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Tarte aux pommes de terre au curry et au yogourt à la coriandre

Tarte aux pommes de terre au curry et au yogourt à la coriandre


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Une forte dose d'épices et un soupçon de crème et de yaourt transforment les pommes de terre en une tarte semblable à un samosa qui durera plus que quelques bouchées.

Ingrédients

Beurre Épicé

  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 6 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 jalapeño, tranché finement
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde brune
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry de Madras
  • Sel casher, peppe fraîchement moulu

Remplissage et assemblage

  • 3 livres de pommes de terre à peau rouge, lavées
  • 1 paquet de 10 onces d'épinards surgelés, décongelés
  • 1 ½ tasse de yogourt grec nature au lait entier, divisé
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 6 feuilles de pâte phyllo surgelées de 14 x 12 pouces, décongelées
  • 1 tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

Équipement spécial

  • Un moulin à épices ou un mortier et un pilon

Préparation de la recette

Beurre Épicé

  • Casser les gousses de cardamome et retirer les graines noires; jeter les cosses. Mélanger les graines de cardamome et les graines de coriandre dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon et broyer grossièrement. Mélanger dans une petite casserole avec l'oignon, l'ail, le jalapeño, le beurre, l'huile, les graines de moutarde et la poudre de cari. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il mijote doucement et que l'oignon soit presque ramolli, environ 5 minutes. En retenant les solides, versez ⅓ tasse de mélange de beurre et réservez pour badigeonner la pâte phyllo. Réserver le reste du mélange de beurre avec les épices pour la garniture aux pommes de terre.

Remplissage et assemblage

  • Préchauffer le four à 375°. Placer les pommes de terre dans une grande casserole et ajouter de l'eau pour couvrir d'au moins 2"; assaisonner généreusement de sel. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 30 à 35 minutes. Laisser les pommes de terre refroidir légèrement, puis les couper en gros morceaux.

  • Mélanger les pommes de terre, les épinards, les pois, la crème et ½ tasse de yogourt dans un grand bol pour combiner. Mélanger le beurre aux épices réservé avec toutes les épices; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Étaler une feuille de pâte filo sur une surface de travail et badigeonner généreusement d'un peu du beurre aux épices réservé (à réchauffer s'il s'est solidifié). Transférer la plaque dans une grande poêle allant au four ou dans un plat à braiser peu profond, en laissant pendre tout excès de pâte sur les bords. Répéter avec les feuilles de pâte filo restantes, en pressant fermement chaque couche au fond de la poêle. Garnir de garniture aux pommes de terre et replier l'excès de pâte phyllo sur la garniture pour former un bord volanté autour du plat et en laissant le centre exposé. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte phyllo soit dorée et croustillante et que la garniture soit légèrement dorée, de 35 à 45 minutes.

  • Pendant la cuisson de la tarte, réduire en purée l'ail, la coriandre, le jus de lime et 1 tasse de yogourt restant dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse; assaisonner la sauce au yogourt avec du sel.

  • Couper la tarte en quartiers et servir avec une sauce au yaourt à côté.

Section des critiques

Ragoût de lentilles au curry et patates douces

Servez ce ragoût végétarien sucré et épicé sur du riz basmati ou brun et garnissez de yogourt et de beaucoup de coriandre fraîche pour un repas réconfortant et copieux.

Ce délicieux ragoût est un peu sucré, un peu épicé, très copieux et a une belle et subtile onctuosité du lait de coco. Servi sur du riz avec du yogourt au lait entier et beaucoup de coriandre fraîche, c'est un repas parfait.

Les lentilles sont l'un des héros méconnus du monde de l'alimentation. Ils sont délicieux, bon marché, copieux et remarquablement nutritifs. Mais peut-être plus important encore, ils ne nécessitent pas de trempage ! Cela en fait une aubaine pour les paresseux comme moi, ainsi que pour ceux qui n'excellent pas à planifier à l'avance.

Grâce au succès retentissant de la grande expérience de la patate douce de cet été, nous avons beaucoup de délicieuses patates douces à chair jaune. Nous n'avons pas (encore) de cave à légumes, nous les avons donc stockés dans des sacs d'épicerie en papier dans notre douche du rez-de-chaussée que nous n'utilisons manifestement jamais. Ils tiennent bien jusqu'à présent - aucun signe de ramollissement ou de pourriture. Mais je ressens une certaine pression pour les utiliser tant qu'ils sont encore bons. J'ai donc été intrigué lorsque j'ai vu cette recette sur Food52 la semaine dernière. Cela m'a inspiré pour créer une soupe similaire avec quelques modifications selon mes goûts et pour utiliser ce que j'avais dans le garde-manger.

Alors que nous étions sur le point de partir pour une semaine de vacances, j'étais pratiquement ravi d'avoir la chance d'utiliser les deux oignons rouges et les trois gousses d'ail posés sur le comptoir et enfin de mettre le petit morceau de gingembre ratatiné dans le réfrigérateur. à utiliser avant qu'il ne sèche complètement. J'ai aussi aimé l'idée de libérer un peu de place dans le congélateur qui est tellement plein que les tiroirs gémissent pratiquement. Je pourrais utiliser deux litres de mon bouillon de légumes maison (c'est si facile à faire, soit dit en passant) et l'un des sacs de chou frisé que j'ai congelé de notre jardin cet été. Et ça ferait aussi de la bonne bouffe d'avion !

J'ai commencé par décongeler le bouillon de légumes et le chou frisé congelé car je savais que cela prendrait un peu de temps. Pendant ce temps, j'ai haché les oignons, l'ail et le gingembre et je les ai fait sauter dans un peu d'huile dans la marmite. Une fois qu'elles avaient ramolli, j'ai ajouté les carottes et les patates douces et les ai cuites pendant quelques minutes avant de les jeter dans une boîte de lait de coco bio, les lentilles rincées et égouttées, la moitié de la coriandre et les épices.

Théorie critique de la race : qui décide de ce qu'est l'histoire ?

Ensuite, j'ai ajouté le bouillon de légumes décongelé et j'ai laissé mijoter pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient à peine cuits mais aient toujours une bonne texture. J'ai mélangé quelques cuillerées de jus de citron, puis je l'ai servi sur du riz basmati (un brun à grains courts serait également bon), garni de yogourt biologique au lait entier et de beaucoup de coriandre fraîche. Bonheur!

Ragoût de lentilles au curry et patates douces
Pour 6-8 personnes

2 moyens ou 1 gros oignon rouge, hachés
4 gousses d'ail, émincées ou pressées
4 tasses de patates douces ou d'ignames en cubes
3 carottes, tranchées ou hachées
2 tasses de lentilles, rincées et égouttées
2 pintes de bouillon de légumes
2-3 cuillères à café de gingembre frais haché ou émincé
1 bouquet de coriandre fraîche, feuilles rincées et hachées
1 bouquet de chou frisé ou de blettes, les côtes enlevées, les feuilles grossièrement hachées
Jus de 1 citron vert
1 boîte de lait de coco
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
2 cuillères à soupe de poudre de curry ou de garam masala
2 cuillères à soupe de cumin
Une pincée de flocons de piment rouge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de noix de coco

1. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande marmite ou un faitout et faites sauter les oignons, l'ail et le gingembre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. Ajouter les patates douces en cubes, les carottes, la poudre de cari, le cumin et les flocons de piment rouge et faire sauter encore 5 minutes environ avant d'ajouter les lentilles, le lait de coco, le chou frisé ou les bettes, le bouillon de légumes et la majeure partie de la coriandre (réserver un peu à utiliser comme garniture pour le ragoût.)

3. Portez à ébullition, puis baissez un peu le feu et faites cuire à couvert à feu moyen-doux pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient juste tendres. Ajouter le jus de citron vert et bien mélanger avant d'assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre si vous le souhaitez. Servir chaud sur du riz garni de yogourt au lait entier et de coriandre fraîche.


Salade de chou-fleur rôti avec sauce au curry et yogourt

  • Auteur: Krista @ JoyfulHealthyEats.com
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 25 minutes
  • Rendement : 6 1 x
  • Catégorie : Accompagnement
  • Méthode: Four
  • Cuisine : Américaine

La description

Salade de chou-fleur rôti avec une sauce au yogourt au curry. Un plat d'accompagnement sain et une recette de chou-fleur facile et pleine de saveurs !

Ingrédients

  • 1 grosse tête de chou-fleur, coupée en petits bouquets
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
  • sel et poivre pour assaisonner
  • 1/4 tasse de pépites
  • 1/4 tasse de canneberges séchées
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Sauce yaourt au curry :

  • 1/3 tasse de yaourt grec nature
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3/4 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
  2. Pulvériser une plaque à pâtisserie avec un spray de cuisson. Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, mélanger les fleurons de chou-fleur, l'huile d'avocat, le sel et le poivre. Mélanger pour enrober le chou-fleur.
  4. Étaler le chou-fleur assaisonné sur une plaque à pâtisserie préparée en une seule couche.
  5. Placer la plaque à pâtisserie au four et cuire le chou-fleur pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  6. Pendant ce temps, dans un petit bol, ajoutez le yogourt grec, le jus de citron, la poudre de cari, le miel et le vinaigre de riz. À l'aide d'un fouet, mélanger le tout jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.
  7. Ajouter le chou-fleur rôti dans un grand bol, garnir de pepitas, de canneberges sèches, de coriandre fraîche et de sauce au yogourt au curry. Mélangez doucement le tout.
  8. Servir tiède ou froid.

Nutrition

  • Portion: 1/2 tasse
  • Calories : 83
  • Sucre: 7 grammes
  • Sodium: 36 mg
  • Gros: 3 grammes
  • Gras saturé: 0 g
  • Les glucides: 12 grammes
  • Fibre: 3 grammes
  • Protéine: 3 grammes
  • Cholestérol: 1 mg

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Salade indienne de pommes de terre au curry

C'est l'été et il est temps de sortir cette fidèle recette de salade de pommes de terre. Ou est-ce? Avec toutes les salades de pommes de terre intéressantes autour de Los Angeles, il est peut-être temps d'essayer quelque chose de nouveau, quelque chose d'exotique - tout sauf ce vieux bol de pommes de terre et de mayonnaise fatigué et apprivoisé que vous pouvez préparer les yeux bandés.

Considérez, par exemple, une salade de pommes de terre du Yucatan, épicée avec des jalapenos et en purée - pas ces mêmes vieux cubes. Vous pouvez essayer celui-ci à Chichen Itza, un stand de nourriture dans le Mercado La Paloma au centre-ville de Los Angeles.

Au Yucatan, cette salade est parfois accompagnée de poulet cuit râpé et servie sur un lit de laitue comme plat principal, explique Gilberto Cetina de Chichen Itza. Cetina est originaire de Tizimini, une petite ville à 120 miles à l'est de Merida, la capitale de l'état du Yucatan. Il dit que les Yucatèques préparent également un sandwich avec la salade, en utilisant du pain blanc, de la laitue et des tomates.

Le rose n'est pas ce à quoi vous vous attendez dans une salade de pommes de terre, mais le rose est ce que vous obtenez dans la salade de pommes de terre russe d'Andre Guerrero. Si le mélange reste toute la nuit au réfrigérateur, ce que Guerrero recommande pour la meilleure saveur, il devient encore plus rose. La couleur vient des betteraves. «Ça a l'air très festif. C'est un rouge vif, une sorte de rouge rosé. Si vous mettez du persil autour, les couleurs vibrent vraiment », explique Guerrero, qui est le chef exécutif du restaurant Linq.

La recette vient des Philippines, où Guerrero est né. "Parfois, ma mère y mettait des pommes", dit-il, avertissant que les pommes deviendraient brunes si la salade restait au repos pendant la nuit, elles devraient donc y entrer à la dernière minute. L'ajout de poulet cuit est une autre option.

Aux Philippines, la salade est "généralement un plat d'accompagnement dans les buffets de fête, exactement comme vous serviriez une salade de pommes de terre ordinaire", explique Guerrero. Travaillant de mémoire pour retrouver la saveur, il était satisfait du résultat. "Ça a le goût de ma mère."

La salade de pommes de terre est extrêmement populaire en Asie. Presque tous les restaurants coréens ici incluent une salade de pommes de terre dans le panchan, les plats d'accompagnement qui accompagnent les repas coréens. Dong Il Jang coupe la pomme de terre en longues lanières fines et la combine avec la carotte. The Toad House ajoute de la poire asiatique. À mon goût, une salade de purée de pommes de terre que j'ai goûtée à Dae Sung Oak était une vedette. Garni de poivrons rouges et verts finement coupés et d'œufs, c'était crémeux et légèrement sucré.

Les japonais ont leurs propres versions. Toshi Tamba, chef de Gyu-kaku, un restaurant barbecue coréen du Japon qui a ouvert ses portes en juillet dans l'ouest de Los Angeles, prépare une salade élaborée qui contient des carottes, du concombre japonais, du jambon de la Forêt-Noire et des pommes Fuji. Il l'appelle la salade de pommes de terre japonaise d'ume en l'honneur de sa mère (ume signifie mère). Comme vous pouvez le deviner, c'est sa recette.

Tamba veut garder la salade authentique, alors il insiste sur la mayonnaise de marque Kewpie de Tokyo. Oui, il y a une poupée kewpie sur l'étiquette, ou plutôt le sac en plastique dans lequel est emballé le flacon compressible.

Vous n'ajoutez généralement pas de sauce à la salade de pommes de terre, mais Tamba dit que le sien n'aura pas bon goût à moins que vous ne versiez de la sauce tonkatsu, en particulier la marque Bull-Dog. Pommes, pruneaux, carottes, tomates, oignons, ail et gingembre participent à ce mélange fruité et épicé. Comme Kewpie, il vient de Tokyo. Les deux sont stockés sur la plupart des marchés japonais ici. Nous les avons récupérés à Enbun à Little Tokyo.

Helene An de Crustacean à Beverly Hills sait comment adapter les plats vietnamiens aux goûts américains. En travaillant à l'envers, elle donne une touche vietnamienne à la salade de pommes de terre. Si vous avez mangé la soupe de nouilles pho , vous êtes familier avec l'assiette d'herbes fraîches et de piments qui vient sur le côté. An mélange des herbes similaires dans sa salade, qu'elle prépare avec des pommes de terre Yukon Gold, des poireaux, des carottes et des cacahuètes grillées. La sauce aux arachides, épicée au piment serrano, remplace la mayonnaise. La salade ne fait pas partie du menu régulier de Crustacean, mais apparaît de temps en temps comme un spécial d'été.

Si la pomme de terre était retirée de l'Inde, il y aurait un grand vide dans la cuisine, c'est si populaire. La plupart du temps, les pommes de terre apparaissent dans des currys, cuites avec des petits pois ou du chou-fleur, frites dans des petits gâteaux ou fourrées dans des samoussas. La salade de pommes de terre telle que nous la connaissons ne s'est pas indianisée, du moins pas sur le sous-continent.

Cependant, Robin's, un restaurant de Cambria, prépare une excellente salade de pommes de terre jaune avec des épices au curry et comprend des noix de cajou et de la coriandre. Inspiré par Robin, nous avons créé notre propre version, une avec deux personnalités. À température ambiante, c'est une salade de pommes de terre, agréable avec des tranches de tomates et des concombres à part. Pour un plat principal végétarien, servez-le chaud, avec un accompagnement de yogourt nature ou de raïta pour équilibrer la riche saveur.


    1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, en remuant souvent, environ 5 minutes. Ajouter le sucre et le curry en remuant 1 minute. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre en remuant 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 35 minutes. Travailler par lots, réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre la soupe dans la même casserole et porter à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la soupe dans des bols, garnir de yogourt et de menthe.

    Cette recette est une bonne base facile. J'ai remplacé la menthe par de la coriandre et j'en ai ajouté un peu moitié-moitié pour lui donner un peu d'onctuosité. Pas besoin de faire cuire les légumes pendant 35 minutes, mais vous le saviez déjà.

    Si nous pouvions donner des demi-étoiles, ce serait un 2 1/2. J'ai fait la recette telle qu'elle est écrite, en utilisant la meilleure poudre de curry que j'ai pu trouver. Je pensais que la saveur était assez bonne (même si un peu de gingembre ne ferait certainement pas de mal), mais la couleur était carrément moche. C'est assez bon pour les repas de tous les jours, mais vous ne le serviriez pas à des invités ou à quiconque est très pointilleux sur la présentation.

    J'aurais noté cela plus haut si ce n'était pas pour tout le traçage. J'ai utilisé environ la moitié de la quantité suggérée de bouillon car je préfère une soupe plus épaisse. J'ai fait rôtir le chou-fleur avec quelques gousses d'ail. Omis le sucre et la menthe mais ajouté du gingembre frais. J'ai également ajouté des épinards frais, mais cela a donné à la soupe en purée finale une couleur étrange - mais je pense que cela a ajouté une belle saveur. Peut-être que la prochaine fois, je mélangerai les épinards dans la soupe après avoir réduit en purée. Globalement, une soupe décente et je suis d'accord avec les autres pour dire que le gingembre ajoute vraiment quelque chose de sympa !

    Cette soupe est bonne, mais pas excellente. La saveur était plutôt fade, donc les autres critiques ont la bonne idée d'ajouter des ingrédients supplémentaires (j'ai suivi la recette exactement comme écrite). Aussi, je préfère une soupe plus épaisse. Cela étant dit, c'est une bonne soupe pour les entrées mais elle doit être peaufinée.

    La méthode est importante dans cette recette. Gardez le yaourt au frais. Ajouter une cuillerée/poupée de yogourt, en faisant tourbillonner les bords. Le contraste froid/chaud est agréable.

    cette recette est un excellent point de départ. très rapide et facile. J'ai décidé d'ajouter beaucoup plus de choses car j'avais plus de temps et j'avais envie d'expérimenter. ce sont mes ajouts : gingembre frais haché, ail frais haché, petits pois surgelés, plus d'oignon, piment rouge séché écrasé, garamasala, cumin moulu, coriandre moulue, cannelle moulue, poudre de poivre de cayenne et un contenant de yaourt grec FAGE. Je ne sais pas combien j'ai mis. J'ai continué à peaufiner jusqu'à ce que j'aime son goût. Je n'ai pas suivi le rapport d'ingrédients suggéré dans la recette parce que je voulais faire beaucoup de soupe, donc j'avais 4 à 5 tasses de pommes de terre pour commencer.

    Ajout d'environ 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 à 1/2 cuillère à café de Garam Masala à la recette. Aussi, plutôt que de réduire en purée toute la soupe, je n'ai fait qu'environ 1/3 du lot et je l'ai remis dans la soupe. Je préfère une soupe plus épaisse et la purée la rend plus crémeuse. J'ai utilisé du " Curry indien" dans ma recette plutôt qu'une poudre de curry standard (durkee). Je ne sais pas où je l'ai eu, mais il avait un peu plus de punch que d'habitude, je pense. Soupe délicieuse !

    Ajout d'un peu de cheddar et d'un filet de crème, le tout surmonté de morceaux de bacon. Miam!

    C'était vraiment délicieux! J'ai utilisé du curry jamaïcain, une touche de tamarin, du garam Marsla, un peu de vieille baie et un soupçon de picapeppa. Totalement délicieux !!

    Pendant qu'il mijote, la maison sent bon. Il a besoin de beaucoup de sel kasher, de poivre et de piments chili broyés, peut-être même d'ail aussi. En l'état, il manque d'épices. Si vous jouez avec, c'est très bon, pas délicieux !

    Merveilleuse saveur de curry doux. Les seuls changements que j'ai apportés ont été d'ajouter du céleri haché (environ 1 côte) et de la crème légère après le mélange. Ce serait facile de relever l'épice si vous le souhaitez.

    Je donnerais une note de 2,5 étoiles - ce qui signifie qu'il était bon d'avoir une nuit froide, mais pas tout ce que je sers lors d'un dîner. J'ai fait sauter du gingembre, du jalepeno et de l'ail avec l'oignon. J'ai également ajouté une pomme acidulée râpée pour donner à la soupe un goût acidulé/sucré. J'ai servi avec de la coriandre à la place de la menthe.

    Je n'avais pas assez de chou-fleur, j'ai donc ajouté du brocoli pour obtenir les 8 tasses. Également conservé les peaux sur les pommes de terre pour un avantage supplémentaire pour la santé. S'est très bien passé.

    La garniture au yaourt et à la menthe fraîche fait cette soupe. Si vous voulez sauter cela, préparez la soupe de chou-fleur à l'huile de truffe sur ce site, c'est excellent même sans la garniture. Je pensais que cela manquait de saveur (même avec du bouillon salé et de la poudre de curry doublée) jusqu'à ce que j'ajoute la garniture, puis c'était vraiment unique et audacieusement aromatisé.

    Très facile et rapide à faire - un repas parfait pour un soir de semaine en hiver. J'ai ajouté une patate douce en dés pour la couleur et la saveur (et plus d'épaisseur) et j'ai utilisé du curry extra épicé car j'aime que mes plats aient un peu de piquant.

    Je viens de le faire et c'est délicieux. J'ai utilisé des patates douces et ajouté une poignée de carottes (environ 1 tasse) et cela s'est très bien passé. J'ai réduit de moitié la quantité de sucre ainsi que le sel car le bouillon de poulet a tendance à être assez salé.

    Je pensais que c'était bon. La force de votre poudre de curry est probablement très influente - j'ai fini par ajouter plus de curry plus un peu de garam masala à la fin pour rehausser la saveur - et plus de sel. Mais une fois que vous avez bricolé les assaisonnements, c'est excellent. Un mixeur plongeant en fait une soupe très facile.

    J'ai été surpris de voir à quel point c'était ennuyeux. J'avais peut-être besoin de curry plus piquant.

    C'est la première recette Epicurious pour laquelle je n'ai donné qu'une seule fourchette. J'ai suivi exactement la recette, à l'exception de l'utilisation d'un mixeur plongeant au lieu d'un robot, et je l'ai trouvée très fade et manquant de quelque chose d'important, bien que je ne puisse pas décider quoi. Mes quatre enfants qui aiment mes plats faits maison ont convenu que c'était fade.

    Délicieux - sain, facile et savoureux - que demander de plus. A refaire bientôt.

    Je me suis retrouvé sans poudre de curry, j'ai donc utilisé un mélange d'épices Tandori (de Penzy's) à la place. Également utilisé Splenda à la place du sucre. C'était délicieux!

    Nous avons trouvé cette recette assez délicieuse. La saveur subtile du curry masque la saveur parfois forte du chou-fleur. Je n'avais pas de yaourt nature sous la main, donc servi avec un tourbillon de crème entière et un brin de menthe. Cela a reçu des compliments de mon mari qui est chef. Je vais le refaire à l'avenir.

    Quelle délicieuse gourmandise ! Ne sautez pas la cuillerée de yaourt et un joli brin de menthe fraîche. La présentation est assez élégante.

    Cette soupe était super. J'ai réduit de moitié la recette (nous ne sommes que deux) et j'ai ajouté du lait écrémé pour booster le calcium. J'adore les soupes comme ça :)

    Délicieux. Dîner simple et copieux parfait du dimanche soir avec une pizza maison ou une tarte aux légumes et du vin blanc. A suivi la recette. A refaire.


    Lorsque j'ai décidé pour la première fois de passer à un mode de vie faible en glucides, l'une des choses qui me manquait le plus était une pizza du vendredi soir. Cette recette faible en glucides, riche en protéines et adaptée aux céto est l'alternative parfaite à la pizza. Oubliez toutes ces autres versions que vous avez vues qui essaient d'imiter la pâte en utilisant des alternatives à la farine, des tortillas, etc. Cette recette est de la viande pure, avec une base entièrement faite de poulet et de fromage! C'est comme si vous aviez abandonné la base de pizza ennuyeuse et j'ai juste gardé les délicieuses garnitures, profitant de toutes les calories tout en obtenant un repas riche en protéines qui vous gardera rassasié plus longtemps. différentes saveurs en utilisant cette base de pizza.


    Choisir les bonnes pommes de terre pour la salade de pommes de terre

    La règle de base pour la salade de pommes de terre est de choisir une variété à faible teneur en amidon qui conserve sa forme même une fois cuite. En d'autres termes, gardez les roux un autre jour et tenez-vous-en à des pommes de terre bouillantes plus cireuses.

    Personnellement, j'aime beaucoup faire cette salade avec des pommes de terre rattes, car leur douceur beurrée contraste si parfaitement avec la vinaigrette acidulée au yaourt. Mon marché local a tendance à vendre des alevins de plus grande taille, alors j'aime les couper en morceaux de la taille d'une bouchée afin qu'il y ait beaucoup de surface pour absorber la vinaigrette. Cependant, si vous pouvez trouver les petits alevins, ils peuvent être laissés entiers.

    D'autres options qui fonctionnent bien dans cette recette sont les pommes de terre nouvelles en bouchées (également appelées pommes de terre à la crème) ou même les pommes de terre Yukon Gold de taille normale coupées en morceaux d'un demi-pouce.

    Quoi que vous fassiez, laissez les peaux sur vos pommes de terre. Non seulement cela préserve tous les nutriments qui vivent dans la peau, mais cela préserve également toute la saveur supplémentaire !


    Salade de patates douces aux canneberges et pacanes

    « Que cuisinez-vous cette semaine ? a demandé ma grand-mère. Je lui ai dit que je faisais des patates douces. « Ils sont bons pour vos yeux ! » elle a dit.

    Ma grand-mère adore ses patates douces, tout comme la plupart de ma famille. Cependant, je ne les mange que lorsqu'ils sont en purée ou en purée comme dans les soupes ou les tartes. D'autres préparations, comme les patates douces avec des guimauves ou des frites de patates douces, sont un peu trop pour moi. Je ne peux pas l'expliquer.

    Mais au mariage de mon cousin en août, j'ai eu une révélation. Ma cousine Lisa, comme tout le monde dans ma famille, adore cuisiner. Et quand sa fille Sarah a annoncé son mariage, Lisa a dit: "Je m'en occupe." C'était une grande fête et préparer un dîner pour tant de gens était une tâche herculéenne, mais Lisa a réuni ses amis et avec leur aide, elle l'a réussi avec grâce et élégance.

    C'était un beau festin d'autant meilleur qu'il était préparé avec amour. Tout était délicieux, mais il y avait une salade qui se démarquait sur une table débordante de bonté. La salade était noisette, crémeuse, terreuse mais sucrée et c'était le genre de plat qui vous faisait faire une pause parce que vous n'étiez pas tout à fait sûr de ce que vous aviez mangé, mais vous avez rapidement pris une autre bouchée parce que vous saviez que vous en vouliez plus. Je ne pouvais pas comprendre exactement ce que c'était, mais j'ai quand même adoré.

    Puis ça m'a frappé.

    "Attendre. Ce sont des patates douces ? J'ai demandé aux personnes assises à ma table. Ma mère a dit qu'ils l'étaient. "Mais c'est tellement bon et je n'aime pas les patates douces !" J'ai dit. Elle a convenu que c'était un plat incroyable. En fait, toute la table parlait de cette simple salade composée de patates douces, de pacanes croquantes et de canneberges séchées acidulées mélangées à une vinaigrette au curry. C'était plutôt la surprise.

    Le lendemain, j'ai insisté pour que Lisa me donne la recette. Il s'est avéré que c'était l'une des recettes de son amie et elle a promis de me l'envoyer. "Ce serait parfait pour Thanksgiving!" J'ai dit.

    Maintenant, alors qu'il s'agit d'une salade froide, les patates douces, les pacanes et les canneberges sont de saison et ce plat me dit toujours l'automne. Même si vous êtes le genre de personne qui trouve souvent les patates douces un peu écoeurantes, je sais que vous apprécierez cela.


    Résumé de la recette

    • 2 cuillères à café de curry en poudre
    • 1 cuillère à café de coriandre moulue
    • 1 cuillère à café de curcuma moulu
    • ½ cuillère à café de sel
    • ½ cuillère à café de poivre noir
    • ¼ cuillère à café de piment rouge moulu
    • 1 feuille de laurier
    • 1 ½ cuillères à café d'huile d'olive
    • 1 ½ livre de poitrine de poulet sans peau et désossée, coupée en morceaux de 1 pouce
    • 1 ½ tasse d'oignon tranché verticalement
    • 1 ½ cuillères à café de gingembre frais pelé émincé
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 boîte de 14 onces de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
    • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés, non égouttées
    • 2 tasses (1/2 po) de patate douce pelée en cubes
    • ¾ tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
    • ½ tasse de pois verts surgelés
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

    Mélanger la poudre de cari, la coriandre, le curcuma, le sel, le poivre noir, le poivron rouge et la feuille de laurier dans un petit bol.

    Chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet à la poêle et faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps. Retirer le poulet de la poêle. Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon à la poêle pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant fréquemment. Augmenter le feu à moyen-élevé et remettre le poulet dans la poêle. Cuire 1 minute en remuant de temps en temps. Incorporer le gingembre et l'ail cuire 1 minute, en remuant constamment. Ajouter le mélange de poudre de curry et cuire 2 minutes en remuant constamment. Ajouter le bouillon et les tomates porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 1 heure. Incorporer la pomme de terre et les pois chiches. Cuire, à découvert, 30 minutes. Ajouter les pois et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Retirer du feu incorporer le jus de citron. Jeter la feuille de laurier.

    Note sur le vin : les saveurs audacieuses du plat peuvent dominer les nuances les plus délicates de n'importe quel vin, alors optez pour un mélange blanc rafraîchissant. PromisQous (12 $) a une touche de douceur pour couper la chaleur, tandis que ses arômes d'agrumes et de fleurs dépassent les saveurs complexes. --Jeffery Lindenmuth


    Voir la vidéo: Recette de tarte carottes, curry, coriandre (Novembre 2022).