruvienne.

• The Lomo Truck, consultez le site Web pour connaître les emplacements. Cuisine péruvienne.

CAMIONS DE RESTAURATION MÉDITERRANÉEN

• Falafull, vérifier le site Web pour l'emplacement.

CAMIONS ALIMENTAIRES MEXICAINS

CAMIONS À PIZZA

• Tarte Oh mon Dieu, consultez le site Web pour l'emplacement.

• Chariot à pizza, consultez le site Web pour l'emplacement.

CAMIONS DE NOURRITURE PORTORICAINE

CAMIONS SANDWICHS

1 pomme de terre deux, Tukerton, Alternative au sandwich appelée « “Spudwich »

• CheezeN, Banque rouge. Grillades gourmandes au fromage.

• Alimenté par Ed, Shrewsbury. Sandwichs gastronomiques.

• Fromage grillé, Chesilhurst. Sandwichs au fromage grillé.

• Pas de Pao, Newark. Sandwichs gastronomiques.

CAMIONS DE FRUITS DE MER

• Surf et Turf Truck, Philly et New Jersey. Rouleaux de homard, petit-déjeuner et plus encore.

CAMIONS SOUL FOOD

• Quartier français, Jersey City. Cuisine de style cajun/Nouvelle-Orléans.

CAMIONS ALIMENTAIRES SPÉCIALISÉS

Bête de la rue, Marlton. Cuisine fermière de saison.

Dag’s Dippers, Canton de Lacey. Différents types d'aliments servis sur une brochette.

Manger mes boules, Comté de Bergen. Boules de riz.

• Cuisine personnalisée de Jérémie, Berlin. Bascule entre les tacos, les cheesesteaks, les hamburgers et la cuisine asiatique/mexicaine.

• Maillot Rollz, Canton de Mine Hill. Rouleaux d'oeufs gastronomiques et BBQ.

• Compagnie de maïs Li Ping, vérifier le site Web pour l'emplacement. Camion de nourriture de maïs.

• Petite bouchée de paradis, consultez le site Web pour l'emplacement. Cuisine diversifiée de la cubaine aux sliders.

• Local 215, Philly. Ingrédients d'origine locale.

• Le bistro de Michele, Lac Budd. Mélange de cuisine éclectique + américaine.

• Shore Good Eats, Ville de Neptune. Nems gourmands et desserts.

• Cuisine Sunny Rae’s, Consultez le site Web pour les mises à jour. Chef professionnel créant une large gamme de bons aliments.

• La vache et le caillé, Philly. Fromage en grains frit à la bière du Wisconsin.

CAMIONS THALANDAIS

CAMIONS ALIMENTAIRES HAUT DE GAMME

CAMIONS DE NOURRITURE VÉGAN

• Camion de restauration Falafull, Hoboken. Végétalien mange du Moyen-Orient.

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Le Food Truck Festival de Laurita Winestock !

Woodstock, un mot qui évoque encore des pensées d'amour, de paix et, bien sûr, de musique. C'était 34 groupes sur 3 jours dans une petite ferme à l'extérieur de Woodstock New York en août 1969 et le monde de la musique n'a plus jamais été le même.

Rejoignez-nous pour notre propre Laurita Winestock Festival les 17 et 18 août, alors que nous célébrons le 50e anniversaire de Woodstock. Considérez-le comme Woodstock avec une touche de vin. Winestock proposera des dégustations de vins, de la musique en direct, des promenades gratuites en chariot de vigne, des jeux de jardin, des food trucks à gogo, de la danse country, un fabuleux feu d'artifice le samedi soir et bien plus encore !

Et parce que Laurita est tellement groovy, nous célébrons avec le prix des billets de 1969… achetez un billet, amenez un ami GRATUITEMENT.*Ceci s'applique AUSSI aux membres privilégiés et aux détenteurs d'un abonnement de saison !

Tie Dye/tenue hippie encouragée. Apportez vos chaises de jardin et couvertures.

Concours de costumes samedi !

Habillez-vous comme en 1969 et vous gagnerez peut-être un week-end à l'auberge de Laurita !

Mettez vos pattes d'éléphant, entrez dans votre ambiance psychédélique et canalisez votre enfant fleur intérieur ! Le samedi 17 août à 18 h, Laurita organisera un concours pour le « hippie » le mieux habillé. Le gagnant recevra deux nuits à l'Inn at Laurita pour deux*—une valeur de 500 $ et le gagnant de la 2e place, une nuit—un Valeur de 250 $ !

Petits et grands, habillez-vous à nouveau comme en 1969 et amusez-vous !

*Les candidats doivent avoir au moins 21 ans pour participer. Les chambres peuvent être réservées à n'importe quelle date disponible SAUF le samedi le week-end du festival ou TOUT JOUR d'un week-end férié. TOUTES les chambres sont soumises à disponibilité. Veuillez appeler l'aubergiste pour plus de détails. 609-752-0303

Samedi 17 août 11-9:30 & dimanche 18 août 11-8!

Les billets du samedi sont 10$ EN LIGNE, 12$ à la porte!

Les billets du dimanche sont à 8$ EN LIGNE, 10$ à la porte!

Tout le monde 20 ans et moins est GRATUIT - les enfants sont les bienvenus!

TOUT LE PERSONNEL MILITAIRE ACTUEL ET ANCIEN SONT INVITÉS À VENIR POUR OBTENIR 25% DE RABAIS SUR NOS PRIX D'ADMISSION RÉGULIER **AVEC PIÈCE D'IDENTIFICATION** !! 7,50 $ EN LIGNE POUR SAMEDI! 6 $ EN LIGNE POUR DIMANCHE ! CHOISISSEZ L'OPTION « BILLET MILITAIRE » !!

**Vos billets de festival sont SANS RISQUE ! Si, pour une raison quelconque, nous sommes obligés d'annuler l'événement, vos billets sont valables pour N'IMPORTE QUEL futur festival de food truck !**

Les billets à prix réduit et les packs de billets de groupe sont disponibles EN LIGNE UNIQUEMENT et se TERMINENT à minuit le vendredi 16 août ! Les billets à prix réduit ne seront PAS disponibles à la porte!

ATTENTION PORTEURS DE BILLETS MULTIPACKAGES :

Votre groupe n'a pas besoin d'arriver ensemble ! Il suffit de donner le nom de l'ACHETEUR DE BILLETS à la porte ! Nous avons une liste ! Les packs de billets à prix réduit ne seront PAS disponibles à la porte !

Veuillez noter: La nourriture ou les boissons à l'extérieur ne sont pas autorisées. Les animaux sont ne pas autorisé à Laurita Winery. Vous pouvez CLIQUER ICI pour obtenir des réponses aux questions fréquemment posées !

Utilisation #LauritaFoodTrucks et #LauritaWinery sur tous vos réseaux sociaux et prenez plein de photos !!

L'entrée comprend :

  • Libérer Parking!
  • Libérer Service de navette panoramique vers et depuis le parking jusqu'au parc du festival de la vigne !
  • Libérer Verre à vin souvenir Laurita !
  • Libérer Aires de jeux pour enfants !
  • Libérer Bois de chauffage à utiliser dans nos 40 foyers
  • Feu d'artifice – samedi soir seul!
  • Accès à certains des meilleurs Food Trucks Gourmet - Prix des aliments fixés par les food trucks individuels !
  • Accès à plus de 6 bars à vin (intérieur et extérieur) et 2 zones de tentes de dégustation (disponibles pendant les heures creuses du festival) !
  • Accès à certaines des vues les plus pittoresques du New Jersey !

ESPACE VIP FESTIVAL

Ayez un port d'attache pour la durée du festival ! Organisez une retraite d'affaires, une réunion de classe, une réunion de famille… et sachez toujours où trouver votre groupe !

Le billet pour la zone VIP du festival comprend :

  • Un (1) pavillon 10×10
  • Deux (2) tables de pique-nique
  • Un (1) foyer dédié
  • VEUILLEZ NOTER!! Votre espace VIP comprend l'entrée pour Jusqu'àun maximum de 25 personnes. (Votre groupe peut être plus petit)

*La zone VIP est de 750 $. S'il te plaît APPEL OU COURRIEL nous pour réserver et acheter votre espace VIP ! 609.752.0200 ou [email protected]

Le Blue Sky Lounge chez Laurita !

Pour plus d'informations et des photos du Blue Sky Lounge à Laurita, et pour les fêtes plus importantes, veuillez cliquer sur l'image ci-dessus.

Votre Billet Expérience comprend :

  • Une expérience de tente de boutique surplombant les vignes!
  • Espace réservé toute la journée et la nuit pour vous et votre fête !
  • Des sièges de salon de style personnalisé avec un mélange de canapés confortables, de sofas sectionnels, de tables de bar, de tables de cocktail, de fauteuils et d'arrangements floraux fraîchement coupés !
  • Charcuterie offerte pour chaque fête, servie à table avec de la charcuterie, des fromages, des olives, du pain artisanal et de l'huile d'olive !
  • Des collations légères supplémentaires, de l'eau en bouteille gratuite, des boissons non alcoolisées et un expresso !
  • Dégustation gratuite de notre nouveau Riesling, suivie d'une séance de questions-réponses, à 14h et 18h30 !
  • Animation acoustique en direct tous les jours entre 14h et 18h !
  • Zone de foyer privée séparée avec des sièges de style Adirondack !
  • Zone d'observation des feux d'artifice haut de gamme !
  • Trou de maïs, jenga géant, géant connect quatre et autres jeux !
  • Des cadeaux Laurita tout au long de la journée !

Pour toute demande de renseignements, y compris la réservation d'espace pour les grands groupes au Blue Sky Lounge, veuillez contacter Ed à [email protected] ou appelez le 201-753-0613.

Les camions !

  • Pizza ROUGE
  • Shore Good Eats n’ Treats
  • Café Boutéaque

La musique!

Samedi 17 août

  • 11h-14h Rond-point 360 Band
  • 14h30-17h30 Pennington Station Band
  • 18h-21h Les Lifters

Dimanche 18 août

  • 11h-13h
  • 13h30-16h30 1969 Woodstock Celebration Band
  • 17h-20h Tone Rangers

Obtenez la chemise…

Obtenez votre chemise souvenir WOODSTOCK de Laurita Winery !

20$ pour le T-shirt, 25$ pour le sweat à capuche à manches longues ! *Les approvisionnements sont limités!

Ou FAIRE une chemise !

Nous aurons les fournitures pour 200 chemises tie-dye DIY samedi ET dimanche !

Apportez simplement un t-shirt blanc ou uni et FAITES votre propre souvenir !

Les vendeurs !

Danse en ligne country !

Country Line Dancing et leçons avec BTK Entertainment, Billy et Lisa ! Samedi 1-9 et dimanche 12-7!

Peinture visage et bras !

Macaroni Anne Cheez sera dans The Grove près de la cour de récréation !

Feux d'artifice!

Samedi soir UNIQUEMENT ! (*Les feux d'artifice et les foyers sont toujours à la discrétion du commissaire des incendies)

Sauvetage d'animaux 3 coeurs 4 pattes !

Rencontrez d'adorables adoptables ! Généralement jusqu'à 17h-18h, si le temps le permet !


Branzino entier rôti à la sicilienne

35 minutes, 2 portions par poisson

Pour le Branzino :

1 à 1,5 lb de branzino entier (pour 2 personnes)*

½ petite échalote, émincée finement

plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin

Pour la croûte de sel :

Pour servir:

2 cuillères à soupe. réduction balsamique**

1 cuillère à soupe. + un filet d'huile d'olive extra vierge de haute qualité (environ 1 c.

2 cuillères à soupe. feuilles de menthe fraîchement hachées

jus de ½ citron, divisé

poivre noir fraîchement moulu

½ c. en plus pour l'assaisonnement

pincée de sel rose de l'Himalaya

1 petite échalote, émincée finement

½ lb de pointes d'asperges, extrémités coupées

2 gousses d'ail, écrasées et hachées

*Dans la plupart des marchés de fruits de mer et des épiceries spécialisées, vous pouvez leur demander de vider le poisson pour vous. Assurez-vous simplement qu'ils laissent la queue et la tête tranquilles ! Le poisson doit rester entier pour emprisonner l'humidité !

**Pour faire une réduction balsamique, placez ¼ c. vinaigre balsamique sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen, en remuant toutes les minutes environ, continuer à mijoter pendant 4 à 5 minutes de plus jusqu'à ce que le balsamique ait réduit de moitié environ (cela donnera 2 cuillères à soupe). Transférer immédiatement dans un bol résistant à la chaleur et réserver. Cela peut être fait jusqu'à 2 jours à l'avance si vous le souhaitez. Conserver dans un contenant hermétique si vous préparez à l'avance.

Disposer les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four. Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Si votre poisson n'a pas déjà été vidé : faites une incision du côté du ventre en commençant juste en dessous de la tête et en continuant jusqu'à la queue. Retirez tous les entrailles et les organes. Rincer à l'intérieur et à l'extérieur du poisson propre.

Une fois votre poisson vidé, assaisonnez l'intérieur du branzino nettoyé avec du sel. Disposer des tranches de citron, des brins de menthe et de fines tranches d'échalotes à l'intérieur de chaque poisson. Fixez en enveloppant le poisson avec de la ficelle de cuisine. (Cette étape peut être complétée jusqu'à 2 heures à l'avance si elle est emballée et réfrigérée.)

Sur une plaque à pâtisserie à rebords séparée, placer les asperges parées, 1 c. huile d'olive, ½ c. sel casher, gousses d'ail émincées et la petite échalote tranchée. Mélanger pour enrober les asperges. Mettre de côté.

Pour faire la pâte pour la croûte de sel, utilisez une fourchette pour mélanger environ 1 lb de sel avec suffisamment de blanc d'œuf pour former une pâte dans un bol. Pour moi, c'était 2 gros blancs d'œufs. Étaler une fine couche de pâte à sel sur le papier sulfurisé recouvrant la plaque à pâtisserie préparée. Tu seul besoin de couvrir le surface où le poisson va pondre. Cela devrait utiliser environ 1/2 de la pâte de sel. Ensuite, placez le poisson sur la couche de pâte de sel et disposez le reste de pâte de sel sur le dessus du poisson en une fine couche. Vous voulez couvrir toute la surface du poisson car la pâte forme la croûte qui emprisonne à la fois la saveur et l'humidité.

Transférer les deux plaques au four et cuire environ 20 minutes. Rôtir le poisson sur la grille du haut et les asperges sur la grille du bas. Au bout de 20 minutes, sortez le poisson du four ! Donner un tour aux asperges et rôtir 5 minutes de plus.

Laisser reposer le poisson pendant 4 à 5 minutes avant de retirer la croûte de sel. Utilisez vos mains et un couteau émoussé pour décoller la croûte de sel. Il devrait se détacher très facilement et souvent en grandes sections. Jeter la croûte de sel.

Sortir les asperges du four.

Retirez la ficelle et essayez d'enlever autant de morceaux supplémentaires de croûte de sel que possible du poisson. Travaillez soigneusement pour que le poisson ne se désagrège pas complètement.

Transférer le branzino sur la plaque à pâtisserie avec les asperges. En travaillant un côté à la fois, faites une incision le long de la colonne vertébrale du poisson et près de la queue du poisson, de sorte que la peau puisse facilement être pelée et roulée loin de la viande. Rouler la peau jusqu'à ce que vous atteigniez la région des nageoires/ouïes. La peau du poisson a travaillé dur pour emprisonner l'humidité et la saveur du poisson dans le four. La combinaison de la chair cuite à la vapeur et du contact de la peau avec la pâte de sel la fera se décoller très facilement de la chair tendre et savoureuse du poisson. Retournez délicatement le poisson et répétez cette étape de l'autre côté.

Sur un poisson de 1 à 1,5 lb, la viande d'un côté du poisson représente environ une portion.

Ajoutez un filet de jus de citron, un filet d'huile d'olive, une pincée de sel kasher et de sel rose de l'Himalaya, des feuilles de menthe hachées, du zeste de citron et du poivre noir fraîchement moulu. Servir avec des asperges rôties et des échalotes croustillantes. Garnir d'une tranche de citron et de quelques feuilles de menthe.

N'oubliez pas de partager vos photos de recettes sur Instagram en taguant @girlsonfoodblog et @almostproperly. Nous aimons voir ce que vous faites!


Philly à NYC Food Trucks Voyage à NJ Winery - Recettes

Dîner que vous méritez

Le tout nouveau Bari Wine Pub établit une nouvelle norme de service avec son menu haut de gamme et ses vols de vins proposés du jeudi au dimanche. Un endroit décontracté où vous pouvez vous réunir pour le plaisir, le vin et la nourriture, dans un magnifique cadre de vignoble. Notre menu distinctif est au-delà de l'ordinaire avec une grande sélection d'entrées, d'entrées pour le déjeuner et des services spéciaux pour le dîner sur réservation uniquement.

Réservez une dégustation de vin

L'expérience de dégustation de vins préférée du New Jersey est de retour et meilleure que jamais. Profitez d'une dégustation de vin programmée avec Madison, Al ou l'un de nos œnologues hautement qualifiés qui vous guidera à travers notre portefeuille de vins et vous fournira des informations et des notes de dégustation qui laisseront une impression durable.

Calendrier des événements

Apprenez-en plus sur les événements spéciaux organisés à Valenzano Winery ainsi que sur les spectacles et les accords mets-vins spéciaux au Bari Wine Pub.

Mariages à la cave

Romance, intrigue, beauté et élégance - tout est ici dans notre cave. Qu'il s'agisse de célébrer dans notre majestueuse salle de bal du vigneron, de profiter d'une affaire pittoresque mais merveilleuse dans la maison du vin ou de se délecter dans notre cour viticole récemment rénovée, nous sommes à votre service.

Où acheter

Les vins Valenzano sont disponibles en ligne et dans des milliers de points de vente à travers le New Jersey et la Pennsylvanie. Nous expédions fièrement nos vins incroyables dans le monde entier, venez voir comment vous pouvez faire de notre famille une partie de la vôtre.

Rejoignez notre programme de fidélité gratuit

Nos catégories de vins

Une nouvelle dimension de la viticulture de la côte est

Traditions

Styles de vins classiques élaborés par la famille Valenzano (Vegan, Sans OGM, Sans Gluten)

Shamong

Fruité avec une douceur succulente élaboré à partir de cépages nord-américains (Vegan, Sans OGM, Vins Sans Gluten)

Récolte

Des vins de fruits modernes, amusants et savoureux. (Vegan, Sans OGM, Vins Sans Gluten)

Destinations

Pour notre série Destinations, nous avons acheté des raisins provenant de certaines des meilleures régions de culture pour un vin spécifique. Le résultat est un vol de vins de première classe parfait pour n'importe quelle destination. (Vegan, Sans OGM, Vins Sans Gluten)

Spécialités

Des vins exclusifs en édition limitée. (Vegan, Sans OGM, Vins Sans Gluten)

Série Harmonie

Vins à libération limitée fabriqués à partir de miel local. Les saveurs et les mélanges changent selon les saisons. Prenez-les tant qu'ils durent (Vins sans OGM, sans gluten)

Sans gluten

Non-OGM

Végétalien

En raison des exigences de distanciation sociale COVID-19, Valenzano Winery a interrompu les visites et les options pour les grands groupes (9+) jusqu'à nouvel ordre.

Nous serons ouverts pour le service à table sur réservation, les dégustations de vins sur réservation, les dîners du jeudi soir sur réservation, le ramassage des achats en bordure de rue et les achats à emporter jusqu'à la levée des restrictions.

Fêtes du vin légendaires et événements spéciaux intrigants. Réservez votre expérience viticole dès maintenant.

Un vin pour tous les goûts

Valenzano Family Winery est fier de notre capacité à créer des vins fins dans une variété de styles et de goûts. Avec plus de 28 vins disponibles à la dégustation, vous ne serez probablement pas un fan de tous les styles de vins que nous produisons, mais nous sommes à peu près certains que vous trouverez au moins quelques vins que vous aimez absolument. La meilleure partie de la visite de notre cave est notre personnel extraordinaire qui passera quelques minutes à déterminer vos goûts, puis ils vous aideront à identifier une liste de vins à essayer.

Événements à Valenzano

Les visiteurs ont toujours dit: "Valenzano Winery sait comment organiser une fête". . Notre famille et notre personnel aiment imaginer de nouvelles façons de divertir nos clients tout en buvant du vin. Obtenez plus d'informations sur les festivals et événements à venir.

Ce que les gens disent

Carmie Keebler VanHorn

Cave absolument magnifique à Shamong, NJ.

Catherine "Catphilly" J.

Mon petit ami et moi sommes arrivés mercredi dernier en début d'après-midi en direction d'Atlantic City. Je suis tellement content que nous l'ayons fait ! Nous avons fait une dégustation de vin et passé un moment des plus agréables avec Robert. Nous avons également partagé un plateau de fromages pour une collation. Nous aimons tous les deux les vins plus secs et Robert était très compétent et nous a guidés directement vers les vins que nous aimions. Nous sommes sortis avec 3 bouteilles ! Nous prévoyons de revenir pour un dîner du jeudi soir et nous ne pouvons pas attendre!

Jacklin A.

suis venu ici pendant quelques heures par un beau dimanche et j'ai passé une excellente expérience. L'installation elle-même est très jolie et moderne. Il y a une grande salle de dégustation et de nombreux sièges à l'intérieur et à l'extérieur. Ils servent aussi de la nourriture. Vous pouvez faire une dégustation de vin pour 10 $ (8 vins), mais si vous achetez une bouteille (9-15 $), la dégustation est gratuite, alors achetez absolument une bouteille. J'aime la variété de vin ici. Si vous aimez le sec ou le sucré ou le fruité, il y en a vraiment pour tous les goûts. Le barman nous a également proposé des accords amusants (chocolat noir avec le porto, bretzels au beurre de cacahuète avec le vin de concorde, etc.), ce qui a permis une dégustation géniale. Le shamong rouge, le pinot pêche et la syrah mûre étaient mes préférés (je préfère le vin doux). Vaut vraiment une petite excursion d'une journée !!

Hélène B.

J'ai acheté des vins de Valenzano à plusieurs festivals dans le passé, donc je connaissais leurs vins. Mon préféré était Plum's Up. Lorsque j'ai eu l'occasion de faire une visite/dégustation avec ma fille et mes amis, j'avais hâte de savoir que j'apprécierais les vins. J'ai assisté à un certain nombre de dégustations de vins, au Canada, en Caroline du Nord et sur des bateaux de croisière. Certains étaient meilleurs que d'autres, mais rien à redire, tous étaient amusants. Valenzano est LE meilleur haut la main ! Le monologue descriptif de Dan était divertissant et émouvant. Ses descriptions des accords mets mets l'eau à la bouche. La nourriture en elle-même était délicieuse. Et les vins, délicieux. Notre groupe a acheté 3 bouteilles et quelques verres après la dégustation ainsi que plusieurs commandes de nourriture à grignoter. Nous devions recevoir un sac cadeau avec une bouteille de vin et 2 verres par couple, mais chacun de nous a eu un sac. Ensuite, nous sommes tous rentrés chez nous avec plusieurs bouteilles que nous avons achetées. Nous prévoyons au moins 2 autres voyages, même si c'est un trajet de plus d'une heure pour nous. J'ai hâte d'aller à la fête du vin en septembre.

Mike D.

Cet endroit était génial, de grands propriétaires et nous avons fait une dégustation de vin incroyable. La dégustation de vin s'est si bien déroulée depuis le début jusqu'à la fin du processus et la présentation était incomparable. Pour chacune des dégustations de vin, la présentation était au-dessus des attentes, fournissant des aliments pour compléter le vin et rehausser les saveurs non seulement au goût, mais aussi comment l'interaction entre le vin et la collation a changé l'expérience de la dégustation. Ils ont des vins secs qui, comparés à ceux qui sont chers, conviennent parfaitement. De plus, si vous êtes du genre vin doux, c'est l'endroit idéal. Nous devons essayer 10 types de vins doux différents, tous uniques. Un vin accompagné d'un bretzel rempli de beurre d'arachide a le goût d'un sandwich au beurre d'arachide et à la gelée. C'est un must et ne laissez pas le lecteur vous effrayer si vous venez de loin.

Kristi M.

C'est ma cave préférée. Ils ont le meilleur vin, la nourriture, l'ambiance et le personnel. J'adore leurs dégustations et leurs dîners et j'aurais aimé que nous n'ayons pas à déménager. Je vais certainement commander en ligne. Ils ont un vin pour tous les goûts, j'encourage tout le monde à l'essayer. Ce vignoble a toujours été formidable pour les militaires. Ils ont toujours fait don de vin à nos fêtes de fin d'année. Merci.


Liste des restaurants uniques

Le Cannibale
Mi-boucherie, mi-restaurant, mi-boutique de bière, The Cannibal honore les viandes d'une manière nouvelle et inventive en veillant à ce qu'une partie soit laissée pour compte.
113 E. 29th St., New York, NY 10016
Site Internet

Martin's Bar-B-Q
Le barbecue de porc entier vole la vedette à ce classique du Tenneesee à Nolensville.
7238 Nolensville Rd., Nolensville, TN 37135
Site Internet

Palsaïk
La poitrine de porc se décline en huit saveurs follement délicieuses dans ce lieu de barbecue coréen.
863 S Western Ave., Los Angeles, Californie 90005
Site Internet

Cemitas Puebla
Malgré les nombreuses options Cemitas Puebla, un restaurant Poblano à Chicago, les plats de porc sont la voie à suivre.
3619 W. North Ave., Chicago, IL 60647
Site Internet

Épisode 604: Les mangeurs ethniques

Balaboosta
Balaboosta, ou "femme au foyer parfaite" en yiddish, est un joli mélange de cuisine méditerranéenne et israélienne à Soho.
214 Mulberry St., New York, NY 10012
Site Internet

Riff's Fine Street Food
Goûtez à de nombreuses régions différentes au Riff's Fine Street Food Truck à Nashville.
Nashville, Tennessee
Site Internet

Torta du cuisinier
Bravez les lignes dans ce restaurant de Moneteray Park et soyez récompensé par des tortas massives, un sandwich de style latin.
1944 S. Atlantic Blvd., Monterey Park, CA 91754
Site Internet

Ordre hiérarchique
Pecking Order prépare du "Poulet dans tous les sens" avec des saveurs philippines éclatantes.
4416 N. Clark St., Chicago, IL 60640
Site Internet

Viandes Publicaines de Qualité
Ce qui ressemble à une épicerie fine est aussi l'un des meilleurs endroits pour déjeuner en ville. Asseyez-vous et profitez de tout, d'une assiette de charcuterie à une muffaleta.
825 W. Fulton Market, Chicago, IL 60607
Site Internet

Tacos Anciens
La cuisine mexicaine du marché rencontre les classiques américains chez Antique Taco dans le quartier de Wicker Park à Chicago.
1360 North Milwaukee Ave., Chicago, IL 60622
Site Internet

Yusho
Les aliments de rue japonais sont retravaillés et réinventés chez Yusho à Avondale.
2853 N. Kedzie Ave., Chicago, IL 60618
Site Internet

Trancheurs
Chez Trenchermen in Wicker Park, les frères Sheerin ont porté le brunch à un niveau nouveau et décadent.
2039 W. North Ave., Chicago, IL 60647
Site Internet

Épisode 606 : Déjeuner chaud

Perla
Les New-Yorkais sont transportés en Italie lorsqu'ils entrent dans ce lieu branché pour le déjeuner. Les saveurs classiques sont transformées en pizzas, frites et sandwichs.
24 Minetta Lane, New York, NY 10012
Site Internet

Restaurant des marchands
Ce joyau de Nashville propose de délicieux classiques du Sud pour le déjeuner depuis 1988.
401 Broadway, Nashville, TN 37203
Site Internet

Baco Mercat
Ce qui a commencé comme une petite collation pour son personnel de cuisine s'est transformé en un méga succès. Les bacos ou les sandwichs font fureur dans le centre-ville de LA.
408 S. Main St., Los Angeles, Californie 90013
Site Internet

Local Three Cuisine et Bar
Des saveurs familières sont mises dans de nouveaux véhicules au Local Three Kitchen and Bar.
3290 Northside Parkway, NW, Atlanta, GA 30327
Site Internet

Épisode 607: Italien moderne

Snack-bar Superba
Ce chouchou de Venise est fier de ses pâtes maison imaginatives, de ses petites collations et de ses « coupures froides ».
533 Rose Ave., Venise, Californie 90291
Site Internet


Maison de ville
Le chef Tandy Wilson associe le sud à l'italien pour créer une nouvelle cuisine merveilleuse dans cet incontournable de Nashville.
1222 4th Ave. N, Nashville, TN 37208
Site Internet

Parme
Mario Carbone et Rich Torissi célèbrent la cuisine italo-américaine dans ce favori de la Petite Italie.
248 rue Mulberry, New York, NY 10012
Site Internet

Alla Spina
Marc Vetri récidive avec ce gastropub italien.
1410 Mt. Vernon St., Philadelphie, PA 19130
Site Internet

Épisode 608 : Innovateurs

Atera
Chez Atera, le dîner est théâtre. La cuisine se déroule juste devant vous et les plats ne sont pas toujours ce qu'ils semblent être.
77, rue Worth, New York, NY 10013
Site Internet

Cuisine étoilée
Ce qui a commencé comme un souper-club secret dans un appartement de Los Angeles s'est transformé en un restaurant à part entière au centre-ville de LA.
943 N. Broadway, Los Angeles, Californie 90012

Lit King-Size Côté Est
Situé dans un bar appelé "Hole in the Wall", East Side King propose des plats de bar délicieux et innovants.
2538 Guadalupe St., Austin, TX 78705
Site Internet

Citron & Rose
Citron and Rose est un restaurant juif de style européen qui est Glatt Kosher.
370 avenue Montgomery, Merion, PA 19066
Site Internet

Épisode 609: Petites bouchées

Amis
Dans cette trattoria de style romain au cœur de Philly, la meilleure chose à faire est de commander un tas de plats et de les partager en famille.
412 South 13th St., Philadelphie, PA 19147
Site Internet

mon ceviche
Miami Beach a une nouvelle star sous la forme d'une fenêtre à emporter. Des ceviches rafraîchissants et des pinces de crabe en pierre glacées à emporter ont conquis le cœur des habitants.
235 Washington Ave., Miami, Floride 33139
Site Internet

Momo Sushi Cabane
Des plats d'inspiration japonaise sont servis en petites portions, ce qui donne au convive la chance de goûter à cœur joie.
43 rue Bogart, Brooklyn, NY 11206
Site Internet

Orge Porc
Le chef Bryce Gilmore crée de petites assiettes de la ferme à la table dans cette institution d'Austin.
2024 South Lamar Blvd., Austin, TX 78704
Site Internet

Épisode 610: Vieille école

Dinic's
Les convives attendent dans une file d'attente qui entoure le stand Reading Terminal Market juste pour obtenir les célèbres sandwichs italiens qu'ils servent tous les jours.
51 North 12th St., Philadelphie, PA 19107
Site Internet

Viandes de qualité
Les accompagnements classiques sont revisités et les steaks prennent le dessus dans ce nouveau steakhouse new-yorkais.
825 W. Fulton Market, Chicago, IL 60607
Site Internet

La Camaronera
Ce marché aux poissons et poisson frit à la gestion familiale propose des classiques cubains dans la petite Havane de Miami depuis 1976.
1952 West Flagler St., Miami, Floride 33135
Site Internet

Oiseau de jardin
La nourriture du Sud et le poulet frit sont devenus une sensation à Miami grâce à Yardbird à Miami Beach.
1600 avenue Lenox, Miami Beach, Floride 33139
Site Internet

Épisode 611 : Réinvention

Easy Tiger Bake Shope & Beer Garden
Easy tiger associe une boulangerie, un café en plein air et un restaurant pour créer un point chaud délicieusement inhabituel à Austin.
709 East 6th St., Austin, Texas 78701
Site Internet

La charcuterie de Josh
Cette épicerie de style juif change la donne à Surfside, en Floride.
9517 Harding Ave., Surfside, FL 33154
Site Internet

Maison à manger
Le chef Giorgio Rapicavoli s'inspire de ses antécédents familiaux et de son éducation pour créer des plats de brunch exceptionnels dans le quartier de Coral Gables à Miami.
804 Ponce de Leon Blvd., Coral Gables, FL 33134
Site Internet

Poulet frit de Lucy
Le Lucy's Fried Chicken met à l'honneur les recettes méridionales des grands-mères du chef James Holmes et avec des touches de modernité pour le plus grand plaisir des Austinites.
2218 College Ave., Austin, Texas 78704
Site Internet

Épisode 612: Nouvel Asiatique

Pubbelly
Les tapas espagnoles rencontrent la cuisine asiatique pour créer un pub gastronomique unique à Miami Beach.
1418 W. 20th St., Miami Beach, FL 33139
Site Internet

Dassara
Cette boutique de ramen de Brooklyn s'éloigne des classiques et propose un nouveau brunch lumineux et amusant pour ravir les papilles.
271 Smith St., Brooklyn, NY 11231
Site Internet

Ramen Tatsu-ya
La ligne de Ramen Tatsu-ya commence à se former bien avant son ouverture et vous obtenez un bol de ramen époustouflant qui a pris plus de 60 heures à fabriquer.
8557 Research Blvd., #126, Austin, Texas 78758
Site Internet

Se balancer
Austin n'est pas connu pour sa cuisine thaïlandaise et c'est exactement ce que Sway vise à changer. Les plats traditionnels reçoivent des touches texanes pour créer un bon moment épicé.
1417 South 1st St., Austin, Texas 78704
Site Internet

Épisode 613: Brooklyn Rising

Krescendo
Une pâtissière s'essaye à une pizza au feu de bois dans cette pizzeria de Brooklyn.
364 Atlantic Ave., Brooklyn, NY 11217
Site Internet
(Remarque : la chef Elizabeth Falkner n'est plus associée à Krescendo.)

La Vara
Cette équipe mari et femme récidive pour créer leur troisième restaurant de tapas. Celui-ci est de l'autre côté du pont à Brooklyn.
268, rue Clinton, Brooklyn, NY 11201
Facebook

Pies'n'Thighs
Le poulet frit et les biscuits règnent en maître dans ce hotspot de Brooklyn.
166 South 4th St., Brooklyn, NY 11211
Site Internet

Épiceries de la rue Court
Cette épicerie originale est ce dont sont faits les rêves et ce n'est que la cerise sur le gâteau qu'ils servent certains des meilleurs sandwichs de Brooklyn.
485 Court Street, Brooklyn, NY 11231
Site Internet

Épisode 501: Mange tes légumes
Naturel Sélection
3033, rue Nord-Est de l'Alberta
Portland, OR 97211
503-288-5883
Facebook : sélection naturelle

Rassembler
2200, rue Oxford
Berkeley, Californie 94704
510- 809-0400
Facebook : Rassembler le restaurant
Twitter : @gatherberkeley

Mo Poster
1142 Manhattan Avenue
Manhattan Beach, Californie 90266
310-545-5405
Facebook : MB Post
Twitter : @ChefDLeFevre

Vedge
1221, rue Locust
Philadelphie, Pennsylvanie 19107
215-923-6117
Facebook : Restaurant Vedge
Twitter : @vedgerestaurant

Taverne des chevaux courageux
310, avenue Terry Nord
Seattle, État de Washington 98109
206-971-0717
Facebook : Taverne des chevaux courageux
Twitter : @thebravehorse

Faire ou dîner
1108, avenue Bedford
Brooklyn, État de New York 11216
718-684-2290
Facebook : faire ou dîner
Twitter : @do_or_dine

Le trou de la tarte
714, avenue de la traction
Los Angeles, Californie 90013
213-537-0115
Facebook : Le trou à tarte
Twitter : @thepieholela

Épisode 503: Fruits de mer
Maison de l'huître
1516, rue Sansom
Philadelphie, Pennsylvanie 19102
215-567-7683
Facebook : Maison de l'huître
Twitter : @phloysterhouse

Épisode 504: Points chauds
Bête
5425 NE 30e Ave
Portland, OR 97211
503-841-6968
Facebook : Bête

Les Hollandais

131, rue Sullivan
New York, État de New York 10012
212-677-6200
Facebook : les hollandais
Twitter : @thedutchnyc

Épisode 505: Nostalgiques Noshs
Un cadre
12565 boulevard Washington
Los Angeles, Californie 90066
310-398-7700
Facebook : A-Frame

Pacific Pie Co.
1520 SE 7e Avenue
Portland, OR 97214
503-381-6157
Facebook : Pacific Pie Co.
Twitter : @pacificpieco

Waterloo & City
12517 Ouest, boulevard Washington
Culver City, Californie 90066
310-391-4222
Facebook : Waterloo & City
Twitter : @waterlooandcity

Épisode 506 : Restaurants romantiques à New York
Bijou Bako et Dégustation
239 East 5th St
New York, État de New York 10003
212-979-1012

Publique
210, rue Élisabeth
New York, État de New York 10012
212-323-7011

Puddin' par Clio
102 Place Saint-Marc
New York, État de New York 10009
212-477-3537
Facebook : Puddin' par Clio
Twitter : @puddinnyc

Boucherie
37-08 30e avenue
Astoria, État de New York 11103
718-606-8140
Facebook : Boucherie
Twitter : @boucherbar

Épisode 507: Mondial
Maharlika
111, première avenue
New York, État de New York 10003
646-392-7880
Facebook : Maharlika
Twitter : @maharlikanyc

Se délecter

403 N 36e Rue
Seattle, État de Washington 98103
206-547-2040
Facebook : Revel
Twitter : @revelseattle

Zahav
237 Place Saint-Jacques
Philadelphie, Pennsylvanie 19106
215-625-8800
Facebook : Zahav
Twitter : @zahavrestaurant

Épisode 508 : Houston
El réel tex-mex

1201, chemin Westheimer
Houston, Texas 77006
713-524-1201
Facebook : El Real Tex Mex
Twitter : @elrealtexmex

castor
2310, rue Decatur
Houston, Texas 77007
713-864-2328
Facebook : le castor
Twitter : @beavershouston

Grille d'enjoliveur
1111, rue des Prairies
Houston, Texas 77002
713-223-5885
Facebook: Hubcap Grill
Twitter : @hubcap_grill

Fluff Bake Bar
550, boulevard des Hauteurs
Houston, Texas 77007
713-880-8463
Facebook: Fluff Bake Bar
Twitter : @fluffbakebar

Épisode 509 : Mash UpsÉpisode 509 : Mash Ups
Pondichéri
2800, promenade Kirby, bureau B132
Houston, Texas 77098
713-522-2022
Facebook : Pondichéri
Twitter : @pondicheri


Picca
9575, boulevard Pico ouest
Los Angeles, Californie 90035
310-277-0133
Facebook : Picca Pérou
Twitter : @PiccaPeru

Mexique
345 Septième Avenue
New York, État de New York 10001
212-244-0002
Facebook : Mexique
Twitter : @Mexicue

Burger Bachi
470 East Windmill Lane, bureau 100
Las Vegas, NV 89123
702-242-2244
Facebook : Bachi Burger
Twitter : @bachiburger

Épisode 510: Chaud et épicé
Café Chine
13 E. 37e Rue
New York, État de New York 10016
(212)213-2810
Facebook : Café Chine
Twitter : @cafechina_nyc

Épisode 511: Hors réseau
Enoteca Maria
27, rue Hyatt
Staten Island, New York 10301
(718) 447-2777

Settebello
140 Green Valley Parkway
Henderson, NV 89012
702-222-3556
Facebook : Pizza Settebello

Glace à raser de Matsumoto
66-087 Kamehameha Hwy.
Haleiwa, HI 96712
808-637-4827
Facebook : la glace rasée de Matusomoto

Épisode 512 : Vegas
Raku
5030 W. Spring Mountain Rd #2
Las Vegas, NV 89146
702-367-3511

First Food & Bar
Le Palazzo Resort Hôtel Casino
3325, boulevard Las Vegas Sud
Las Vegas, NV 89109
702-607-3478
Facebook : First Food and Bar
Twitter : @FirstFoodandBar

Holstein
3708 Las Vegas Boulevard Sud
Las Vegas, NV 89109
702-698-7940
Facebook : Holstein
Twitter : @HolsteinsLV

Épisode 513 : Le paradis polynésien
Cabane aux crevettes
53-360 autoroute Kamehameha
Hauula, Hawaï 96717
808-256-5589

Marché fermier du samedi
Collège communautaire Kapiolani
4303 chemin Diamond Head
Parking C
Honolul, HI 96816

Grand-mère G
Marchés de producteurs du Bureau fédéral d'Hawaï
Twitter : @ono4grandmags

Épisode 401: Reines
Mombar
25-22 rue Steinway,
Astoria, État de New York 11103
718-726-2356

Tortilleria Nixtamal
104-05 47e Avenue
Corona, État de New York 11368
718-699-2434
Facebook : Tortilleria Nixtamal
Twitter : @nixtamalmaster

Le pousse-pousse des reines
40-17 Broadway
Astoria, État de New York 11103
718-777-0913
Facebook : Le Queens Kickshaw
Twitter : @queenskickshaw

Sik Gaek
161-29 avenue Crocheron
Flushing, NY 11358
718-321-7770

Épisode 402: Entre les petits pains
N° 7 sous-marin
1188 Broadway
New York, État de New York 10001
212-532-1680
Facebook : numéro 7 sous-marin
Twitter : @no7sub

Épisode 403: Mexicain
Empellon Taqueria
230, 4e rue ouest
New York, État de New York 10012
212-367-0999

Oyamel
401 7th St NO
Washington D.C., 20004
202-628-1005

Centre Latin
950 rue des Perles
Rocher, CO 80302
303-442-7771

Momocho
1835, chemin Fulton
Cleveland, OH 44113
216-694-2122

Épisode 404: La nourriture du bar
Fonderie de bois Jones
401 E 76e Rue
New York, État de New York 10021
212-249-2700

Clé de l'église
1337 14th Street NO
Washington D.C. 20005
202-567-2576

Lukshon
3239, avenue Helms
Culver City, Californie 90232
310-202-6808

Attardez-vous
2030 30e Avenue Ouest
Denver, CO 80211
303-993-3120

Épisode 405: Mange et dors
Bedford Post Inn
954 chemin Old Post
Bedford, État de New York 10506
914-234-7800

L'auberge de Whitebarn
37, avenue de la plage
Kennebunkport, ME 04043
207-967-2321

de Ruschmeyer
161, chemin Second House
Montauk, État de New York 11945
631-668-2877

Wasington Place Bistro Inn
2203 chemin Cornell
Cleveland, OH 44106
216-791-6500

Épisode 406: Week-end du Maine
Boulangerie aux deux gros chats
47, rue India # D
Portland, ME 04101
207-347-5144

La cabane aux palourdes
2, avenue de l'Ouest
Kennebunk, ME 04043
207-967-2560

Rue de l'Avant
288, rue Avant
Portland, ME 04101
207-775-2717

Terre
354, chemin Goose Rocks
Kennebunkport, ME 04046
207-967-6550

Épisode 407 : Week-end viticole
Grillades moutardes
7399 autoroute Sainte-Hélène
Napa, Californie 94558
707-944-2424

Cocina Latina de Mateo
214 avenue Healdsburg
Healdsburg, Californie 95448
707-433-1520

Ad hoc
6476 rue Washington
Yountville, CA 94599
707-944-2487

Bottéga
6525 rue Washington
Yountville, CA 94599
707-945-1050

Épisode 408 : Légendes locales
Serre Taverne
2038 E 4e Rue
Cleveland, OH 44115
216-443-0511

Flèches
41, chemin Berwick
Ogunquit, ME 03907
207-361-1100

Françoise
3870 17e Rue
San Francisco, Californie 94114
415-621-3870

Bo Brooks
2780 Pointe du phare
Baltimore, MD 21224
410-558-0202

Épisode 409: Saleté pas chère et délicieuse
Smorgasbourg
27 N. 6 St. (entre Kent Ave. + East River)
Brooklyn, État de New York 11211

Souterrain de Toki
1234 H Street, NE
Washington DC 20002
202-388-3086

Le puissant cône
1600 Avenue du Congrès S.
Austin, Texas 78704
512-383-9609

Épisode 410: Nourriture par le feu
Tertulia
359 6e Avenue
New York, État de New York 10012
646-559-9909

Mas (la grillade)
28 Septième Avenue Sud
New York, État de New York 10014
212-255-1795

Feu Nourriture & Boisson
13220 Carré Shaker
Cleveland, OH 44120
216-921-3473

Chemin
3917 Grand Avenue
Oakland, Californie 94610
510-547-5035

Épisode 411 : Le week-end de Portland
Savoureux N fils
3808 N Williams Ave.
Portland, OR 97227
503-621-1400

Khao Man Gai de Nong
1003 SW Alder St.
Portland, OR 97205
971-255-3480

Le chariot de nourriture de camion à benne basculante
1071 SW Alder St.
Portland, OR 97205
503-877-3867

Le Piégon
738 Est, rue Burnside
Portland, OR 97214
503-546-8796

Whisky Soda Lounge
3131 SE Division St.
Portland, OR 97202
503-232-0102

Épisode 412: Pâtes
Spinasse
1531 14e avenue
Seattle, État de Washington 98122
206-251-7673

Farine + Eau
2401 rue Harrison
San Francisco, Californie 94110
415-826-7000

Frasca Food & Vin
1738 rue Perle
Rocher, CO 80302
303-442-6966

Maialino
2 avenue Lexington
New York, État de New York 10010
212-777-2410

Épisode 413: Philly
Amada
217-219, rue Chestnut
Philadelphie, Pennsylvanie 19106
212-625-2450

Ostéria
640 N Broad St.
Philadelphie, Pennsylvanie 19130
215-763-0920

Le style Philly de Paesano
1017 S 9th St.
Philadelphie, Pennsylvanie 19147
215-440-0371

Beignets fédéraux
1632, rue Sansom
Philadelphie, Pennsylvanie 19103
215-665-1101

Épisode 301 : Fruits de mer
L'île de Bowen
1870, chemin Bowens Island
Charleston, SC 29412
843-795-2757

Moules Flex
174 82e rue Est
New York, État de New York 10028
212-717-7772

Huître de Neptune
63, rue Salem
Boston, MA 02113
617-742-3474

Kitchenette
1353 Boulevard René Lévesque Est.
Montréal, QC H2L 2M1 Canada
514-527-1016

Épisode 302: Asiatique
Lanterne
423, rue Franklin Ouest
Chapel Hill, Caroline du Nord 27516
919-969-8846

Myers & Chang
1145, rue Washington
Boston, MA 02118
617-542-5200

Robataya
231, 9e rue Est
New York, État de New York 10003
212-979-9674

Ventre Urbain
3053 North California Avenue
Chicago, Illinois 60618
773-583-0500

Épisode 303 : Délis
Joan est en troisième
8350, troisième rue ouest
Los Angeles, Californie 90048
323-655-2285

Neal's Deli
100, rue Main Est
Carrboro, Caroline du Nord 27510
919-967-2185

Torrisi Spécialités Italiennes
250, rue Mulberry
New York, État de New York 10012
212-965-0955 11

Onze City Diner
1112, avenue Wabash Sud
Chicago, IL 60605
312-212-1112

Épisode 304: Pubs
Henri public
329, rue Henri
New York, État de New York 11201
718-852-8630

Longman & Eagle
2657, avenue N. Kedzie
Chicago, Illinois 60647
773-276-7110

Maison publique citoyenne
1310, rue Boylston
Boston, MA 02215
617-450-9000

Joe Boeuf
2491 Notre-Dame Ouest
Montréal, QC H3J 1N6, Canada
514-935-6504

Épisode 5 : Bistrots
Église et État
1850 Rue Industrielle
Los Angeles, Californie 90021
213-405-1434

Landmarc
179 West Broadway
New York, État de New York 10013
212-343-3883

La Fourchette
432, rue King
Charleston, SC 29403
843-722-6261

Bistrot du Midi
272, rue Boylston
Boston, MA 02116
617-426-7878

Épisode 6: Barbecue
La fosse
328, rue Davie Ouest
Raleigh, Caroline du Nord 27601
919-890-4500

Barbecue Franklin
900 E 11th St.
Austin, Texas 78722
512-653-1187

Squeal Bar-B-Q
8400, rue Oak
La Nouvelle-Orléans, LA 70118
504-302-7370

Fatty' Queue
91 6e Rue Sud
New York, État de New York 11211
718-599-3090

Épisode 7: Pizza
Motorino
319, avenue Graham
Brooklyn, État de New York 11211
718-599-8899

Jeanne
1744, rue Notre-Dame Ouest
Montréal, QC H3J 1M3, Canada
514-759-6498

Grand Lac
1477 Ouest, avenue Balmoral
Chicago, Illinois 60640
773-334-9270

Dominique
123 rue Baronne
La Nouvelle-Orléans, La 70112
504-648-6020

Épisode 8: Poulet
le paysage avec collines
30, 26e rue ouest
New York, État de New York 10010
212-255-4544

Romados
115, Rue Rachel Est
Montréal, QC H2W 1C8 Canada
514-849-1803

Restaurant de la ferme Wright
84, chemin Inman
Harrisville, RI 02830
401-769-2856

Croustillant
2940 N, rue Broadway
Chicago, Illinois 60657
773-697-7610

Épisode 9 : Les joyaux du quartier
Olivier
2043, boulevard Lamar Sud
Austin, Texas 78704
512-804-2700

Garde manger
408 Rue Saint-François-Xavier
Montréal, QC H2Y 2S9 Canada
514-678-5044

La maison écossaise de Willie Mae
2401, rue Sainte-Anne
La Nouvelle-Orléans, LA 70119
504-822-9503

Hominy Grill
207, avenue Rutledge
Charleston, SC 29403-5864
843-937-0930

Épisode 10: Manger pas cher
Caracas Arepa Bar

291, rue Grand
Brooklyn, État de New York 11211
718-218-6050

Tacos de grande étoile
1531 Avenue Damen Nord
Chicago, IL 60622
773-235-4039

Francs 'N' Dawgs
1863, avenue Clybourn Nord
Chicago, IL 60614
312-281-5187

Num Pang
21, 12e rue Est
New York, État de New York 10003
212-255-3271

Épisode 11: Aliments frits
La Banquise
994 Rue Rachel Est
Montréal, H2J 2J3, Canada
514-525-2415

Brit & Chips
433 Rue Mcgill
Montréal QC, H2Y 2H1 Canada
514-840-1001

La gourde
1219, boulevard Lamar Sud
Austin, Texas 78704
512-607-6568

Arancini Bros.
940, avenue Flushing
Brooklyn, État de New York 11206
718-418-6347

Épisode 12: Lieux de déjeuner
Déjeuner de Valence
172, rue principale
Norwalk, CT 06851
203-846-8009

M. Wells
21-17 49e Avenue
Queens, État de New York 11101
718-425-6917

Café paroissial
361, rue Boylston
Boston, MA 02116-3303
617-247-4777

Boucherie
8115 rue Jeannette
La Nouvelle-Orléans, LA 70118
504-862-5514

Épisode 13: Bars à vin
Le cochon violet
500 North Michigan Avenue
Chicago, IL 60611
312-464-1744

Terroir
24, rue Harrison
New York, État de New York 10013
212-625-9463

Épisode 201 : Brunch
Locanda Verde
377, rue Greenwich
New York, État de New York 10013
212-925-3797

Gâteaux Slap
4246 SE, rue Belmont
Portland, OR 97215
503-477-4805

Taverne du Canard Bleu
Rues 4&M, NW
Washington, DC 20037
202-419-6755

La cuisine de Maureen
108, chemin Terry
Smithtown, État de New York 11787
631-360-9227

Plongée dans le vin de Max
207, boulevard San Jacinto
Austin, Texas 78701
512-904-0111

Boucher Cochon
930 rue Tchoupitoulas
La Nouvelle-Orléans, LA 70130
504-588-7675


Partager Toutes les options de partage pour : Les halles de restauration sont le nouveau camion de restauration

En 2013, sur un tronçon venteux de la 11e Avenue à Manhattan, Gotham Organization, un développeur de New York, a construit une nouvelle tour résidentielle. Plutôt que d'installer une Duane Reade ou une Citibank comme locataire commercial au premier étage, elle a construit quelque chose qui, selon elle, pourrait attirer les gens vers l'ouest : un bazar alimentaire urbain de 10 000 pieds carrés, servant de tout, des tacos à la pizza en passant par les ramen.

Dans les métropoles modernes, où le loyer est élevé et l'espace restreint, les espaces à usage mixte peuvent être des centres communautaires ainsi que des opérations commerciales viables. Le Grand Central Market de LA, qui a ouvert ses portes en 1917, est l'une des plus anciennes halles de restauration encore florissantes. location de stands de restauration à des fournisseurs locaux en 2002. Lorsque Gotham West Market a ouvert ses portes il y a cinq ans, il suivait les traces de ces marchés antérieurs, mais a ajouté des commodités modernes et un marketing ciblé qui a contribué à déclencher une nouvelle tendance.

Selon un rapport de la société immobilière commerciale Cushman and Wakefield, il y avait environ 70 halles alimentaires dans le pays en 2015. En un an, ce nombre était passé à 86, et à la fin de 2017, il avait atteint 118. À ce rythme , d'ici 2020, la taille du marché aura triplé en l'espace de cinq ans seulement. « Nous commençons à voir des halles alimentaires au cœur des nouveaux développements à usage mixte de banlieue, où la composante halle alimentaire n'est pas seulement au centre de l'action, mais elle fait généralement partie des premières choses construites », déclare Garrick Brown, vice-président président de l'intelligence commerciale pour Cushman Wakefield.

La ville de New York, qui abrite déjà 25 halles de restauration permanentes actives, en accueillera jusqu'à 10 autres, en construction ou en développement. Des salles sont en construction à San Francisco, Los Angeles, Chicago et Philadelphie, ainsi que dans des villes plus petites comme Austin, Plano, Omaha et Portland, Maine.

Cette croissance rapide reflète la montée de la tendance des camions de restauration gastronomique, qui a débuté juste après la récession en 2008 avec le camion à tacos Kogi du chef Roy Choi. « Lorsque les consommateurs se sont lassés des chaînes géantes mais exigent toujours des aliments nouveaux, peu coûteux et rapides, les camions de restauration sont les nouveaux incubateurs d'innovation culinaire », a écrit Jonathan Gold dans le Smithsonian en 2012. Une décennie après Kogi - avec les prix du gaz à la hausse, la réglementation croissante des vendeurs de camions, la concurrence et les convives inconstants prêts pour la prochaine chose - les consommateurs et les opérateurs semblent porter leur attention sur les halles de restauration.

Les convives sont attirés par eux pour la plupart des raisons pour lesquelles ils ont aidé les food trucks à proliférer dans toutes les villes américaines : la commodité, la variété, la vitesse et le frisson de la navigation culinaire. Les opérateurs, en proie à des loyers élevés et à des coûts de main-d'œuvre en flèche, sont attirés par les avantages d'une salle par rapport à un restaurant autonome : des coûts de démarrage inférieurs, des dépenses partagées et une communauté de vendeurs qui assure un trafic régulier.

Cette circulation piétonnière constante fait partie de ce qui distingue les stands de restauration. Une partie du plaisir (ou des inconvénients) de dîner dans un camion de restauration est de le trouver : les convives suivent généralement le flux de médias sociaux d'un camion pour voir où il se garera ensuite. Mais cela signifie également que les opérateurs de food trucks ne savent pas toujours combien d'affaires ils vont faire, ou quels autres camions vont stationner au même endroit. Les halles alimentaires éliminent une partie de cette incertitude. De plus, les stands de restauration ne sont pas soumis aux éléments, sont reliés à l'électricité et à la plomberie et n'ont pas besoin de garder leur réservoir plein. Les développeurs et les restaurateurs débutants capitalisent sur ces points positifs, faisant des stands de restauration le nouveau food truck : un espace clos avec moins de risques et des coûts inférieurs à ceux d'un restaurant traditionnel - et le potentiel de grands retours.

La variété, l'abordabilité et un marché immobilier concurrentiel signifient que les halles de restauration sont souvent un investissement plus attrayant qu'un restaurant à service complet ou un espace à concept unique. Mais les opérateurs ont encore besoin d'un certain savoir-faire commercial et de liquidités pour couvrir les coûts de démarrage avant de signer sur la ligne pointillée. Voici comment fonctionne une licence de restauration standard (par rapport à un bail de restaurant) et pourquoi de plus en plus d'opérateurs optent pour la restauration : bien que chaque projet soit différent, ce qui suit est un cadre commun.

En dehors du marché de Pine Street, Portland, Oregon. Dina Avila / Eater PDX

Quelle est la différence entre une licence et un bail ?

La plupart des contrats de restauration entre l'exploitant du stand de restauration et les propriétaires sont appelés des licences, pas des baux. Les licences sont des documents beaucoup plus courts, environ 15 pages, et sont beaucoup moins complexes que les baux complets, qui peuvent dépasser 60 pages (et nécessitent plusieurs avocats pour déchiffrer). Les baux de restaurants autonomes sont généralement d'une durée de 10 ans. Les licences de restauration sont beaucoup plus courtes, en moyenne de un à trois ans, et la plupart sont structurées comme des locations « à volonté », donnant à la fois au locataire et au propriétaire une issue avant la fin du terme.

« Les licences de restauration ont une durée plus courte que les baux de restaurant, car le propriétaire souhaite avoir la possibilité de faire tourner les vendeurs à l'intérieur et à l'extérieur », explique Kevin Lillis, partenaire fondateur et PDG de Hospitality Alliance, qui a consulté le développement d'une demi-douzaine de halls de restauration, y compris Urbanspace, le Row Hotel et le Turnstyle. Cela peut également jouer en faveur du locataire, au cas où les affaires ne seraient pas aussi animées que prévu initialement. «Un étal sombre, c'est comme avoir une dent de devant manquante», explique Phil Colicchio, qui dirige Colicchio Consulting avec Trip Schneck, une entreprise qui conseille les propriétaires et les développeurs comme Westfield sur le financement et l'exploitation des halles alimentaires. « La clé pour un propriétaire est de pouvoir changer de locataire rapidement afin que l’ensemble du projet n’en souffre pas. »

La licence couvre les éléments de base tels que le loyer, la durée du bail, les dispositions de résiliation, les dimensions du box, l'équipement inclus, d'autres ajouts tels que l'espace de stockage partagé, le service d'arrière-cuisine, les engagements tels que les heures d'ouverture et les non-concurrence, et une liste de frais tels que les frais d'entretien des parties communes (CAM). Selon l'accord, cela peut être inclus dans le loyer ou ajouté comme frais mensuels.

Le terme « licence », à New York en particulier, est également important car il signifie que les accords ne sont pas sujets à des litiges. Ce n'est pas seulement attrayant pour les propriétaires - les opérateurs l'aiment parce que c'est à faible risque. "Avoir une licence et non un bail, c'est un avantage pour le locataire", explique Christian Pappanicholas de la boucherie Cannibal Beer &, un ancien opérateur du marché de Gotham West. « Vous voulez quelque chose dont vous pouvez vous sortir facilement, et cela ne vous mènera pas devant le tribunal du propriétaire-locataire. »

Comment est calculé le loyer ?

En général, les loyers des vitrines de la ville sont calculés sur un modèle de dollar par pied carré (psf), qui dépend de ce que le marché supportera. Cela peut signifier, par exemple, 40 $ par pied carré pour un espace de restaurant à Columbus, Ohio, ou 200 $ psf pour un dans le West Village de New York.

Les stands de restauration ne sont généralement pas loués au pied carré, car l'empreinte est trop petite, la plupart mesurent environ 200 pieds carrés. S'ils sont loués en psf, ce loyer est généralement assez élevé. Quoi qu'il en soit, les loyers des stands de nourriture sont relativement élevés compte tenu du petit espace - environ 2 000 $ par mois dans une ville comme Denver et jusqu'à 8 000 $ par mois à New York pour 200 à 300 pieds carrés d'espace.

À titre de comparaison, un restaurant de premier ordre de West Village de 2 000 pieds carrés à New York se loue environ 30 000 $ par mois, selon Colicchio. (Pour que ce chiffre ait un sens, le restaurant devrait générer environ 4 millions de dollars de revenus annuels, car le loyer devrait représenter environ 8 % des revenus bruts.)

En plus de ce loyer de base, les licences de restauration comprennent souvent un « loyer en pourcentage », ce qui signifie qu'un propriétaire reçoit un pourcentage des ventes. Ceci est négocié soit en pourcentage des ventes par jour, soit en pourcentage des ventes (généralement environ 10 %) au-dessus d'un certain seuil de ventes totales.

Un autre avantage unique à une licence de salle de restauration est que certains propriétaires offriront des loyers échelonnés qui commenceront plus bas et augmenteront au cours des années deux et trois, en supposant que le trafic augmentera.

Le décrochage El Comado à l'intérieur de Gotham West Market, NYC Daniel Krieger/Eater NY

Qui paie pour la construction du stand ?

« Les loyers sont beaucoup plus élevés dans une salle de restauration si vous le regardez au pied carré », admet Steven Kamali, PDG de Hospitality House, une agence de restauration, d'hôtellerie et de services d'accueil en train de développer six salles de restauration à travers le pays. Mais il dit que les loyers plus élevés sont compensés par l'avantage d'opérer dans une salle de restauration. « Vous bénéficiez d'une opération clé en main, avec une grande partie de la construction effectuée pour vous, et vous avez garanti un trafic piétonnier élevé et des médias sociaux agrégés. »

Dans un restaurant autonome, l'exploitant paie son propre aménagement, qui peut coûter entre 500 000 $ et plusieurs millions de dollars selon l'emplacement et la taille du projet. Les halles alimentaires nécessitent un investissement initial beaucoup plus petit pour la construction, car le propriétaire fournit le niveau de base de ce qu'on appelle FF&E - meubles, accessoires et équipements. Un vendeur peut le personnaliser, ce qui peut coûter entre 10 000 $ et 75 000 $, selon la conception de chaque stand et les espaces communs du marché.

La logique derrière cela remonte à la nature de la halle alimentaire en tant que communauté. « Un propriétaire ne veut pas qu'un locataire qui déménage passe des mois à démolir un étal et à arracher ses hottes, ses cuisinières et sa réfrigération pendant que les gens essaient de profiter de leur déjeuner », explique Lillis. « La construction est donc effectuée et détenue par le propriétaire ou le développeur. »

Certaines halles de restauration, comme Dekalb Market, située dans le développement commercial et résidentiel animé du centre-ville de Brooklyn, exigent que chaque opérateur construise un espace personnalisé afin que chaque stand ait une sensation différente. Ce marché exige également que chaque stand soit doté d'une enseigne au néon, ce qui peut être coûteux - jusqu'à 10 000 $ pour certains opérateurs disposant de grands espaces. Pourtant, le prix est inférieur à ce qu'il en coûterait pour une construction complète de restaurant.

Kamali dit également que la configuration de la salle de restauration évite aux opérateurs d'avoir à chercher un espace pendant des années. «Certaines personnes passent 12 à 24 mois à chercher un espace, à évaluer les aspects économiques, à calculer des chiffres et à essayer de négocier un accord. Ce processus à lui seul peut coûter 100 000 $ et parfois les accords s'effondrent. Avec une salle de restauration, vous avez quelques pages à consulter, vous négociez le loyer et le pourcentage de loyer, vos coûts d'assurance sont réduits, et c'est beaucoup plus abordable et beaucoup plus facile à gérer.

Quoi de plus important : un bon crédit ou un bon concept ?

Les baux des halles alimentaires sont plus faciles à obtenir sans le meilleur crédit, dit Schneck. « Dans le monde de la halle alimentaire, il y a un dicton : ‘Le concept prévaut sur le crédit’. »

Schneck explique que la plupart des propriétaires feront une évaluation complète du crédit de leurs locataires potentiels avant de signer un bail. "Ils voudront voir les bilans et les comptes de résultat pour comprendre le risque, et ils voudront que quelqu'un ou une entité signe en tant que garant inconditionnel ou absolu", dit-il. Mais le processus de demande de la salle de restauration concerne beaucoup moins l'histoire financière et beaucoup plus l'histoire. « Par exemple », explique Schneck, « la demande pour les vendeurs potentiels de la salle à manger de Legacy Food Hall à Plano, au Texas, demande, après votre nom et votre adresse : « Quelle est votre GRANDE idée ? » »

L'importance de la non-concurrence

Les halles alimentaires peuvent fonctionner entre une douzaine et 50 stands, et le travail de conservation nécessite beaucoup de temps et de réflexion. Pour un développeur, l'objectif est de représenter une variété d'aliments et de prix pour le public cible, tandis que les vendeurs veulent s'assurer que personne d'autre ne vendra le même menu.

Mais que se passe-t-il si un développeur apporte un concept étrangement familier à un locataire actuel ? Prenez le dernier ajout de Chelsea Market, Miznon, un concept israélien de sandwich pita, très similaire - et certains pourraient dire, en concurrence directe avec - le concept israélien de pita et de houmous Dizengoff, un locataire préexistant. Il n'y a pas de guerre, mais le placement est curieux.

La plupart des développeurs et consultants disent qu'il est dans l'intérêt de tous de ne pas avoir de guerre dans la halle alimentaire. Mais que le développeur le garantisse ou non dans un écrit est une autre histoire. "Je n'ai jamais donné de non-concurrence à personne, mais je n'aurais jamais mis un deuxième magasin de hamburgers dans une salle de restauration qui en a déjà un", dit Lillis. L'exception, dit-il, est le café et l'alcool. « Vous en avez besoin de deux de chaque, car les gens ne peuvent pas attendre sur de longues files d'attente pour une bière ou un café. »

Colicchio et Schneck, en revanche, ont négocié des non-concurrence et estiment que c'est une promesse raisonnable à faire pour un développeur. "Si je suis un vendeur et que je dépense de l'argent pour entrer, il est raisonnable pour moi de vouloir être la seule option mexicaine", déclare Schneck. «Je peux et je dois demander cela. Et si le propriétaire ne met pas cela sur papier, ne le faites pas. Une bonne conservatrice sait qu'il est dans son intérêt d'avoir une variété.

Pourquoi la gestion est la clé

Les vétérans des halles alimentaires sont d'accord pour dire que les meilleures halles alimentaires sont gérées par une société de gestion hôtelière, et non par le promoteur immobilier. "C'est souvent l'aspect le plus négligé dans les opérations du site", explique Schneck. « Souvent, un développeur pense avoir les compétences nécessaires pour gérer la salle de restauration, alors qu'en fait, c'est un gros travail qui comprend la gestion des inspections sanitaires, l'embauche de personnel, la gestion de la réception, ainsi que tous les médias sociaux et le marketing. Cela doit être fait par un directeur de restaurant chevronné ou un professionnel de l'industrie hôtelière.

L'embauche d'une société de gestion signifie également généralement que les coûts promotionnels - associés aux relations publiques, aux événements ou à la publication sur les réseaux sociaux - sont en grande partie intégrés au loyer. Mais une communauté de food hall offre quelque chose que peu de restaurants autonomes ont : la puissance de plusieurs voix avec les smartphones. « Avec une salle de restauration, vous disposez de médias sociaux organisés et exécutés collectivement par une communauté de vendeurs, même si certains continueront à faire leur propre marketing », explique Lillis. L'effet global est une aubaine pour la plupart des fournisseurs dont les médias sociaux sont renforcés par la voix collective du marché.

Ce sentiment de communauté structurée fait partie de ce qui fait des halles alimentaires des investissements attrayants pour les villes et les développeurs. Pour les opérateurs, ils peuvent nécessiter un peu plus de paperasse et de capital au départ, mais offrent bon nombre des mêmes avantages que la gestion d'une entreprise à partir d'un camion de restauration - moins l'inconvénient majeur d'avoir à payer pour l'essence.

Andrea Fort, fondateur du blog culinaire pionnier Strong Buzz, écrit sur les restaurants et la gastronomie depuis 18 ans.
Éditeur:Daniela Galarza


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Gastronomie.

Personnes. Vous êtes à New York. La maison de certains des meilleurs chefs du monde. Sérieusement. Nous parlons d'étoiles Michelin, de lauréats James Beard, de personnalités célèbres de la télévision, de pionniers de la cuisine.

Il est temps de vous faire plaisir. Ne vous contentez pas de ce qui est le plus proche de votre hôtel ou de ce restaurant qui propose un steak spécial à 9,99 $. Maman et papa s'habillent* et sortent ce soir !

* il n'y a pas vraiment de code vestimentaire dans la plupart des restaurants de New York. Vous verrez des gens en costume. Vous verrez des gens en jean et en polo. C'est comme ça que nous roulons.

Noter: la plupart de ces lieux nécessitent une réservation.

Il y a BEAUCOUP, je le répète, BEAUCOUP de restaurants incroyables à New York. Je vais en énumérer quelques-uns parmi lesquels j'ai pris d'excellents repas ci-dessous

Blue Hill - Le chef Dan Barber est une légende culinaire. Il a été l'un des pionniers du mouvement de la ferme à la table, et son restaurant étoilé Michelin est un total valoir la peine faire des folies. je amour cet endroit. Si vous voulez une expérience culinaire irréelle et que vous avez une voiture ou que vous souhaitez louer un service de voiture, essayez de vous rendre à Blue Hill at Stone Barns. C'est le restaurant de Dan Barber dans sa ferme de la vallée de l'Hudson.Le repas dure environ 4 à 5 heures et a été de loin l'une des plus grandes expériences culinaires de ma vie. C'est une aventure culinaire inégalée !

Barbuto - Le chef Jonathan Waxman est un chef très connu à part entière, et a également été le mentor du chef Bobby Flay à l'époque. Son restaurant, situé dans le Meatpacking District, sert l'un des meilleurs plats de poulet rôti que vous ayez jamais goûté. Sérieusement. Et les pâtes ? Oh mec… incroyable. Assurez-vous de demander les pâtes carbonara, même si elles ne figurent pas au menu. Ils peuvent généralement le faire pour vous de toute façon, et ce sont les meilleures pâtes carbonara que vous ayez jamais mangées. Assurez-vous également de commander le plat d'accompagnement de pommes de terre. Ce sont les meilleures pommes de terre que vous ayez jamais mangées.

Gramercy Tavern – ce restaurant étoilé Michelin est une icône new-yorkaise de la gastronomie. On m'a dit que si vous y allez pendant le déjeuner, ils ont un hamburger secret hors du menu qui est incroyable. Je dois essayer ce hamburger ! Le menu dégustation ici est absolument incroyable. Vous ne serez jamais déçu d'un repas ici.

Eleven Madison Park – l'un des rares restaurants de New York à avoir obtenu 3 étoiles Michelin, le menu dégustation d'Eleven Madison Park est un excellent moyen de célébrer quelque chose (ou quelqu'un) de spécial. L'espace, qui se trouve juste en face de Madison Park, est absolument magnifique. Et préparez-vous pour un service de premier ordre.

Hearth – si vous me demandiez quel est mon restaurant préféré du moment, je dirais probablement Hearth. Je ne sais pas ce qu'il en est de cet endroit dans l'East Village, mais je l'adore. Le chef Marco Canora crée une atmosphère qui ressemble à un restaurant de quartier confortable, tout en servant une cuisine italienne de saison qui me fait continuellement vibrer les chaussettes. Le prix est également tout à fait gérable (86 $ vous donnera un menu dégustation complet, bien que vous puissiez également commander à la carte). METTRE À JOUR: Le foyer est toujours un choix solide pour un bon repas, mais récemment, le chef Canora a subi un changement majeur de style de vie et sa nourriture reflète maintenant ce nouveau style de vie. Ce n'est tout simplement pas aussi bon. C'est toujours un bon repas, mais il a perdu une partie de sa particularité.

Mettre à jour: J'ai également pris de très bons repas dans les restaurants suivants récemment : Acme, ABC Kitchen, Contra, Dovetail, Uncle Boons

Vous êtes fan de chefs célèbres ? Vous voudrez peut-être essayer l'un de ces restaurants de l'une des nombreuses personnalités de la télévision qui se sont installées à New York. Je les ai tous rencontrés et je les aime tous !

    – Iron Chef Bobby Flay est deux restaurants new-yorkais. C'est le joint de Tom Colicchio (juge en chef sur Top Chef). – Iron Chef Marc Forgione ou Del Posto ou – était Mario Batali mais il n'est plus associé aux restaurants mais toujours génial ou The National – Iron Chef Geoffrey Zakarian
  • Mettre à jour: Osteria Morini (semi-décontracté) Ai Fiori (fantaisie) ou Marea (vraiment chic) ​​– Chef Michael White

Vous cherchez une atmosphère vraiment cool où les gens s'habillent pour impressionner et où la nourriture est aussi très bonne ? Découvrez Beauty + Essex, qui est en fait situé derrière un prêteur sur gages. Dirigé par le chef Chris Santos (juge sur Chopped), ce restaurant du Lower East Side propose de superbes cocktails et un excellent menu de petites assiettes à partager. Mesdames, dirigez-vous vers les toilettes du sous-sol, où vous serez accueillis par un champagne rosé gratuit.

Le Coucou est un choix fantastique pour la cuisine française haut de gamme. Nous avons fait l'expérience du restaurant Spring à Paris du chef Daniel Rose lors de notre lune de miel, et nous avons été ravis lorsqu'il a ouvert Le Coucou à New York !

Dirt Candy – un excellent restaurant végétarien, il a rendu même ce mangeur de viande heureux. Les cocktails sont aussi inventifs !

Voici quelques autres endroits que j'ai sur ma courte liste à essayer ensuite : Le Bernandin, Prune, Red Rooster, Blanca


Voir la vidéo: Food Truck Face Off - Match Up on Toronto Islands - Season 1 - Episode 13 (Octobre 2022).