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Recette de saumon croustillant au gingembre et à l'aneth

Recette de saumon croustillant au gingembre et à l'aneth


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Préchauffer le four à 450 degrés.

Vaporiser un plat allant au four avec un aérosol de cuisson. Préparez 3 récipients peu profonds, tels que des moules à tarte, des plats de cuisson ou des récipients de stockage en plastique pour la procédure de panure en 3 étapes. Dans le premier récipient, placez la farine. Dans le deuxième récipient, fouetter ensemble le jus de citron vert, l'agave, l'aneth, le gingembre, la pâte de chili, le sel et le poivre. Dans le troisième récipient, placez la chapelure.

Placer un filet de saumon dans la farine et enrober légèrement les deux côtés. Tremper les deux côtés dans le mélange de jus de lime et enrober de chapelure, les deux côtés. Placer dans un plat allant au four et répéter avec les filets de saumon restants. Transférer au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et que le saumon soit presque ferme, mais qu'il ait encore un peu de souplesse au toucher, environ 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, versez le mélange de jus de citron vert dans une petite casserole et placez sur la cuisinière à feu moyen-élevé. S'il y a de gros grumeaux de farine dans le mélange, retirez-les avec une cuillère. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition en fouettant. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 1 minute, puis retirer du feu et réserver.

Répartir les épinards dans 4 assiettes et déposer un filet de saumon sur chacune. Verser 1 cuillère à soupe de sauce citron vert-gingembre sur les verts autour du saumon et servir immédiatement.


Saumon au four en papillote

Par Dannii · Publié le 15 mai 2021 · Mis à jour le 15 mai 2021 · 5 commentaires · Ce message peut contenir des liens d'affiliation et génère des revenus via des publicités · Ce site utilise des cookies · Le message contient 2021 mots. · Environ 11 minutes pour lire cet article.

Le saumon au four en papillote est un plat de saumon simple, léger et frais qui est parfait pour nourrir une foule et qui a l'air beaucoup plus chic qu'il ne l'est en réalité. Le citron et le thym parfumés recouverts d'un côté de saumon avec du miel et du beurre, vous donnent un plat de saumon qui impressionnera sérieusement. Il suffit de verser les ingrédients dessus et de cuire dans du papier d'aluminium - rien de plus simple !

Qu'il s'agisse d'une nouvelle façon de déguster le saumon ou d'un repas pour épater vos invités, ce saumon cuit dans du papier d'aluminium coche les cases. Il est riche en protéines et se conserve bien, ce qui signifie que vous pouvez émietter les restes pour les ajouter aux sandwichs, aux salades et aux plats de pâtes au cours des prochains jours. Ne vous laissez pas décourager par la cuisson du saumon, car c'est vraiment très simple, et l'envelopper dans du papier d'aluminium aide à le garder humide.


Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Si vous n'êtes pas un grand fan de poisson, c'est la recette qui vous fera changer d'avis. Le saumon se marie parfaitement avec le combo épicé et sucré du glaçage. De plus, lorsqu'il est servi avec du brocoli rôti (que vous pouvez facilement préparer dans le même four en même temps que le saumon sur une plaque) et un accompagnement de couscous, vous obtenez un plat savoureux, délicieux et sain.

Obtenez notre recette de saumon glacé au chili doux.


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Menu Festin de Fruits de Mer : Côté de Saumon Rôti à la Crème d'Échalote

Un côté de saumon rôti fait un plat très impressionnant pour une compagnie spéciale, mais peu de cuisiniers à domicile le tentent, en grande partie à cause du facteur de peur. La cuisson du poisson peut sembler intimidante : avec la plupart des poissons comme le flétan, la morue ou le tilapia, la chair est facilement et rapidement exagérée. C'est pourquoi nous avons choisi le saumon, et un gros morceau en plus, qui offre de gros avantages : D'abord, il est riche en raison de son huile, et il est plus difficile à surcuire. Deuxièmement, comme pour le bœuf, les préférences individuelles peuvent aller de saignant à bien cuit. Lorsque vous cuisinez un morceau de saumon de 3 livres, vous pouvez facilement livrer un poisson cuit à peu près à mi-chemin dans la partie la plus épaisse et cuit dans la partie la plus fine pour ceux qui l'aiment ainsi. Tout le monde, surtout le cuisinier, y gagne.


Saumon rôti au four croustillant

Je m'y remets aujourd'hui avec un autre repas de semaine simple qui est prêt en moins de 30 minutes. Le régime AIP est un régime très riche en nutriments et je sais que lorsque j'ai commencé, j'ai eu du mal à manger suffisamment de poisson parce que je vis dans le nord du Canada dans une province enclavée.

Nous savons tous que nous avons besoin de plus d'oméga-3 et l'une de ces façons est de consommer du poisson d'eau froide comme le saumon. Je reçois beaucoup de questions sur la qualité du saumon sauvage par rapport à celui d'élevage. Voici mon opinion à ce sujet - si vous pouvez vous permettre d'acheter du saumon sauvage, faites-le, si vous ne pouvez pas acheter le saumon d'élevage. Il vaut mieux manger du saumon d'élevage que pas de saumon du tout.

Je crois vraiment que lorsque nous savons mieux nous devons faire mieux, mais nous devons le faire dans les limites de notre budget et de nos circonstances. Alors faites de votre mieux, rappelez-vous que c'était mieux que ce que vous faisiez avant !

L'astuce pour rendre ce saumon si bon est l'huile de noix de coco et le temps. Donc, si vous préférez que votre saumon soit vraiment moelleux et juteux, ne faites cuire votre saumon que 20 minutes. Si vous le préférez croustillant comme sur la photo ci-dessus, faites-le cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment croustillant. Veuillez noter que la cuisson plus longue donnera une texture plus sèche que j'aime, mais gardez cela à l'esprit. N'hésitez pas à assaisonner votre saumon avec vos herbes préférées ou à le laisser nature avec une pincée de sel de mer !

J'aime manger du saumon sur un lit de roquette ou de mesclun ou de chou-fleur en riz. Cela a également bon goût avec les patates douces et les légumes.


4. Riz frit au saumon

Si vous avez des restes de riz avec le saumon, alors cette recette est parfaite pour vous !

Avec un minimum de travail de préparation, quelques ingrédients et une casserole, vous pouvez préparer un délicieux repas en 30 minutes ou moins.

Pour ce riz frit, vous devez avoir un saumon salé japonais. Ne vous inquiétez pas car c'est simple à faire. Tout ce dont vous avez besoin est du saumon, du sel et du saké.

Infusé de saveurs d'oignons verts, d'œufs et d'assaisonnements légers, ce riz frit au saumon donne un goût japonais rafraîchissant que vous aimerez avoir encore et encore.


Recette de saumon à l'aneth et à la moutarde

Les marinades de cette recette apportent une profondeur de saveur fabuleuse au saumon et la relish aux pois verts rappelle le wasabi japonais. Les quantités ici font soit un repas léger pour quatre personnes soit environ 20 canapés si vous vouliez le servir en apéritif.

Ingrédients

  • 20 x 25g Morceaux de Filet de Saumon
  • 20 x 25g Morceaux de Filet de Saumon
  • 20 x 25g Morceaux de Filet de Saumon
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail (quantités égales d'ail et de gingembre écrasés)
  • 0,5 citron vert, jus seulement
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail (quantités égales d'ail et de gingembre écrasés)
  • 0,5 citron vert, jus seulement
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail (quantités égales d'ail et de gingembre écrasés)
  • 0,5 citron vert, jus seulement
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 2 piments verts, hachés finement
  • 2 cuillères à soupe de vinaigrette à la moutarde du Bengale (ou des quantités égales de moutarde anglaise et de moutarde de Dijon)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de yaourt épais à la grecque
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 2 piments verts, hachés finement
  • 2 cuillères à soupe de vinaigrette à la moutarde du Bengale (ou des quantités égales de moutarde anglaise et de moutarde de Dijon)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de yaourt épais à la grecque
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 2 piments verts, hachés finement
  • 2 cuillères à soupe de vinaigrette à la moutarde du Bengale (ou des quantités égales de moutarde anglaise et de moutarde de Dijon)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de yaourt épais à la grecque
  • 1 carotte, finement tranchée
  • 0,5 Mooli (gros radis)
  • 200 ml de vinaigre blanc
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de sucre
  • 1 cc de graines de fenouil
  • 0,5 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 1 carotte, finement tranchée
  • 0,5 Mooli (gros radis)
  • 7 fl oz de vinaigre blanc
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de sucre
  • 1 cc de graines de fenouil
  • 0,5 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 1 carotte, finement tranchée
  • 0,5 Mooli (gros radis)
  • 0,8 tasse de vinaigre blanc
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de sucre
  • 1 cc de graines de fenouil
  • 0,5 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 300 g petits pois frais ou surgelés
  • 3 gousses d'ail
  • 3 piments verts
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de sucre
  • 1,5 cuillère à soupe d'huile de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 10,6 oz de pois frais ou surgelés
  • 3 gousses d'ail
  • 3 piments verts
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de sucre
  • 1,5 cuillère à soupe d'huile de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 10,6 oz de pois frais ou surgelés
  • 3 gousses d'ail
  • 3 piments verts
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de sucre
  • 1,5 cuillère à soupe d'huile de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Des détails

  • Cuisine: Indien
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Moyen
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Dans un premier temps, coupez vos filets de saumon en morceaux d'environ 20 x 25g et étalez-les dans un plat prêt à être mariné.
  2. Pour la première marinade, ajoutez le jus de citron vert, le sel et la pâte de gingembre et d'ail aux morceaux de saumon et frottez les ingrédients sur tous les filets et laissez reposer 10-15 minutes. Cela aide à extraire tout l'excès d'humidité du poisson afin qu'il puisse prendre les saveurs de la deuxième marinade.
  3. Pour la deuxième marinade, ajoutez du gingembre haché, des piments verts hachés, de l'aneth haché et quelques cuillères à soupe de vinaigrette à la moutarde du Bengale (ou une cuillère à soupe de moutarde anglaise et de moutarde de Dijon). Ajoutez un peu de sel et un peu de sucre et de yaourt épais et vérifiez que chaque morceau de saumon est bien enrobé. Laisser mariner encore une dizaine de minutes.
  4. Préparez la garniture de légumes marinés en utilisant un épluche-pommes de terre pour émincer de fines lanières de carotte et de mooli (radis). Mélangez le vinaigre de vin blanc, le sel, le sucre, les graines de fenouil et les graines d'oignon noir dans une casserole et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et ajoutez les lamelles de carottes pour les ramollir légèrement. Ils ne doivent pas être cuits et rester frais et croquants. Ajoutez ensuite les lamelles de mooli (radis) au liquide de décapage. Laisser reposer quelques minutes.
  5. Préparez la relish aux pois, mettez les pois surgelés ou frais dans un mélangeur, ajoutez du sel, du sucre, 2-3 piments verts, 2-3 gousses d'ail et mélangez en introduisant suffisamment d'eau, petit à petit, pour faire une pâte. Ajoutez ensuite un peu d'huile de moutarde au goût. Vous pouvez en ajouter autant ou aussi peu que vous le souhaitez en fonction du coup de fouet que vous souhaitez obtenir de la relish aux pois.
  6. Placer les filets de saumon côté peau vers le haut sur une plaque allant au four et rôtir sous un grill chaud pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et que la peau soit dorée et croustillante.
  7. Égoutter les légumes marinés, secouer l'excès de liquide et disposer en tas enroulés autour de l'assiette. Utilisez une cuillère à café pour répartir la relish aux petits pois à intervalles autour de l'assiette, puis placez les filets de saumon à angles entre les légumes et la relish.

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Toujours à la recherche de quoi cuisiner ?

  • POUR LES GÂTEAUX
  • 1 boîte de 14,75 oz de saumon
  • 2 oeufs
  • 10 -12 craquelins écrasés (soit maison de ville, ritz ou autre craquelin au beurre)
  • 1 grosse pincée de flocons de piment rouge (environ la taille d'un quart dans votre paume)
  • 1/2 TBL de persil séché
  • jus de petit citron vert (ou deux jets de bouteille)
  • 1/2 TBL d'aneth (ou la taille d'un nickel dans votre paume)
  • pincée de poivre noir
  • 1/2 TBL oignon émincé séché
  • 1/4 tasse de chapelure panko
  • POUR LA FRITURE
  • Huile de canola 3 TBL
  • 2 TBL beurre

Nuggets de saumon croustillants au four

  • Auteur: Ciara Attwell @ My Fussy Eater
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 12 minutes
  • Durée totale : 17 minutes
  • Rendement : 2 – 3 1 x
  • Catégorie : Plat principal
  • Cuisine : Européenne

La description

Délicieuses pépites de saumon croustillantes au four à base de filets de saumon frais.

Ingrédients

  • 2 filets de saumon norvégien
  • 40 g / 1/3 tasse de farine ordinaire
  • 2 oeufs
  • 40 g / 1 tasse de chapelure panko
  • 1 cuillère à café d'herbes mélangées séchées
  • sel et poivre

Instructions

  1. Retirez la peau des filets de saumon et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
  2. Dans un bol ajouter la farine. Dans un deuxième bol, cassez les œufs et fouettez avec une fourchette. Dans un troisième bol, ajoutez la chapelure panko et mélangez les herbes séchées, le sel et le poivre au goût.
  3. Réalisez les nuggets en prenant un morceau de saumon, l'enrobant de farine, le tremper dans l'œuf puis le saupoudrer de chapelure. Répétez jusqu'à ce que toutes les pépites soient faites.
  4. Graisser légèrement un plat allant au four et y déposer les nuggets. Cuire au four à 220c pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  5. Sers immédiatement.

Remarques

Si vous souhaitez cuire et congeler ces pépites par lots, il est préférable de les congeler après les avoir préparées mais avant la cuisson. Après l'étape 3, ajoutez les pépites dans un plateau ou une assiette en une seule couche. Congeler pendant quelques heures, puis transférer dans un sac ou un récipient jusqu'à 2 mois.

Pour cuisiner, il suffit de cuire selon les instructions ci-dessus, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.

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Aujourd'hui, nous parlons de saumon, et les plats de saumon au four sont non seulement pratiques, mais ils sont incroyablement délicieux et sains. D'après ce que nous pouvons dire, les meilleures recettes de saumon au four ont toutes un point commun : plus le poisson est frais, mieux c'est ! Alors rendez-vous chez votre poissonnier local et faites-vous un vrai régal.