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Recette simple de soupe aux légumes

Recette simple de soupe aux légumes


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe
  • Soupe aux légumes

Excellente soupe pour que vos enfants mangent leurs légumes. C'est une belle et simple combinaison de pommes de terre, carottes, céleri et oignon.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 oignon, haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 à 4 branches de céleri, hachées (au goût)
  • 2 grosses pommes de terre, pelées et hachées
  • 2 carottes, hachées
  • 1L de bouillon de légumes

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :25min ›Prêt en :30min

  1. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter les légumes restants et remuer pour les enrober d'huile; faire revenir quelques minutes.
  2. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Retirer la soupe du feu et mélanger jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant à main.

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Recettes de soupe végétarienne

Vous cherchez des recettes de soupe aux légumes? Vous voulez une idée de pho végétalien? Essayez nos soupes végétaliennes et végétariennes à base de pois chiches, de courges, de patates douces et plus encore. Essayez nos recettes végétariennes saines avec moins de 300 calories ici.

Ingrédients

Soupe aux carottes et à l'orange

C'est vraiment une soupe à l'orange ! Mélangez six ingrédients simples ensemble pour préparer un déjeuner vibrant et faible en calories.

Soupe de carottes et coriandre avec croûtons de pain plat épicé

Le Ras el hanout est un mélange d'épices d'Afrique du Nord qui donne un coup de fouet supplémentaire aux croûtons croustillants. Juste ce qu'il faut pour égayer votre soupe de carottes et de coriandre du midi.

Soupe à l'oignon végétarienne française

Une version végétarienne d'une recette de soupe classique, découvrez cette soupe à l'oignon française réchauffante et remplie d'umami avec des oignons caramélisés sucrés et collants et des garnitures au fromage Marmite.

Bortsch

Cette soupe de betteraves d'Europe de l'Est classique reflète le minestrone italien - ce que vous y mettez et pourquoi peut différer selon la saison, le village et le pays. Voici notre version simple aux légumes d'hiver.

Soupe épicée à la courge, aux épinards et aux lentilles

Une soupe saine et nutritive remplie de courge, de lentilles du Puy, de blé bulgare et de beaucoup de cumin pour le coup.

Soupe de légumes à la marocaine

Essayez notre recette de soupe végétalienne marocaine facile avec des citrons, des pois chiches et beaucoup d'épices. Cette soupe hypocalorique en sert quatre et est prête en moins d'une heure.

Soupe aux petits pois et épinards super verts

Cette soupe végétarienne regorge de bienfaits verts et très facile à préparer. Servir avec un tourbillon de crème fraîche et du pain croûté, si vous le souhaitez.

Soupe miso aux légumes râpés

Râpez du gingembre, des poireaux et des carottes dans cette soupe riche en umami et complétez avec du quinoa et du chou frisé pour un repas nourrissant et faible en calories.

Soupe aux poireaux, petits pois et épinards

Si vous avez envie d'un bol de soupe apaisante pour le déjeuner, ne cherchez pas plus loin. Des saveurs douces et une garniture de graines grillées en font une délicieuse option pour un déjeuner rempli de légumes.

Soupe crémeuse aux tomates avec fromage et trempettes Marmite

Découvrez notre soupe végétarienne avec des trempettes au levain marmite au fromage. Cette recette de soupe végétarienne facile en fait assez pour servir quatre personnes et est prête en 30 minutes.

Soupe tortilla aux haricots piquants

Cette soupe végétalienne vibrante est vraiment facile à préparer et a du punch avec l'ajout de piment rouge, d'avocat et de radis. Nous vous recommandons de faire frire les lanières de tortilla à faible profondeur pour ajouter du croquant à la soupe.

Soupe de panais aux épices

Une soupe de panais épicée est un vrai favori de l'hiver et est parfaite pour une nuit fraîche de la semaine de Noël lorsque vous voulez quelque chose de rapide et facile et pas trop sophistiqué ! Cette version est épicée avec du garam masala et du paprika.

Soupe thaï aux carottes et à la citronnelle

La cuisine thaïlandaise utilise des saveurs parfumées pour créer des plats réconfortants et réconfortants. Notre soupe thaïe aux carottes et à la citronnelle est une option végétarienne facile avec beaucoup de piquant de la citronnelle et du gingembre, et le lait de coco rend la soupe vraiment crémeuse.

Soupe ardente aux pois chiches et à la harissa

Une soupe épicée rapide et facile à préparer à base de pois chiches. Cette recette végétarienne tire sa chaleur de la harissa, la pâte de piment fort du Maroc. Prêt rapidement en 20 minutes.

Soupe de céleri et cheddar avec croûtons au thym

Cette délicieuse soupe réchauffante au céleri-rave et au cheddar est un repas dans un bol. Servi avec des croûtons de thym croquants, il fait le déjeuner parfait ou un dîner plus léger. Il contient également moins de 300 calories, ce qui le rend parfait pour un repas en milieu de semaine.

Soupe réfrigérée au concombre, aneth et yaourt

Cette soupe glacée crémeuse est simple à préparer et prête en seulement 20 minutes. L'aneth aromatique parfumé se marie parfaitement avec les concombres au goût subtil, une parfaite entrée d'été végétarienne.

Gaspacho avec croûtons au pesto et au fromage

Utilisez des tomates mûres dans cette soupe espagnole soyeuse et parsemez de croûtons au levain au fromage.

Soupe mexicaine au maïs doux grillé

Pimentez votre soupe avec des piments ancho percutants dans cette recette d'inspiration mexicaine.

Soupe de patates douces et miso

Veloutée, saine et pleine de saveurs umami, cette soupe végétalienne est simple à préparer et faible en calories.

Cendres végétales aux lentilles du puy

Dire que la cendre n'est qu'une soupe serait sous-estimer - cet aliment de base copieux de la cuisine persane est toujours à base d'herbes, mais il en existe de nombreuses variétés : certaines avec de la viande, d'autres avec de l'orge, du riz, de la mélasse de tomate ou de grenade. C'est le meilleur aliment réconfortant par temps froid. C'est la version occidentale de Sabrina Ghayour mais toujours aussi délicieuse.

Soupe de chou-fleur aux épices

Notre soupe végétarienne crémeuse est épicée avec de la poudre de cari pour un hiver plus chaud à faible teneur en calories.

Soupe thaï à la courge musquée au curry rouge

Essayez notre soupe de courge épicée avec les saveurs percutantes du curry rouge thaï pour réchauffer facilement l'hiver. Essayez notre curry rouge thaïlandais végétalien ici.

Soupe aux tomates avec pain de maïs aux oignons nouveaux

Besoin d'échauffement ? Notre soupe veloutée de tomates, relevée d'un peu de raifort, est juste ce qu'il vous faut. Et ça vaut vraiment la peine de faire du pain de maïs maison pour l'accompagner.

Soupe de patate douce aux arachides

Découvrez cette recette de soupe végétalienne facile à la patate douce et à l'arachide. Remplie de piment fort et de beurre de cacahuète onctueux, cette soupe savoureuse est super crémeuse et faible en calories.

Soupe de pommes de terre et oignons nouveaux

Découvrez notre soupe réchauffante aux pommes de terre et à la ciboule. Cette recette de soupe de pommes de terre facile est végétarienne et peu calorique, en plus elle est prête en 30 minutes.

Soupe verte vietnamienne

Découvrez cette soupe verte vietnamienne végétalienne. Cette recette familiale rapide et facile regorge de saveurs percutantes et contient moins de 150 calories.


Recette saine : Soupe végétarienne facile au pesto frais

Un grand pot de soupe aux légumes est un excellent moyen de lancer un objectif de perte de poids. Peu calorique mais riche en fibres, il vous rassasiera et boostera votre hydratation. Utilisez tous les légumes frais que vous avez languissant dans le bac à légumes ou prenez un sac de légumes surgelés - ils sont tout aussi nutritifs et le hachage est fait pour vous.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 petit oignon, haché
1 carotte, hachée
1 côte de céleri, hachée
1 gousse d'ail, écrasée
4 tasses (32 fl oz/1 l) de bouillon de poulet, teneur réduite en sodium
1 grande boîte (28 oz/875 g) de tomates en dés
1 boîte (15 oz/470 g) de pois chiches, sans sel ajouté, rincés et égouttés
1 lb (500 g) de légumes mélangés surgelés, sans sel ajouté
1 feuille de laurier séchée
Pesto frais pour la garniture
Poivre fraîchement moulu

Instructions

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire revenir jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 minute. Ajouter le bouillon, les tomates, les pois chiches, les légumes surgelés et la feuille de laurier. Porter à ébullition, ajuster le feu pour maintenir et cuire jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées, environ 10 minutes. Retirer et jeter le laurier.

Versez la soupe dans des bols, versez chacun 1 cuillère à soupe de pesto, broyez avec du poivre et servez chaud.

Donne 8 portions Portion : 2 tasses (16 fl oz/500 ml)

Valeur nutritive (par portion)

Calories 223
Protéines 9 g
Matières grasses totales 12 g
Gras saturés 2 g
Glucides 22 g
Fibre 6 g
Sucres totaux 7 g
Sucres ajoutés 0 g
Sodium 284 mg

Ces informations sont uniquement à des fins éducatives et ne sont pas destinées à remplacer un diagnostic ou un traitement médical. Vous ne devez pas utiliser ces informations pour diagnostiquer ou traiter un problème ou une condition de santé. Consultez toujours votre médecin avant de modifier votre alimentation, de modifier vos habitudes de sommeil, de prendre des suppléments ou de commencer une nouvelle routine de remise en forme.

Becky Duffett

Becky Duffett est une rédactrice en chef sur la nutrition pour Fitbit et une rédactrice de style de vie passionnée par la bonne alimentation. Ancienne éditrice de livres de cuisine Williams-Sonoma et diplômée de la San Francisco Cooking School, elle a édité des dizaines de livres de cuisine et d'innombrables recettes. La vie en ville l'a transformée en accro au spin, mais elle préfère toujours monter à cheval. Elle vit dans le quartier le plus mignon de San Francisco, passe les week-ends au marché des fermiers, essaie de lire à la boulangerie et prépare de grands dîners pour des amis.


Soupe de pomme de terre

Le lait de coco est également le facteur délicieux de cette soupe de pommes de terre copieuse. Cette saveur riche et veloutée est complétée par des pommes de terre féculentes et des oignons salés, de l'ail et du thym.

Cette soupe peut être facilement adaptée à vos goûts et est délicieuse lorsqu'elle est servie telle quelle, avec des morceaux de carottes et de pommes de terre, ou lorsqu'elle est mélangée à une perfection crémeuse. Quelle que soit la manière dont vous choisissez de l'apprécier, n'oubliez pas les garnitures. La crème sure végétalienne, les oignons verts, le fromage végétalien et les morceaux de bacon végétaliens élèvent ce plat à quelque chose auquel même vos amis non végétaux ne pourront pas résister.


27 recettes de soupe végétarienne saine

Il fait froid dehors ici à Kansas City, alors je partage mes recettes de soupe préférées disponibles sur le blog. Ces soupes et ragoûts sont réchauffants, copieux et remplis de légumes. Toutes les recettes sont végétariennes, bien sûr. Beaucoup sont également végétaliens, tels qu'ils sont écrits ou avec de légères modifications.

De la soupe aux tomates crémeuse mais sans crème (parfaite avec un sandwich au fromage grillé) au chili végétarien primé, vous trouverez exactement ce dont vous avez envie ci-dessous.

Au bas de l'article, vous aurez un aperçu des huit recettes de soupe disponibles dans mon livre de cuisine, Love Real Food. Je suis vraiment obsédé par chacun d'entre eux. D'accord, faisons de la soupe !

1) Meilleure soupe aux lentilles

“Cette soupe est INCROYABLE ! Holy cow le citron dans cela ajoute juste quelque chose que je ne savais pas que je manquais! J'ai mangé ça pendant environ une semaine d'affilée et je ne pouvais pas en avoir assez ! DE PLUS, il est rempli de lentilles mon FAV! Si vous avez trouvé cette recette et que vous envisagez de la préparer, faites-vous plaisir et préparez-la au plus vite ! Merci beaucoup pour le partage, ce sera l'un de mes incontournables maintenant! ” – Rachael

2) Soupe de nouilles aux pois chiches

Facilement sans gluten et végétalien

“Incroyable ! C'est si savoureux, une substitution parfaite pour la soupe de nouilles au poulet. Je l'ai fait exactement tel quel.” – Katherine

3) Chili chipotle à la courge musquée et avocat

“Mon fiancé est un passionné de chili et un amoureux de la viande. Nous classons tous les deux cette recette de chili numéro un! Il est délicieux seul, avec des frites en collation, avec de l'avocat (comme recommandé dans la recette) ou avec un œuf au plat jeté dessus pour le brunch. Faites-vous plaisir - faites un double lot et congelez la moitié pour plus tard!” – Coral

4) Soupe de patates douces au cari, farro, chou frisé et pois chiches

“Cette soupe est délicieuse ! J'ai trouvé votre recette vendredi, je l'ai faite dimanche et je la mange en ce moment et pour le déjeuner toute la semaine. Il est doux, épicé et copieux. Merci d'avoir partagé la recette :)” – Christy

5) Soupe aux légumes au quinoa et au chou frisé

“Absolument merveilleux ! J'ai fait cette soupe ce soir et ce fut un succès complet. Un mari heureux et moi avons été surpris mais des enfants extrêmement heureux. TOUT LE MONDE est revenu pendant quelques secondes. Merci pour votre savoir-faire et votre recette. Je le referai.” – Misty

6) Soupe à la courge musquée rôtie

Sans gluten et facilement végétalien

“C'était simple mais absolument exceptionnel ! MERCI !” – Patricia

7) Soupe Minestrone Classique

Facilement sans gluten et facilement végétalien (sautez le fromage)

“Kate, j'ai fait cette soupe plusieurs fois au cours des deux dernières années ! C'est une soupe minestrone aussi parfaite qu'il y en a. Je fais toute la cuisine dans la famille, et si ma femme n'a pas eu ça depuis un moment… elle commence à laisser tomber des allusions comme une folle. De si bonnes choses. Je le suis jusqu'au bout… en utilisant des haricots verts, des pommes de terre rouges et des courges comme légumes de saison. ” – Steve

8) Soupe aux arachides d'Afrique de l'Ouest

“Soooooooooo DÉLICIEUX ! Je l'ai fait avec du chou frisé et servi avec du riz brun. J'aime l'épaisseur et la saveur de ce plat! Recette simple avec la plupart des ingrédients déjà dans mon garde-manger :-)” – Fiona

9) Soupe Tortilla Végétarienne

Facilement sans gluten et végétalien

“C'était la soupe LA PLUS délicieuse et la plus satisfaisante !! Je recommence ce soir. Ce sera désormais un habitué de ma maison. ” – Annemarie

10) Soupe crémeuse aux carottes rôties

Sans gluten et facilement végétalien

“J'ai fait cette soupe hier soir, c'était absolument délicieux, l'une des meilleures soupes que j'ai jamais faites. Je pense que j'essaierai la soupe aux carottes et au gingembre quand je l'aurai préparée, je vous dirai comment ça se passe. ” – Nadia

11) Pinto Posole

“Je suis loin de ma famille cette saison des vacances et j'ai vraiment le mal du pays pour Tex Mex et ma famille. Je l'ai fait pour moi pour le brunch pour essayer de me remonter le moral et même l'odeur des piments grillés m'a fait me sentir chez moi. 10/10 délicieux. Ajout de chou et de radis pour les garnitures. Merci Kate ! ” – Laura

12) Soupe de chou-fleur au curry

“J'ai fait cette soupe plusieurs fois et non seulement je l'adore, mais mon mari la demande régulièrement. La plupart des hommes mangent de la viande et des pommes de terre, surtout les miens, donc ça en dit long ! Nous aimons la nourriture Tia et plus c'est chaud, mieux c'est. Pour augmenter le piquant, nous ajoutons du jalapeño et des flocons de piment rouge à cette recette, mais nous y tenons. Je l'ai fait pour des amis et ils ont été "émerveillés". Cette recette est à essayer absolument !! Aimer!! Merci pour le partage. ” – Deanna

13) Soupe épicée aux haricots noirs

“Cette soupe est incroyable ! Il sera certainement mis dans notre rotation hebdomadaire cet hiver. C'était rapide à préparer, sain, et il y a tellement de façons d'ajouter des ingrédients comme l'avocat, les radis, le fromage, le yaourt grec, etc. pour plus de goût. Merci… vos recettes deviennent rapidement les favorites dans cette maison !” – Martha

14) Soupe crémeuse à la citrouille végétalienne

“Merci pour cette merveilleuse recette ! J'ai eu une citrouille dans mon CSA et j'ai pensé « ummmm… ». J'ai cherché sur votre site des recettes de citrouille et je dois dire que c'est maintenant l'une de mes préférées. Super savoureux et soyeux (même avec un mixeur plongeant !).” – Tess

15) Soupe aux tomates classique (allégée !)

Sans gluten et facilement végétalien

“Meilleure recette de soupe aux tomates maison que j'ai trouvée! Terrible pas acide, pas sucré, juste ce qu'il faut ! Merci !” – Rex

16) Chili végétarien fait maison

“J'adore cette recette de chili ! Je l'ai fait plusieurs fois et je ne m'en lasse toujours pas. Surtout maintenant qu'il fait si froid là où j'habite ! J'ai même eu un tas de mangeurs de viande pour l'aimer! Merci pour la bonne recette :)” – Stéphanie

17) Soupe verte rachetante au citron et au cayenne

“C'est l'une des meilleures soupes vertes que j'ai jamais eues! Tout simplement fantastique! Mon mari et ma belle-mère très exigeants adorent ça. Merci d'avoir partagé cette belle et nourrissante recette.” – Katrina

18) Soupe crémeuse aux carottes et patates douces à la thaïlandaise

“Je ne commente donc jamais sur les blogs (mais je lis TOUJOURS la section commentaires). Si vous êtes comme moi, vous cherchez quelqu'un qui a fait cette soupe pour témoigner à quel point c'est génial. Ne cherchez pas plus loin, parce que je suis votre fille.

J'ai été végétarien toute ma vie et la soupe semble toujours être l'une de ces choses qu'il est très difficile pour moi de vouloir en manger encore et encore pendant des jours après l'avoir préparée. Je considère celui-ci comme ma première victoire—Incroyablement savoureux et copieux sans toute la crème grasse. Je n'avais pas d'amandes ni de tamari, alors j'ai garni le mien de pepitas grillées et c'était parfait. Cela m'a également aidé d'avoir mon mixeur plongeant à portée de main.

19) Pasta e Fagioli (pâtes italiennes et haricots)

Facilement sans gluten et végétalien

“J'ai fait cette recette deux fois la semaine dernière. C'est notre nouvelle soupe préférée! J'ai suivi la recette à la lettre et cela s'est parfaitement déroulé les deux fois. ” – Brittany

20) Pho végétarien

“Bonjour Kate, C'est l'été ici en Australie mais j'ai vu votre recette et je l'ai essayée l'autre soir. Mon mari et moi avons adoré et je suis sûr que je le ferai assez souvent. Merci pour le partage.” – Sandi

21) Soupe de courge musquée au curry thaï

“J'ai préparé cette soupe pour le déjeuner aujourd'hui pendant notre blizzard à Cape Cod. C'est incroyablement délicieux ! La noix de coco grillée sur le dessus le rend vraiment! J'ai utilisé un mixeur plongeant et j'ai ensuite ajouté le lait de coco à la soupe dans la casserole. Pas aussi joli que le tien mais toujours délicieux. Merci pour une autre excellente recette, Kate. Je vais certainement le faire plusieurs fois. ” – Cindy

22) Une soupe aux légumes vraiment bonne

“Cette soupe était EXACTEMENT ce que je cherchais. Copieux. Emballé aux légumes et pas du tout fade (ce qui, je trouve, peut être un problème avec les soupes de légumes… comme les carottes dans l'eau de tomate, je dis souvent). Mon combo de légumes était composé de pommes de terre, de courgettes, de haricots verts et de chou frisé à la fin – utilisé plus comme trois tasses de légumes et de chou frisé chacun. Et j'avais du thym frais dans la maison pour l'utiliser – Parfait. Enregistrer dans mes recettes de soupe préférées. Merci ! ” – Rachel

23) Soupe au brocoli et au fromage

Sans gluten et facilement végétalien

“Oh mon Dieu ! Cette soupe est si crémeuse et broccolicieuse. Ce n'est PAS une bombe laitière comme beaucoup d'autres soupes au brocoli et au fromage que j'ai préparées ou achetées dans le passé. Quelle bonne idée d'ajouter de la pomme de terre. Merci beaucoup Kate ! ” – Dave

24) Ragoût de Quinoa Mexicain

“C'est une excellente recette de soir de semaine ! Préparé en 20 minutes avant les activités de l'après-midi et laissé sur la cuisinière pour mijoter. Mes garçons de 8 et 10 ans l'ont englouti quand nous sommes rentrés à la maison. Si facile et tellement de saveur. Merci!” – Jen

25) Chaudrée de maïs du sud-ouest

Sans gluten et facilement végétalien

“Encore une fois, cette recette a été un gagnant, nous l'adorons. Nous avons dépassé la saison du maïs frais dans l'Idaho depuis longtemps et j'ai plutôt utilisé du maïs surgelé de bonne qualité. Je n'ai rien changé à part peut-être pour en faire plus la prochaine fois) Merci de m'avoir fait découvrir la crème fraîche et merci pour les nombreux bons repas. ” – Lucy

26) Rapide Dal Makhani

“Ce dal est devenu l'une de mes recettes préférées. C'est absolument délicieux, je vais devoir doubler la recette quand je la referai dans quelques jours. Je n'avais pas de garam masala sous la main, j'ai donc utilisé de la poudre de curry à la place et j'ai utilisé mon mixeur plongeant pour le rendre crémeux. J'adore cette recette !! ” – Eleonore

27) Soupe crémeuse au chou-fleur rôti

Sans gluten et facilement végétalien

“C'est délicieux… et je n'aime même pas le chou-fleur. Merci pour vos recettes savoureuses et saines, des parts égales importantes ici dans notre maison! ” – Crystal

Voici toutes les soupes et ragoûts de mon livre de cuisine, Love Real Food ! Obtenez votre copie.

Si vous préparez l'une de ces soupes à la maison, veuillez publier une photo sur Instagram et la marquer #cookieandkate pour que je puisse aller la voir ! J'adore quand ça arrive. ♥


Soupe de pommes de terre au chou végétalien

La soupe est probablement l'une des meilleures utilisations du chou. En plus d'être réchauffant et réconfortant, il guérit également.

J'ai commencé avec un gros oignon coupé en dés (dur vous pourriez utiliser un poireau) et du chou vert finement râpé que je caramélise ensemble dans mon plus grand pot jusqu'à ce qu'il soit complètement flétri et doré sur les bords.

Un peu de patience est nécessaire pour concentrer les saveurs de ces ingrédients de base rustiques avant de les faire mijoter avec du carvi, de l'aneth frais, du thym et de petits dés de pommes de terre dorées.

Servir avec beaucoup de ciboulette fraîche hachée, et si vous aimez autant que nous le tempeh fumé, n'oubliez pas de saisir quelques lamelles dans une poêle en fonte juste avant de servir. Une excellente source de protéines, ajoute un bon croquant aux saveurs salées et fumées.


Recette saine : Soupe végétarienne facile au pesto frais

Un grand pot de soupe aux légumes est un excellent moyen de lancer un objectif de perte de poids. Peu calorique mais riche en fibres, il vous rassasiera et boostera votre hydratation. Utilisez tous les légumes frais que vous avez languissant dans le bac à légumes ou prenez un sac de légumes surgelés - ils sont tout aussi nutritifs et le hachage est fait pour vous.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 petit oignon, haché
1 carotte, hachée
1 côte de céleri, hachée
1 gousse d'ail, écrasée
4 tasses (32 fl oz/1 l) de bouillon de poulet, teneur réduite en sodium
1 grande boîte (28 oz/875 g) de tomates en dés
1 boîte (15 oz/470 g) de pois chiches, sans sel ajouté, rincés et égouttés
1 lb (500 g) de légumes mélangés surgelés, sans sel ajouté
1 feuille de laurier séchée
Pesto frais pour la garniture
Poivre fraîchement moulu

Instructions

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire revenir jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 minute. Ajouter le bouillon, les tomates, les pois chiches, les légumes surgelés et la feuille de laurier. Porter à ébullition, ajuster le feu pour maintenir et cuire jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées, environ 10 minutes. Retirer et jeter le laurier.

Versez la soupe dans des bols, versez chacun 1 cuillère à soupe de pesto, broyez avec du poivre et servez chaud.

Donne 8 portions Portion : 2 tasses (16 fl oz/500 ml)

Valeur nutritive (par portion)

Calories 223
Protéines 9 g
Matières grasses totales 12 g
Gras saturés 2 g
Glucides 22 g
Fibre 6 g
Sucres totaux 7 g
Sucres ajoutés 0 g
Sodium 284 mg

Ces informations sont uniquement à des fins éducatives et ne sont pas destinées à remplacer un diagnostic ou un traitement médical. Vous ne devez pas utiliser ces informations pour diagnostiquer ou traiter un problème ou une condition de santé. Consultez toujours votre médecin avant de modifier votre alimentation, de modifier vos habitudes de sommeil, de prendre des suppléments ou de commencer une nouvelle routine de remise en forme.

Becky Duffett

Becky Duffett est une rédactrice en chef sur la nutrition pour Fitbit et une rédactrice de style de vie passionnée par la bonne alimentation. Ancienne éditrice de livres de cuisine Williams-Sonoma et diplômée de la San Francisco Cooking School, elle a édité des dizaines de livres de cuisine et d'innombrables recettes. La vie en ville l'a transformée en accro au spin, mais elle préfère toujours monter à cheval. Elle vit dans le quartier le plus mignon de San Francisco, passe les week-ends au marché des fermiers, essaie de lire à la boulangerie et prépare de grands dîners pour des amis.


Soupe Aux Légumes Simple

La soupe est le moyen le plus génial d'utiliser ce que vous avez dans votre réfrigérateur.

La soupe est le moyen le plus génial d'utiliser ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Et il est difficile de bousiller une simple soupe de légumes. Ce ne sont que deux des raisons pour lesquelles je l'aime. Il y a presque toujours un pot de soupe qui attend dans votre cuisine, si vous en avez envie. C'est celui qui s'est présenté cette semaine.

Je venais également de passer une journée à faire du shopping sur Arthur Avenue, à quelques pâtés de maisons de la splendeur de la cuisine italienne presque figée dans le temps qui donne l'impression d'éclater dans une aria. J'y vais tous les deux mois avec mon amie écrivain culinaire Eugenia Giobbi Bone, et parfois, si j'ai de la chance, son père Ed Giobbi est notre escorte. On commence par un cappuccino à la boutique Jean Carlo, Tino, où je veux vivre quand je serai grand.

Ensuite, nous commençons la journée à faire les courses, la poissonnerie, le boucher, le lieu de production, les frères Teitel, où, grâce à Gena, nous obtenons des écorces de parmesan supplémentaires à jeter dans nos soupes de légumes (rappelez-vous ceci lorsque vous préparez la soupe). Parfois, nous faisons une pause pour un parfait morceau de focaccia, ou une ou deux fois, lorsque nous nous sommes régalés de moules à la vapeur et de petits artichauts dans l'un des petits restaurants où tout le monde boit toujours un verre de vin avec le déjeuner.

Cela vous semble-t-il luxueux ? Et bien ça l'est. C'est bon, et c'est une bien meilleure solution pour moi que d'être dans le bureau d'un thérapeute, et je suis sûr d'en tirer au moins autant d'avantages. De plus, ma famille mange comme des rois pendant des jours.

Cette soupe aux légumes simple est la façon la plus brillante d'utiliser ce que vous avez dans votre réfrigérateur.

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Je digresse. Dans un petit kiosque de charcuterie dans l'une des zones commerçantes, j'ai acheté un petit récipient en plastique contenant quelque chose de haché et de rouge qui se trouvait derrière le verre, un ingrédient que les dames italiennes appellent “bruschetta topping”, que Gena m'a dit qu'elle utilise dans toutes sortes de façons. Il s'agit essentiellement d'une relish de poivron rouge finement haché. Il y avait une version épicée et non épicée, et je me sentais guilleret alors j'ai opté pour l'épicé. “Comment dois-je l'utiliser?” J'ai demandé à la dame qui l'a mis dans le récipient, qui a haussé les épaules. « Dans tous les cas », a-t-elle déclaré.

Voici donc l'une des façons dont je l'ai utilisé cette semaine. Ignorez-le pour les enfants capricieux, c'est pourquoi c'est facultatif. (Oh, oui, si vous utilisez du bouillon de légumes, c'est une soupe végétarienne).


Tout le monde aime la soupe aux légumes… même les enfants !

En grandissant, ma mère a toujours été très intéressée par la préparation d'une soupe de légumes maison. Il semble que nous l'ayons eu au moins une fois par semaine. Je n'étais pas vraiment un gros mangeur de légumes quand j'étais enfant, mais vous pouviez toujours me faire manger la soupe de légumes maison de ma mère. La soupe aux légumes, surtout si elle est faite maison, n'est qu'un de ces aliments que vous ne pouvez en quelque sorte pas ne pas aimer.

Maman était super économe quand il s'agissait de ne pas gaspiller de nourriture (elle est toujours comme ça !) soupe. Et pourtant assez étrangement, la soupe de maman avait toujours plus ou moins le même goût (je n'ai toujours pas exactement une bonne explication à cela ?)


Notes du cuisinier

L'aspect le plus chronophage de cette recette est de hacher les légumes - une fois qu'ils sont lavés et coupés, c'est un jeu d'enfant de faire sauter et mijoter cette soupe. Commencez 20 minutes avant de vouloir vous asseoir pour un repas et vous serez prêt.


Voir la vidéo: Kokkaillaan: Lohikeitto (Novembre 2022).