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Truite épicée à l'orange et aux verts

Truite épicée à l'orange et aux verts


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Nous nettoyons les truites, les lavons et les assaisonnons avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur. Lavez les oignons verts et coupez-les en petites tranches. Le persil et l'aneth sont lavés et finement hachés.

Mélanger les légumes verts avec le jus d'orange, la chapelure, l'huile, la sauce soja et assaisonner de sel et de poivre. Graisser une forme résistante à la chaleur avec de l'huile. Graisser la truite avec un peu d'huile (j'ai utilisé une huile d'olive aromatisée aux piments très forts). Remplissez la truite aux trois quarts du mélange vert et disposez-la dans une poêle graissée avec de l'huile. Les verts restants sont saupoudrés sur la truite. Cuire au four pendant 30 minutes.

Servir avec une garniture de pommes de terre naturelles.

Vous pouvez remplacer l'huile épicée par une cuillère à café de poudre de piment.


Truite grillée à l'orange et aux herbes

Quand je l'ai trouvé Dans un hypermarché des filets de truite, j'ai soudain eu une envie d'un poisson grillé. La motivation était double : d'une part, je n'avais pas fait beaucoup de poissons grillés, et d'autre part, j'avais envie de tester l'un des derniers achats réalisés en matière d'épices : Poivre à l'orange. C'est-à-dire, en roumain, du poivre à l'arôme d'orange, un mélange qui contient & # 8211 en plus du poivre et du zeste d'orange, du paprika normal & # 8211, de l'oignon déshydraté, de la coriandre et de l'ail. De plus, nous sommes allés sur les herbes de Provence, à savoir la sauge, le fenouil, le basilic, le thym et les fleurs de lavande. Et je n'avais pas tort. Une merveilleuse truite grillée, juteuse et parfumée en est sortie.

Vous pouvez remplacer le mélange de poivre à l'orange par une demi-cuillère à café de poivre noir et une demi-cuillère à café de zeste d'orange râpé. Si vous voulez qu'il soit moins poivré, ajoutez moins de poivre. Ensuite, afin de donner un maximum de saveur à la truite, il est recommandé, après l'avoir graissée et parfumée, de la laisser reposer environ 30 minutes, afin que les saveurs pénètrent bien dans la viande, puis de la jeter sur le gril chaud.

Ingrédients (pour 2 portions) :
& # 8211 truite, filets avec peau 600 g
& # 8211 granulés d'ail 1 cuillère à soupe râpé
& # 8211 poivre aromatisé à l'orange 1 c.
& # 8211 citron 1 pc.
& # 8211 herbes de Provence 1 cuillère à café avec embout
& # 8211 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
& # 8211 sare

Arroser les filets de truite (lavés et essuyés avec du papier absorbant) d'huile d'olive et de jus de citron. Servir avec du sel, du poivre orange, des granules d'ail et des herbes de Provence. Faites bien chauffer la lèchefrite et appliquez-la avec une goutte d'huile (à l'aide d'une serviette imbibée d'huile). Déposez les filets de truite, peau vers le bas. Après 2-3 minutes, retournez-les soigneusement. Laissez-les encore une ou deux minutes (selon l'épaisseur des filets), puis prenez-les et placez-les sur une assiette.

Servir immédiatement, avec des tranches de citron à côté. J'ai trié la truite, en garniture, une purée de pomme de terre avec du lait fouetté, de l'ail et des légumes verts.


Truite à la sauce tomate avec pommes de terre épicées

Parce que j'aime le poisson et que la truite est un poisson spécial pour moi, j'ai dit de l'expérimenter. J'ai donc fait cette délicieuse merveille. Nous en avons besoin comme ceci :

  • truite
  • ou tomates pelées
  • un peu de petits pois bouillis
  • un oignon approprié
  • 200 ml de yaourt allégé (avec 0,1% de matière grasse si possible)
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel et poivre

Coupez l'oignon en petits morceaux, faites-le cuire dans l'huile, lorsqu'il est doré, ajoutez une cuillère à café de curry, du poivre et du sel, mélangez bien et laissez sur le feu 1 minute. Ajoutez ensuite les tomates et les petits pois finement hachés, mélangez bien et laissez à feu doux, avec un couvercle, pendant environ 20 minutes. Ensuite, mettez le yaourt dans la casserole et sur la truite. Couvrir et laisser reposer encore 15 minutes en retournant à mi-cuisson et de l'autre côté.

Pour la garniture de pommes de terre épicées, il vous faut :

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, plus fort ! Nettoyez, coupez les bons morceaux. Faites cuire l'oignon avec l'ail dans l'huile, et quand ils sont presque prêts, mettez les pommes de terre dessus et mélangez bien. Laissez-le pendant 5 minutes, en remuant doucement, et enfin j'espère ajouter du sel, du poivre et de la poudre de piment, la quantité diffère selon le degré d'épice que vous voulez. J'en ai mis beaucoup et c'est sorti HOTTTTT.

Il s'est avéré très bon, le top étant presque délirant (presque deh, seuls les bonbons la font délirer).


Truite Grillée aux Verts

Le poisson nettoyé et lavé est cultivé en oblique, des deux côtés (3-4 coupes).

Salez et poivrez puis nettoyez et tranchez un demi citron, hachez le persil et l'aneth et mélangez le beurre avec du romarin très finement haché (si vous n'avez pas de beurre prêt à l'emploi avec saveur)
Remplissez le ventre des pâtes avec 2 moitiés de citron, une carotte, de l'ail, du persil et de l'aneth. Saupoudrer abondamment de persil sur le poisson.

Recouvrez le papier cuisson de papier aluminium, placez le poisson dessus, placez le reste des légumes entre les poissons, placez le beurre tranché dans les encoches faites du poisson, fermez bien le papier d'aluminium et posez-le sur la grille préchauffée. Enfournez 5 à 6 minutes de chaque côté. Servir avec des légumes, de la polenta, une sauce mayonnaise à l'ail, garnir de feuilles de citron et de persil. Si vous le souhaitez, avant de refermer le papier d'aluminium sur le poisson, vous pouvez le recouvrir du reste des tranches de citron.


Truite aux oranges et sauce piquante

- 2-3 truites moyennes - 1 orange (ou 1 citron) - 1-2 piments forts (rouges ou verts) - 1-2 tomates - 1 poivron rouge kapia - 3-4 gousses d'ail - quelques feuilles de loboda rouges, épinards - quelques brins d'aneth et de persil - 1 verre de vin blanc - 50 ml de bouillon - 3 cuillères à soupe de vinaigre - sel, poivre - 1-2 feuilles de laurier


Pan-saumon truite aux plumes et sauce tomate

Les vacances d'hiver sont presque terminées. Dans ma famille sont toujours au pouvoir l'Épiphanie, la Saint-Jean et quelques jours fériés en janvier.

Si l'année dernière nous avons fêté le passage à la nouvelle année avec le réveillon en 2 au museau du cheval, cette année nous avons fait le réveillon en 3 avec l'assiette sur nos genoux, la réunion de famille étant prévue à Noël, et la jeunesse avec amusement étendu au passé entre leurs, séparément. L'idée du réveillon avec l'assiette sur les genoux est venue après de courtes consultations avec sa femme et son voisin pour éviter de s'allonger et de s'asseoir sur une chaise, préférant s'asseoir confortablement dans un fauteuil, avec toutes les délices culinaires rapidement préparés, à portée de main et plein verre , à côté. Les plats de la recette familiale ne manquaient pas & #8211 apéritif de porc, galette jumari et lait caillé, côtelettes de porc, poitrine de dinde farcie au fromage fumé, pain & #8217 lardé de porc, poêlée de muscles de porc, cornichons paysans, cake, vin maison de figues et champagne.

Quelque chose de facile à préparer, savoureux et plein d'odeurs mystérieuses ! Il faut préparer une recette légère qui calme l'estomac durement éprouvée dans la lutte contre les graisses et les fumées.

Ingrédients nécessaires à la recette: filets de truite saumonée, pâtes & #8211 plumes / drills, jus de tomate, verdure (persil, basilic), œufs de poule, beurre frais, farine de blé, oignons, ail, huile d'olive, gros sel, poivre en grains, thym séché, citron.

Ingrédients

  • Filets de poisson,
  • Pâtes,
  • tomates / jus de tomate,
  • oeufs de poule,
  • beurre frais,
  • huile d'olive
  • Citron.

Les filets de poisson sont assaisonnés de gros sel et de grains de poivre fraîchement moulus. Arrosez de jus de citron et laissez tremper, froid, au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Les filets de poisson sont roulés dans de la farine de blé.

Le jus de tomate peut être préparé à partir de tomates fraîches, pelées et coupées en dés ou utiliser du jus de tomate fait avec l'automne.

Recette pas à pas

  1. Macération à froid, éclats de poisson dans du jus de citron avec du gros sel et des grains de poivre fraîchement moulus.
  2. Préparation de jus de tomate si vous n'utilisez pas de jus de tomate préparé à l'automne.
  3. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante avec du gros sel.
  4. Préparez la garniture de pâtes mélangées à la sauce tomate.
  5. Rouler les filets de poisson dans la farine et l'œuf battu assaisonnés de gros sel et de poivre fraîchement moulu.
  6. Faire revenir les filets de poisson dans un mélange de beurre frais et d'huile d'olive.
  7. Servir chaud.

Dans une poêle à bords hauts, faire revenir un peu d'oignon séché émincé et 2 gousses d'ail émincées dans de l'huile d'olive.

Ajouter les tomates pelées et coupées en dés et porter à ébullition pour former du jus de tomate.

Des légumes verts finement hachés (persil et basilic) sont ajoutés au jus de tomate. Assaisonner avec du gros sel et des grains de poivre fraîchement moulus. Vous pouvez ajouter du thym séché.

Les pâtes sont bouillies dans de l'eau bouillante, dans laquelle une cuillère à café de gros sel a été mise. L'ébullition prend moins d'une minute que ce qui est indiqué sur l'emballage des pâtes.

Faire bouillir et égoutter les pâtes ! Les pâtes bouillies sont vidées de l'excès d'eau. Ne jetez pas toute l'eau drainée. Il sera ajouté à la sauce tomate qui sera absorbée par les pâtes cuites au moment du mélange.

Les pâtes cuites, chaudes et pas complètement égouttées, sont ajoutées à la sauce tomate bouillante. Mélanger avec une cuillère en bois pour homogénéiser et incorporer les pâtes cuites dans la sauce tomate. Ajouter quelques cuillères à soupe / cirage de l'eau égouttée des pâtes tant qu'il est nécessaire que la sauce reste légèrement fluide. Les gourmets professionnels sauront bien apprécier la délicatesse des pâtes.

Les filets de truite saumonée issus de la farine de blé sont roulés dans un œuf battu dans lequel du gros sel et des grains de poivre fraîchement moulus ont été ajoutés.

Comment fait-on frire le poisson ? Le poisson est frit dans un mélange de beurre frais et d'huile d'olive, bien chauffé. Le filet de poisson est saisi avec les doigts d'un coin et laissé légèrement, progressivement, dans la poêle avec le mélange de friture bien chauffé, pour grésiller, mais sans éclabousser.

Quelques secrets culinaires ! Pour une meilleure adhérence du poisson à l'œuf, du lait sucré et/ou de la crème sure peuvent être ajoutés à l'œuf battu.

Pendant que le poisson cuit, arrosez les filets de jus de citron pour adoucir le plat.

Attention! Le jus de citron est ajouté avec une goutte afin de ne pas éclabousser de graisse chaude sur vos mains et dans la cuisine. Pas pour autre chose, mais cela évite les discussions avec l'époux liées au gâchis fait au travail.

Lorsque le poisson est doré de tous les côtés, retirez les filets de la poêle sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.

La préparation est servie chaude, avec de la verdure et/ou du fromage fumé, posée sur une petite râpe, saupoudrée sur le dessus.

Le plat est servi avec un verre de vin blanc, sec. Il y a aussi une bière brune, même si c'est l'hiver.

Ce n'est pas obligatoire ! Vous pouvez servir des cornichons au vinaigre pour ceux qui veulent.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! Il est temps de réduire les matières grasses, fumées et sucrées consommées en abondance même si certains gourmets et certains gourmets ne seront pas contents. Et le vin peut être remplacé par une bière, servie à température ambiante.


Truite épicée à l'orange et aux verts - Recettes

Fête 3 en 1

Une fête avec plusieurs thèmes en un :)

Nouvelle fête à la maison, coupure de mots, le beau prince de 1 an et l'anniversaire de Cristian !

Où j'ai préparé ce qui suit :

  • Fromage brie avec salami (avec du fromage moisi) et raisins.
  • Emmental, fromage moisi, confiture de figues et mélange de fleurs.
  • Emmental, salami séché aux figues et raisins.
  • Salami séché aux figues, fromage fumé et olives vertes.
  • Buvez des légumes verts avec des cerneaux de noix, du zereshk (groseilles à maquereau séchées), des pistaches et du sésame.
  • Salami séché aux figues, fromage fumé et olives vertes et noires.
  • Assiette de saumon fumé, raisins tricolores, prosciutto cru et melon.
  • Assortiment de salade d'été aux germes de radis/oignons rouges.
  • Salade de thon et pousses d'oignons rouges.
  • MastKhiyar Laboo. Salade de yaourt aux concombres, betteraves et légumes verts.
  • Côtelettes d'agneau marinées au vin, sauce grenade, vinaigre balsamique, orange, oignon, ail et épices.
  • Saumon au four avec des verts.
  • Kabab de mouton et de boeuf avec des verts.
  • Purée de pommes de terre au basilic et menthe fraîche.
  • Riz basmati au safran, pistaches et amandes, et riz basmati avec un mélange de verdure.

Une belle fête avec de belles personnes.

Pour les enfants, le maître de la magie en a fait une fête mémorable pleine d'amusement, de jeux et de rires.

Les belles paroles des convives, liées à mes plats, m'ont fatigué après 2 jours de travail :)


Truite poêlée aux poireaux et beurre et crème sure

Après les repas copieux pendant les vacances de Pâques, il faut des plats plus légers (ou plutôt, disons sans viande, animal ou oiseau). Quoi de plus approprié que le poisson ?

La truite fraîche peut être préparée au four, grillée ou frite. Frites au beurre, la truite est ma préférée, étant savoureuse et pas nécessairement sophistiquée à préparer. ??

La truite se marie bien avec la garniture de légumes et de champignons.

Si vous y mettez de la polenta chaude, à côté du poisson et de la sauce à l'ail vert avec du yaourt, par dessus, une merveilleuse préparation en sort.

Ne manquez pas un verre de vin blanc, sec et froid. Quelles heures, nous vivons, monsieur! ??

Je suis allé à la pêche et j'ai acheté 2 truites de 600 grammes chacune. Je les ai nettoyés et lavés à l'eau froide. Je laisse égoutter le poisson.

J'ai aussi trouvé quelques caviar, les poissons n'avaient pas réussi à tous les déposer.

Grand secret ! Le caviar de truite est un gros caviar et peut être servi tel quel (non frotté avec de l'huile de tournesol), après 2-3 semaines de récolte, pendant lesquelles il est conservé dans un bocal avec un couvercle hermétique, mélangé avec un peu de sel et recouvert de huile de tournesol. Faire griller du pain, qui est graissé avec du beurre acheté chez les bergers et mettre sur le dessus quelques caviar de truite, saupoudré de gouttes de jus de citron. Délicieux, tu dis que tu as mangé du caviar de Mandchourie.

Arrosez le poisson de jus de citron. Saupoudrer de gros sel et de grains de poivre fraîchement moulus. Laisser tremper, au froid, 15 minutes, au réfrigérateur.

Le poisson est donné à travers de la farine de blé, juste assez pour blanchir, sans faire de croûte épaisse. Le surplus trembla.

Faire frire la truite (dans quelques gouttes d'huile d'olive, dans laquelle on a mis une cuillère à café de beurre), dans un liquide chaud, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle grésille. Ne lésinez pas sur le beurre. Une fois frit, le beurre ramollira la chair du poisson et lui donnera un goût particulier.

C'est au cuisinier ! Le poisson ne revient qu'une seule fois. La friture d'un côté prend 7 à 8 minutes, selon sa taille. Avant de la retourner (en faisant attention, à l'aide de 2 spatules, à ne pas la casser), essayez à côté de la tête, avec la pointe d'un couteau. La chair doit être blanche et non rougeâtre.

Un peu secret ! Si le poisson n'est frit que dans du beurre, nous risquons que le beurre brûle, rancisse et dégage une odeur peu agréable.

Pendant la friture, sur le poisson, versez le jus de citron dans lequel il a trempé le poisson.

Retirez le poisson du liquide de friture et placez-le sur une assiette recouverte de papier d'aluminium pour le garder au chaud. Le poisson va continuer à mûrir, il va moisir, et l'odeur qui se répand autour de lui donnera le tournis aux gourmands, prêts à se mettre à table. Mais ils ont encore un peu à attendre. ??

Couper un poireau, en tranches, en biais. Les tranches de poireau sont frites, avec les tranches de poivron, dans l'huile de beurre, dans laquelle le poisson a été préalablement frit.

Retirez les légumes, mettez de l'huile d'olive dans la poêle et faites revenir les tranches de champignons blancs. Lors du durcissement, mettez 2-3 gousses d'ail, coupées en tranches, fines. Les champignons sont assaisonnés de gros sel et de grains de poivre, fraîchement moulus, au goût.

Cela fait une polenta plus forte. Le maïs est mélangé, & # 8220 sous la pluie & # 8221, dans de l'eau bouillante (dans laquelle du gros sel a été mis), à l'aide d'une cuillère en bois. Au début, une cible peut être utilisée, puis, à mesure que la consistance de la polenta augmente, une cuillère en bois est utilisée.

Mettez 2-3 cuillères à soupe de crème sure grasse sur les champignons durcis et saupoudrez de persil vert finement haché.

Ne regarde pas ! Avant de mettre la crème, sur les champignons, retirez la casserole du feu, puis mélangez bien, à l'aide d'une cuillère en bois, afin de ne pas fromager la crème et gâcher la forme de la préparation.

Le marché regorge d'ail, d'aneth et de persil vert. Il est temps de préparer un mujdei spécial.

Hacher finement l'ail vert, le persil et l'aneth. Frotter, au goût, avec du gros sel.

Les légumes verts hachés sont mélangés avec du yogourt de bufflonne.

Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte fine.

Bon appétit frères gourmands partout, où que vous soyez dans le monde ! Mangez ce que votre cœur désire, mais avec modération. N'oubliez PAS la joie de préparer vous-même, les recettes que vous aimez le plus. Les vrais gourmets sont nés de chefs apprenants, avides d'expérimentation, qui n'hésitent pas à essayer quelque chose de nouveau. N'est-ce pas juste un nouveau défi?


Truite sauce à l'orange

Truite sauce à l'orange à partir de : truite, orange, vin, huile, beurre, crème sure, câpres, sel, poivre.

Ingrédient:

  • 500 g de truite
  • du jus d'orange
  • 1 orange pour la décoration
  • 50g de beurre
  • 125g de crème
  • 1 pot de câpres (100 g)
  • 1 verre de vin blanc
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre blanc
  • poivre noir

Mode de préparation :

Assaisonner les filets de sel et de poivre. Versez un peu d'huile d'olive et un peu de jus d'orange dessus.

Faire fondre le beurre, ajouter le reste du jus d'orange. Remuer jusqu'à ébullition. Crème. Continuez à remuer jusqu'à consistance lisse. Laissez-le sur le feu pendant encore cinq minutes, retirez du feu et ajoutez les câpres et le poivre blanc moulu.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les morceaux de poisson pendant environ 5-6 minutes de chaque côté, tremper avec du vin blanc et retirer immédiatement dans une assiette. Ajouter la sauce. Garnir de tranches et de fines zestes d'orange.


Vidéo: À la truite saumonée (Février 2023).