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Chou-fleur aux noix de cajou grillées au sésame

Chou-fleur aux noix de cajou grillées au sésame


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Photo : Randy maire ; Style : Lindsey Lower

Rendement

Pour 6 personnes (portion : 1 tasse)

Ne vous laissez pas tromper par l'apparence pâle du chou-fleur. Ce légume copieux peut se démarquer parmi des saveurs assez fortes. Exemple : ces noix de cajou grillées au sésame et au gingembre qui ajoutent une touche de noisette d'inspiration asiatique au plat d'accompagnement, qui plairont à coup sûr.

Ingrédients

  • 6 tasses de fleurons de chou-fleur
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1/3 tasse de moitiés de noix de cajou non salées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts tranchés

Information nutritionnelle

  • Calories 112
  • Graisse 8.5g
  • Matières grasses saturées 1.4g
  • Sodium 194mg

Comment le faire

Étape 1

Porter une grande casserole d'eau à ébullition; ajouter le chou-fleur. Faire bouillir 6 minutes; égoutter.

Étape 2

Chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Ajouter les moitiés de noix de cajou, le gingembre, le sel et le poivre; cuire 4 min. Mélanger le chou-fleur avec le mélange de noix; garnir d'oignons verts.


Courge et chou-fleur rôtis avec noix de cajou Tonnato

Le tonnato est une sauce italienne crémeuse qui combine de la mayonnaise à partir de zéro avec du thon confit, du jus de citron et des anchois, et est classiquement servi sur du veau émincé. Celui-ci est différent. Il obtient une onctuosité des noix de cajou au lieu des œufs et, avec le mélange d'épices dukkah, il rehaussera n'importe quel plateau de légumes rôtis que vous préparez.


Quesadillas sésame-noix de cajou-chou-fleur

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Comme l'a déclaré Oscar Wilde, ||La cohérence est le dernier refuge des sans imagination.|| Voici une variation un peu indienne sur un thème un peu mexicain, avec l'ajout de tomates séchées et de mozzarella pour un peu d'influence italienne. Faites griller les noix de cajou hachées dans une poêle dans un peu d'huile végétale ou de ghee à feu doux et remuez souvent jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de tomates séchées au soleil en lamelles
  • 1/4 tasse de noix de cajou grillées hachées
  • 1/2 c. poivre fraîchement moulu
  • 1/4 c. sel
  • 4 grandes tortillas à la farine (10 pouces)
  • 1 tasse de fromage mozzarella râpé (4 oz)
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 à 3 cuillères à soupe. Bragg Liquid Aminos
  • 1 1/2 cuillères à soupe. huile végétale ou ghee, plus plus pour la friture 2 Tbs. graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe. gingembre frais émincé
  • 2 c. graines de cumin
  • 1 c. graines de moutarde brune
  • 4 tasses de chou-fleur finement haché
  • 1 poivron rouge moyen, émincé

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-doux. Ajouter les graines de sésame et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, de 3 à 4 minutes. Ajouter l'asafetida si désiré, le gingembre, le cumin et les graines de moutarde et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Incorporer le chou-fleur et le poivron, saupoudrer d'acides aminés liquides, couvrir et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 8 minutes. Incorporer les tomates, les noix de cajou grillées, le poivre et le sel. Retirer du feu.

Placer 1 tortilla à plat sur le plan de travail. Déposer un quart du mélange de chou-fleur sur la moitié de la tortilla, en laissant une bordure de 1 pouce. Saupoudrer le chou-fleur de fromage, puis de coriandre. Plier en deux. Répéter avec les tortillas et les garnitures restantes.

Dans une plaque chauffante antiadhésive ou une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 cuillères à café d'huile à feu moyen. Ajouter 1 quesadilla et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 1 à 1 1/2 minutes par côté, en tournant soigneusement (utiliser deux spatules pour saisir les côtés ensemble). Transférer dans l'assiette. Répétez avec plus d'huile et les quesadillas restantes. Servir chaud avec de la salsa si désiré.


Curry de légumes aux noix de cajou + riz au chou-fleur

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Les saveurs de ce curry de noix de cajou aux légumes + riz au chou-fleur se marient vraiment au réfrigérateur, ce qui en fait un délicieux dîner végétalien parfait pour la préparation des repas !

CETTE! Les gars. Ceci est incroyable. Je voulais faire un plat de légumes d'inspiration indienne plein de saveurs et je suis tellement heureux d'avoir enfin réussi à le faire ! Je n'ai jamais essayé la cuisine indienne jusqu'à l'âge de 19 ans. Ce n'était tout simplement pas quelque chose auquel j'ai été exposé en grandissant. Lorsque j'ai rencontré mon mari, il m'a fait découvrir le monde du curry, du naan, du paneer et, mieux encore, du gulab jamun. J'étais accro.

Nous sommes allés à l'université au sommet d'une colline. Sur cette petite colline escarpée, il y avait trois restaurants italiens et un Wawa (le paradis). Si vous descendiez la colline (un effort énorme parce que vous deviez vous préparer mentalement et physiquement à remonter), il y avait un restaurant indien appelé Bombay Grill qui était l'un de nos endroits préférés où aller.

Il y a eu une grosse inondation vers la fin de notre carrière universitaire, causant beaucoup de dommages aux propriétés au bas de la colline. Notre restaurant indien préféré n'a jamais rouvert. Je suis toujours en train de vérifier.

Cependant, mon amour pour la cuisine indienne n'a jamais faibli. Mais nous avons dû vraiment reculer avec le diagnostic de Jaryd, car tous les plats sont servis avec du riz et les sauces ont rendu sa glycémie super imprévisible.

Les saveurs de ce plat me rappellent ces plats épicés, crémeux, végétariens et cuits à la perfection que je consommais une fois par semaine. J'ai pris ma première bouchée et je me suis dit : “Oui. Ceci. Dans mon livre, si vous aimez quelque chose d'un peu épicé, c'est un incontournable.

C'est assez simple aussi et pourrait faire une préparation de repas vraiment savoureuse. Alors, préparons du curry de noix de cajou aux légumes + du riz au chou-fleur !

Mettre l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les noix de cajou et les échalotes. Cuire 5 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que les noix de cajou commencent à dorer.

Ajoutez les graines de moutarde (et les feuilles de curry si vous en avez) et faites cuire jusqu'à ce que les graines commencent à sortir de la cuisine. Ensuite, ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, la poudre de chili, les piments, le poivron rouge et l'aubergine.

Ajouter le lait de coco. Couvrir partiellement et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Riz le chou-fleur en mettant les fleurettes dans un robot culinaire. Faites-le par lots, car sinon, certains fleurons sont en riz et certains restent en morceaux, puis c'est juste ennuyeux parce que vous devez entrer, choisir les morceaux et les re-rizer. Les petits lots sont essentiels.

Dans une poêle séparée avec de l'huile de noix de coco à feu moyen-élevé, cuire le riz au chou pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et commence à brunir légèrement. Ce n'est pas une étape nécessaire, je voulais juste que mon riz soit chaud et un peu cuit.

Ensuite, placez le riz au chou dans un plat ou un bol et servez votre curry dessus. Attention aux piments rouges !! Choisissez-les avant de servir.


Vous avez besoin

Chou-fleur + marinade

  • bouquets de 1 petit chou-fleur
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cc de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Sauce pour sauté

  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya faible en sodium
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sambal, plus ou moins selon votre goût
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
  • 1/4 cc de poivre blanc
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs

Pour faire sauter

  • 100 g (3½ oz) de shiitakes, déchirés en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 petit oignon, coupé en fines tranches
  • 1 cc de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de poivre de Sichuan concassé
  • 1 cuillère à café de piments secs, hachés finement

Pour servir


Ce plat de poulet par ailleurs simple est renforcé par une sauce inspirée des restaurants à base de noix de cajou, de pain blanc déchiré et de jus de citron acidulé.

Dans cette recette rapide de dîner de semaine, des cuisses de poulet désossées et sans peau sont rapidement cuites dans un wok chaud avec des poivrons et des noix de cajou.

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Notes de recette et substitutions

  • Pour faire cette recette sans gluten, remplacez simplement la sauce soja par du tamari sans blé ou des aminos à la noix de coco.
  • N'hésitez pas à remplacer la cassonade par du sirop d'érable ou du miel.
  • Vous pouvez remplacer le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de riz.
  • Lorsque vous achetez du chou-fleur, pour de meilleurs résultats, recherchez des têtes blanches et brillantes.

Si votre chou-fleur a de petites taches noires ou brunes sur certains des fleurons, rasez-les simplement avec un épluche-légumes. Ils ne vous feront pas de mal, mais pour des raisons d'apparence, c'est une bonne idée de les couper.

Soit dit en passant, pour éviter toute tache à l'avenir, attendez d'être sur le point de cuisiner ou de servir votre chou-fleur avant de le laver. L'humidité contribue à ces petites imperfections.

Si vous êtes prêt à essayer une autre recette de chou-fleur bientôt, j'en ai quelques autres qui pourraient vous plaire :


Chou-fleur gluant aux noix de cajou

Est-ce que c'est délicieux ? Eh bien, quand votre enfant qui ABHORS absolument le chou-fleur (et à peu près tous les autres légumes) demande PLUS de chou-fleur (. #), vous savez que ce n'est pas seulement bon, c'est vraiment fantastique ! Et c'est vraiment, vraiment. C'est tellement bon que je parie que je mange un bol avant même de servir le reste de la famille) La sauce est à tomber par terre et les noix de cajou croquantes, le chou-fleur rôti, le tofu cuit au four et les pois éclatants se combinent pour faire le sauté parfait.Pour le tofu : Vous pouvez le préparer à l'avance. Il n'est pas nécessaire de le faire cuire à la dernière minute. Préchauffez votre four à 325 F (160 C). Pressez le tofu à l'aide d'une presse à tofu (j'utilise celle-ci) ou en plaçant quelque chose de lourd dessus enveloppé dans une serviette pendant environ 15 minutes.Coupez le tofu en carrés de 1/2 pouce et placez-les dans un bol. Ajouter les 2 cuillères à soupe de sauce soja et mélanger pour bien enrober.Étaler sur une poêle et cuire environ 40 minutes en retournant une fois à mi-cuisson. Retirer du four et réserver.

Pour le chou-fleur : Allumez votre four à 450 F (230 C). Huilez légèrement une poêle et étalez vos fleurons de chou-fleur uniformément. Cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce que les bords du chou-fleur commencent à dorer. Retirer du four.

Pour la sauce : Ajouter la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, l'ail pressé, l'huile de sésame, le gingembre râpé et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition en fouettant fréquemment. Pendant ce temps mélangez votre fécule de maïs et 3 cuillères à soupe d'eau froide dans un petit plat. Lorsque votre sauce arrive à ébullition, ajoutez votre mélange de fécule de maïs et réduisez le feu à moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez vos noix de cajou. Faire griller en remuant fréquemment pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir légèrement. Ajoutez votre sauce, le chou-fleur et le tofu cuit au four dans la poêle avec les noix de cajou. Ajoutez vos petits pois et mélangez.
Servir sur du riz ou du quinoa avec des graines de sésame, des oignons verts hachés ou des flocons de piment rouge (facultatif) pour garnir.


Commentaires

Délicieux! J'ai suivi les instructions sauf que j'ai réduit le sel de moitié. Je suis content de l'avoir fait, car la sauce semble intensifier la teneur en sel. La prochaine fois, je ferai cuire le chou-fleur un peu plus longtemps pour un extérieur plus croustillant et j'utiliserai la sauce un peu plus avec parcimonie, mais c'était délicieux tel quel.

Délicieux et satisfaisant, nous l'avons maintenant fait plusieurs fois. Plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, ce qui a rendu le nettoyage rapide et facile. Plat merveilleux pour les végétariens et tout le monde. Pensez à utiliser cette méthode pour le brocoli et d'autres légumes.

fait comme indiqué, à l'exception d'une pincée de sel et de jus de citron au lieu de vinaigre de vin rouge. Amincirait le pansement un peu plus. Fleurettes relativement petites utilisées à la main, parchemin utilisé sur une plaque à biscuits, rôti par convection 450. - réduirait le four à 400 à 425 car il commençait à carboniser un peu et je préfère le brunissement au carbonisé. les graines de sésame grillées l'ont fait ! délicieux.

Délicieux!! Comme d'autres l'ont mentionné, j'ai un peu réduit le sel et j'ai légèrement carbonisé le chou-fleur car nous l'aimons croustillant sur les bords. Garni de piment frais. Le doublera la prochaine fois car il a été rapidement dévoré.

délicieux. J'utiliserais moins de sel et je m'assurerais que le chou-fleur soit un peu plus carbonisé la prochaine fois. Au lieu de vinaigre de vin rouge, j'ai utilisé du citron dans la sauce car c'est ma norme pour la sauce miso-tahini.

Oui, c'était vraiment bon et je suis d'accord qu'il y a trop de sel dans la recette. J'aime l'idée de saler au goût de toute façon, comme l'a commenté un cuisinier précédent.

Je suis d'accord pour le sel, beaucoup trop, ça a gâché mon premier essai. De plus, j'aurais dû utiliser du papier sulfurisé dans la rôtissoire, les petits morceaux étaient submergés par la sauce et étaient pâteux.

C'est une façon incroyable de savourer le chou-fleur. En ce qui concerne le sel et la température/temps de torréfaction, je ne mesure jamais le sel à moins que je ne cuise. Sel au goût. J'aime mon chou-fleur légèrement carbonisé donc je rôtis plus longtemps et à une température plus élevée. Je le sors quand il a l'air fini. Le pansement est excellent, a suivi exactement les instructions et a fini par l'éclaircir un peu. Certainement à faire. et plus . et plus de recette.

Un solide quatre fourches! Savoureux, délicieux, addictif. Je l'ai fait une douzaine de fois. Quand je n'ai plus de tahini, je remplace le beurre de cacahuète et ajoute de l'huile de sésame au chili pour le zip. Je double la recette et fais une vinaigrette supplémentaire parce que nous dévorons ce chou-fleur si rapidement.

J'ai fait ce plat pour un dîner improvisé. C'était si facile à faire et tout le monde a adoré. Il ne restait plus un seul morceau à la fin de la nuit. Cela a même impressionné les végétaliens :) Je le referai.

Absolument délicieux - un succès à Thanksgiving. Même ma fille de 7 ans a dit que c'était son plat préféré ! J'ai doublé la recette, je n'ai pas ajouté de sel (le miso est salé). Tellement facile aussi. Magnifique !

J'ai adoré ça avec nos filets mignons hier soir. J'ai utilisé les 2 cuillères à café de sel indiquées, ce qui semblait excessif, mais ce n'était en fait pas trop salé. J'ai eu une énorme tête de chou-fleur qui a aidé. Moi aussi, j'ai allumé le four à 400 et j'ai dilué la sauce avec plus d'eau. Également ajouté des graines de moutarde pour le punch. A refaire !

Aimé, aimé, aimé ça. Oui, réduisez le sel à 1 cuillère à café ou 1/2 cuillère à café. Cela vaut vraiment la peine d'être refait. J'aurais pu manger ça toute seule, mais je sais partager (surtout) alors je laisse ma famille en avoir aussi ! Apporter cela à Thanksgiving cette année.

Nous avons adoré ça. J'ai réduit considérablement le sel et j'ai éclairci un peu plus la vinaigrette. Je trouve également que le chou-fleur doit être rôti à 400 car à température plus élevée, vous obtenez une carbonisation.

Je suis généreux en donnant ces deux fourchettes. La raison? DEUX cuillères à café de sel ? Allez. Il faudrait que votre tête de chou-fleur soit gigantesque pour avoir besoin d'autant de sel ! J'avais une petite tête de chou-fleur et j'ai sans doute utilisé une cuillère à café - tellement salé que c'était (presque) immangeable. Peut-être qu'il devrait lire 1/2 cuillère à café ? Il y avait peu de saveur de la coriandre ou de l'origan, et la vinaigrette tahini/miso ajoutait encore plus de salé. Si vous le préparez, je vous suggère d'utiliser 1/2 cuillère à café de sel ou de le saupoudrer sur le chou-fleur avant de le rôtir. J'ai pensé que ce serait génial car j'aime tous les ingrédients, mais non. J'aimerais voir quelques autres critiques - peut-être que cela a tellement échoué à cause de la petite tête de chou-fleur que j'ai utilisée pour rejeter les ratios.


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