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Courgettes aux pommes de terre et au thym

Courgettes aux pommes de terre et au thym


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Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 1/2 livre de pommes de terre cireuses (telles que Yukon Gold), pelées, coupées en cubes de 3/4'
  • 3 gousses d'ail, coupées en quatre
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
  • 1 1/2 livres de courgettes, coupées en cubes de 1/2 '

Préparation de la recette

  • Faites chauffer 3 c. l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Mélanger les pommes de terre et l'ail dans un grand bol; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le mélange de pommes de terre dans la poêle chaude. Sans remuer ni déplacer la casserole, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées d'un côté (cela empêchera de coller), de 3 à 4 minutes. À l'aide d'une spatule, mélanger les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés et bien cuites, 8 à 10 minutes de plus.

  • Ajouter le thym; mélanger pour enrober. Transférer les pommes de terre dans un grand bol; mettre de côté.

  • Chauffer le reste 1 c. huile dans la même poêle. Ajouter les courgettes et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres mais pas pâteux, de 5 à 6 minutes. Ajouter au bol avec les pommes de terre et mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servez chaud ou à température ambiante.

Recette de The River Caf Classic Italian Cookbook by Rose Gray, Ruth Rogers Michael Joseph 2009 Copyright Rose Gray,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 190 Lipides (g) 10 Lipides saturés (g) 1,5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 22 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 1 Protéine (g) 5 Sodium (mg ) 115Section CritiquesSi simple à faire ! Je le recommande vraiment !! AnonymeDallas, TX05/24/20

    • 2 3/4 livres de tomates moyennes (environ 10), coupées en deux, épépinées, épépinées
    • 3/4 tasse d'huile d'olive, divisée, plus 2 cuillères à soupe
    • 1 livre de pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées, coupées en rondelles de 1/4 po d'épaisseur
    • 1 livre de grosses courgettes, parées, coupées en diagonale en tranches de 1/4 po d'épaisseur
    • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
    • 1/2 tasse de parmesan finement râpé
    1. Préchauffer le four à 250°F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Disposer les moitiés de tomates, côté coupé vers le haut, sur la plaque préparée. Arroser 1/2 tasse d'huile d'olive sur les tomates saupoudrer de sel. Rôtir au four jusqu'à tendreté, environ 1 heure. Refroidir légèrement. Du bout des doigts, retirez la peau des moitiés de tomates. Mettre les tomates de côté. Augmenter la température du four à 375 °F.
    2. Tapisser une autre plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Mélanger les tranches de pommes de terre et 1/4 tasse d'huile d'olive dans un bol moyen, saupoudrer de sel et de poivre et mélanger pour enrober. Disposer les pommes de terre en une seule couche sur la plaque préparée, arroser d'huile du bol. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, environ 25 minutes. Frais.
    3. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Saupoudrer les courgettes de sel et de poivre. En travaillant par lots, ajouter les courgettes à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 1 minute de chaque côté. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Frais.
    4. Huiler légèrement un plat de cuisson en céramique ou en verre de 13 x 9 x 2 pouces. En commençant par les bords extérieurs du plat de cuisson et en allant vers le centre, alternez les tranches de pommes de terre, les tranches de courgettes et les moitiés de tomates, en se chevauchant légèrement. Saupoudrer de sel et de poivre, puis de feuilles de thym et de parmesan. AVANCEZ : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.
    5. Préchauffer le four à 350 °F. Cuire le gratin à découvert jusqu'à ce que le fromage fonde et que le jus bouillonne sur les bords, environ 35 minutes.

    Préparation

    Étape 1

    Préchauffer le four à 375 degrés F.

    Verser la moitié des tomates dans un plat à gratin et les casser un peu. Saupoudrer de thym et arroser d'huile d'olive. Garnir d'une couche de courgettes et assaisonner de sel et de poivre. Garnir de pommes de terre et assaisonner avec du sel et du poivre, un peu de romarin, une pincée d'ail, des oignons, un filet d'huile d'olive et du fromage râpé. Répétez les couches jusqu'à ce que vous utilisiez tous les légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils bouillonnent et brunissent et que les pommes de terre soient tendres, environ 1 heure 30 minutes.


    Recettes de grillades d'été

    Brochettes de souvlaki de poulet à la grecque faciles marinées dans de l'ail, des herbes fraîches, du citron et des feuilles de laurier pour cette saveur méditerranéenne classique. Griller en moins de 15 minutes. Servir avec une sauce tzatziki maison facile. Une de mes recettes de dîner d'été préférées!

    Les brochettes de crevettes cajun grillées juteuses et tendres sont aillées, citronnées et pleines de saveur avec une marinade cajun. Prêt en moins de 30 minutes, y compris la préparation.

    Les brochettes de bœuf souvlaki grecques faciles sont marinées dans une marinade à l'huile d'olive citronnée à l'ail et enfilées de légumes frais. Cuire au grill ou au four. Servez-les enveloppés dans du pain pita fait maison.

    Mieux que le steakhouse, ces hamburgers juteux classiques sont parfaitement assaisonnés, si savoureux et délicieux. Vous ne pouvez pas avoir une collection d'idées de dîner d'été sans hamburgers. De plus, essayez-vous aux pains à hamburger faits maison.

    Les brochettes de poulet teriyaki juteuses et tendres avec ananas, poivrons et oignons rouges sont collantes, sucrées, savoureuses et acidulées. Si savoureux et délicieux. Servir sur du riz cuit à la vapeur ou du riz à la noix de coco.

    Les brochettes de poulet à l'orange grillées, gluantes et gluantes avec une riche marinade à base d'agrumes sont délicieuses, juteuses et si tendres. Meilleur dîner d'été en semaine de tous les temps. Servir avec un côté de riz frit végétarien ou de nouilles.

    Les hamburgers de dinde aux épinards et à la feta à la grecque sont tendres, juteux et savoureux, chargés d'épinards, de feta et d'herbes méditerranéennes fraîches et sont si faciles à préparer. Servez-le avec la sauce tzatziki.

    Juteuses et tendres, les brochettes d'agneau épicées au cumin du Xinjiang avec une marinade audacieuse de cumin et de cayenne, sont si savoureuses et faciles à préparer sur le gril ou la friteuse à air. Servez-le avec une salade de concombre à l'ail chinois frais sur le côté.

    Mieux que des plats à emporter, des brochettes de poulet tendres satay faciles à préparer avec une marinade à la noix de coco et une trempette aux arachides maison sont savoureuses, sucrées, acidulées et aux noisettes. Servez ce délicieux dîner d'été sur un délicieux riz à la noix de coco facile.

    Ces hamburgers au poisson de 15 minutes avec salade de chou crémeuse sont juteux, feuilletés et pleins de saveur. Si facile que c'est le parfait repas d'été en semaine !

    Rapides et faciles, les brochettes de souvlaki d'agneau grec grillées sont marinées dans une simple marinade méditerranéenne pendant seulement 30 minutes. Servir avec un peu de sauce tzatziki. Servir sur le riz pilaf et la salade grecque à côté. Tellement délicieux.

    Rapides et faciles, les brochettes de poulet au safran persan classiques (joojeh kabob) sont marinées dans une simple marinade au safran et au citron pour cette saveur iranienne classique. Faites-en un dîner persan complet avec du riz basmati au safran et une salade persane de shirazi.


    Préparation

    1. Dans un bol, mélanger le miel avec le ketchup. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile et 3 branches de thym. Ajouter du poivre. Faites de petites entailles dans la viande pour éviter qu'elle ne s'enroule pendant la cuisson. Placer sur un plateau et enduire les deux côtés de miel. Emballez dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant une heure.

    2. Lavez les légumes. Cuire les pommes de terre pendant 40 minutes dans un plat allant au four en céramique sans eau ni huile avec une tête d'ail et un peu de gros sel. Coupez les courgettes en lanières à l'aide d'un économe. Faire revenir dans une poêle avec le reste de l'huile pendant 3 minutes.

    3. Égoutter les côtes de porc. Faites-les revenir 15 minutes dans une poêle et badigeonnez-les régulièrement de marinade de chaque côté. Mettez le reste de côté.

    4. Disposez les côtelettes de porc dans des assiettes en formant un cercle de pommes de terre coupées et de courgettes. Saupoudrer de marinade tiède, de thym et assaisonner au goût.


    Recette : Courgettes et courges sautées au thym et à la feta

    Les courgettes semblent avoir une mauvaise réputation, ce qui, je pense, est un peu malheureux. Les gens le considèrent comme fade et ennuyeux, mais il se trouve que je l'aime bien. La courgette est un peu comme la poitrine de poulet désossée et sans peau du monde végétal - il n'y a pas grand-chose, mais c'est un excellent véhicule pour la saveur. Dans ce plat, je le combine avec de l'oignon rouge doux, du thym boisé et le termine avec le punch salé de la feta.

    Les courgettes et les courges sautées seraient parfaites avec quelque chose de simple, comme des poitrines de poulet frottées à l'huile d'olive et saupoudrées de marjolaine, rôties au four avec une poignée ou deux de tomates cerises. Parfait pour un dîner facile en semaine.

    Remarques du testeur

    C'est le genre de plat d'accompagnement simple que tout le monde doit avoir dans sa poche arrière - pas seulement pendant l'été, mais toujours. C'est l'une de ces recettes où la sortie est bien supérieure à l'entrée. Le genre qui vient rapidement à la rescousse lorsque vous avez une urgence de plat d'accompagnement. Il se met en place avant que vous le sachiez et se marie bien avec à peu près n'importe quel dîner.

    Ce qui distingue ce plat, c'est la feta émiettée. Il est crémeux et salé, et ajoute une touche d'indulgence à un plat autrement léger. Je ne suis pas vraiment du genre à aimer le thym frais, alors je l'ai omis. Et même si je n'en avais pas sous la main, la prochaine fois, je prévois d'ajouter du basilic frais.


    Résumé de la recette

    • 5 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 livre de pommes de terre Yukon Gold, pelées
    • 1 courgette moyenne (environ 8 onces)
    • 2 tomates mûres ou mûres (environ 3/4 de livre), coupées en rondelles de 1/4 de pouce
    • 1/4 cuillère à café de gros sel
    • Poivre fraîchement moulu
    • 1 cuillère à café de thym frais haché finement
    • 2 onces de Cantal ou de cheddar finement râpé

    Préchauffer le four à 375 degrés avec la grille dans le tiers supérieur. Enduire un plat à gratin de 9 x 13 pouces avec 1 cuillère à café d'huile et saupoudrer d'ail. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très tranchant, trancher les pommes de terre et les courgettes le plus finement possible en rondelles. Disposer les pommes de terre, les courgettes et les tomates en couches superposées autour du plat préparé et saupoudrer de sel et de poivre. Arroser des 4 cuillères à café d'huile restantes et saupoudrer de thym et de fromage.

    Couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 35 à 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 25 minutes de plus. Enlever du four et servir immédiatement.


    Feuille De Poulet Aux Pommes De Terre & Courgettes

    Gardons le dîner simple, d'accord ? Si vous êtes en faveur, consultez cette recette de poulet à la poêle avec pommes de terre et courgettes. Tout cuit au four ensemble pour un repas rapide que tout le monde adorera.

    Mise à jour : cette recette a été publiée à l'origine en 2017 et a été republiée avec toutes les nouvelles photos.

    Romarin frais. Ail. Pommes de terre rôties. Oui s'il vous plaît. D'accord, il y a aussi d'autres trucs mais je viens pour les pommes de terre et l'ail. Juste le garder réel.

    Ce dîner à la poêle est si facile. Tout cuit ensemble, il vous suffit donc de mariner, de hacher et de cuire au four.

    La marinade est rapide et pleine d'herbes parfumées. C'est ce qui rendra toute la cuisine une odeur ahhhhmazing pendant que le dîner est au four.

    Pour cette recette, vous aurez besoin de quatre poitrines de poulet. Si votre poulet semble un peu épais, vous pouvez le couper horizontalement pour créer des escalopes plus fines.

    Maintenant, vous savez que ce n'est pas un repas complet sans quelque chose de vert. J'adore les courgettes. Nous en cultivons chaque année dans notre jardin car nous en mangeons beaucoup. Il est si tendre avec une saveur douce. Juste le complément parfait à tout le reste.

    C'est tout ! Sur cette plaque à une feuille, vous aurez tout ce dont vous avez besoin pour un repas complet. Cela en fait un gagnant les soirs de semaine chargés!

    Pour cette recette, vous aurez besoin (la liste complète des ingrédients et les instructions sont dans la fiche de recette ci-dessous) :

    • Poitrines de poulet
    • Huile d'olive
    • Vinaigre balsamique
    • vinaigre de cidre de pomme
    • Ail haché
    • Basilic
    • Romarin
    • Pommes de terre jaunes à la hollandaise
    • Courgette
    • assaisonnement

    Courgettes Citron-Thym

    C'est un petit plat d'accompagnement si simple et rapide. Cette approche constitue également la base d'une grande variété de plats que je prépare à la maison, en grande partie des salades chaudes.

    La technique:

    Préchauffer une grande sauteuse à feu vif. Plus c'est large, mieux c'est. Assurez-vous que vos ingrédients sont préparés et prêts à être utilisés. Ensuite, ajoutez l'huile dans la poêle, en la remuant rapidement pour enrober la poêle. Faites-le rapidement, pour que l'huile n'ait pas le temps de brûler, mais pas si vite que vous en éclaboussez sur la cuisinière ou (au seigneur) sur vos mains ! Ensuite, saupoudrez uniformément les morceaux de courgettes autour du fond de la casserole. Il devrait y avoir un espace visible entre chaque noogin. Si vous les empilez, les bouchées du haut ne cuisent pas, tandis que celles du bas le feront. Cela crée une incohérence dans vos vittles. De plus, n'en ajoutez pas autant que vous puissiez voir entre vos pépites. Trop de &ldquostuff&rdquo refroidira trop la poêle et vos courgettes vont juste mijoter et cuire à la vapeur, libérant toute son eau dans la poêle et n'obtenant pas une belle couleur frite à la surface. Une couche et hellip régulièrement espacés.

    Puis, n'y touchez pas ! Si vous voyez de la fumée, baissez un peu le feu. La fumée n'est pas bonne, mais vous voulez commencer avec une poêle chaude. Chaque poêle est différent, mais personnellement, je commence à feu vif, j'ajoute mes friandises, puis je baisse le feu à moyen. Cela permettra à la surface en contact avec la casserole de cuire correctement et uniformément, sans brûler ni mijoter (oui, c'est un mot).

    Maintenant, assaisonnez-le avec une légère pluie de sel et de poivre. N'y touchez toujours pas.

    Après une minute, utilisez des pinces pour en prendre un et regardez son fond. S'il a toujours l'air fade et pâteux (comme moi, &lsquoparce que je ne sors pas assez), remettez-le tout de suite, exactement comme vous l'avez trouvé. Attendez encore une minute et regardez un de ses copains, exactement de la même manière.

    Une fois que l'un des morceaux est parfaitement doré, jetez la casserole (ou remuez-la simplement, tout ce avec quoi vous êtes à l'aise). Cela entraînera à peu près la moitié d'entre eux vers le haut et l'autre moitié vers le bas. Avec vos pinces, saisissez celles qui sont tournées vers le bas et retournez-les à l'endroit, de sorte que le côté cru soit tourné vers le bas sur tous vos légumes. Laissez-les cuire à peu près le même temps qu'avant.

    Encore une fois, saupoudrez un peu de sel et de poivre sur le dessus. Et, je dis & ldquos saupoudrer & rdquo parce que l'assaisonnement avec vos mains trop près de la casserole provoquera un assaisonnement incohérent (en plus, c'est chaud !). Si vous levez la main à environ 30 cm au-dessus de la poêle, vous verrez l'assaisonnement se répartir plus uniformément sur le dessus de la nourriture. De cette façon, tous vos aliments ont le même goût que la nourriture qui les entoure, au lieu d'avoir une bouchée salée, puis une bouchée poivrée, puis une bouchée fade. La hauteur de l'assaisonnement d'en haut aide à assaisonner plus uniformément. Attention cependant. Pas trop! Vous pouvez toujours assaisonner un peu plus dans votre assiette, mais une fois qu'il est dans la nourriture, vous pouvez le défaire. Il est clair que l'assaisonnement &ldquoperfect&rdquo est la voie à suivre, mais si vous devez choisir un côté&hellip sous-l'assaisonnement est la voie à suivre.

    Une fois que les deux côtés sont bien dorés, mélangez vos herbes fraîches, vos épices et vos assaisonnements à ce mélange, tout en jetant les légumes dans la poêle. Dans ce cas, on ajoute du thym, du zeste de citron et du jus de citron. Mélanger, pour enrober uniformément, puis servir!

    Maintenant, j'utilise cette technique tout le temps, presque pour tout. Je pourrais utiliser EXACTEMENT la même méthode pour les poivrons hachés, les champignons, les oignons, les aubergines, les haricots verts, etc. En fait, si je faisais un mélange, je choisirais les légumes à cuisson les plus longs (piments, par exemple), les ajouterais poêle chaude, assaisonner et cuire. Ensuite, lors du premier mélange, j'ajoute le deuxième ingrédient (champignons, par exemple) et je le répartis uniformément dans la poêle. Cela suggère que j'ai besoin d'un peu d'espace entre mes poivrons, pour commencer. Je dois m'assurer qu'il y a de la place dans la casserole pour les champignons à venir ! Ensuite, ajoutez peut-être des haricots verts très fins à la fin et faites cuire une ou deux dernières minutes (pour un haricot vert bien cuit et croquant). Assaisonnez au fur et à mesure que vous ajoutez chaque goodie. Enfin, ajoutez vos épices, herbes et assaisonnements et servez !

    Cela peut même être utilisé pour les légumes plus denses, comme les carottes, la citrouille ou les patates douces. Vous avez juste besoin d'une chaleur plus faible et de plus de temps de chaque côté, mais ça y arrivera !


    Dois-je éplucher les légumes ?

    Personnellement, j'aime mes pommes de terre pelées, mais vous pouvez laisser la peau si cela ne vous dérange pas. Pour les aubergines et les courgettes, vous n'avez pas besoin de les éplucher. Leurs peaux deviennent super douces au four et vous ne remarquerez aucune différence de texture par rapport à si elles étaient pelées.


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