Nouvelles recettes

Recette Poulet parmigiana (poulet parmesan)

Recette Poulet parmigiana (poulet parmesan)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • la volaille
  • Poulet
  • Morceaux de poulet
  • Poitrine de poulet
  • Poitrines de poulet panées

Le poulet parmigiana, ou poulet au parmesan, est un plat populaire italo-américain. Il a été supposé que le plat est basé sur une combinaison de la melanzane alla parmigiana italienne, un plat utilisant des tranches d'aubergines panées au lieu de poulet, avec de la cotolette alla parmigiana.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 2 grosses poitrines de poulet sans peau
  • 75g de chapelure
  • 50g de parmesan râpé
  • 2 œufs battus
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 400g de spaghettis

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Placez les poitrines de poulet entre des feuilles de film alimentaire et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles aient l'épaisseur d'une pièce de 1 £.
  2. Mélanger la chapelure avec la moitié du parmesan. Tremper le poulet dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure. Réserver sur une assiette au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce.
  3. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites cuire l'ail pendant 1 minute, puis versez-y les tomates, le sucre et l'origan. Assaisonner et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
  4. Faites chauffer le gril à feu vif et faites cuire le poulet 5 minutes de chaque côté, puis retirez-le.
  5. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7.
  6. Verser la sauce tomate dans un plat peu profond allant au four et garnir de poulet. Parsemer du reste de parmesan et cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Mettre la farine dans un bol et réserver.

Mélanger le lait et les œufs dans un deuxième bol en cassant les jaunes d'œufs et réserver. Mesurer la chapelure dans un troisième bol et réserver.

Piler les poitrines de poulet entre des feuilles de pellicule plastique jusqu'à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Assaisonner le poulet de sel et de poivre.

Enrober légèrement le poulet de farine, en couvrant complètement tous les côtés. Tremper dans le mélange d'œufs et de lait, en couvrant complètement.

Enrober de chapelure, en couvrant uniformément, en éliminant les grumeaux.

Placer le poulet pané en une seule couche sur une plaque recouverte de parchemin.

Chauffer l'huile dans une poêle en fonte à environ 155 degrés.

Faire frire le poulet environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.

Placer le poulet sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Garnir le poulet frit de sauce marinara et de fromage mozzarella. Faire griller au dessus pour faire fondre le fromage.

Garnir de persil frais, haché. Servir avec des spaghettis ou votre plat d'accompagnement préféré!


Rassemblez vos ingrédients pour le poulet Parmesan

Sans surprise, l'ingrédient vedette ici, du moins en termes de saveur, n'est autre que le parmesan. Par conséquent, plus le parmesan est frais et parfumé, meilleur sera le plat fini. Vous pouvez utiliser du fromage pré-râpé ou, mieux encore, le râper frais vous-même. Assurez-vous certainement de ne pas utiliser de parmesan séché en boîte, car cela ne donnera tout simplement pas le goût que vous méritez.

Dans l'ensemble, les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire du poulet au parmesan sont 2 poitrines de poulet, 1 tasse de chapelure italienne, 2 tasses de parmesan râpé et divisé, ½ tasse de farine tout usage, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien, 3 œufs, un pot de 28 onces de sauce tomate et 8 onces de fromage mozzarella. Essayez d'obtenir le meilleur parmesan que vous pouvez vous permettre, peut-être comme du parmesan authentique, car ce sera certainement le principal vecteur de la saveur du plat.


Ingrédients

  • 2 gros filets de poulet (environ 200 grammes chacun) sans peau et sans os
  • 60 grammes de farine ordinaire
  • 2 oeufs
  • 200 grammes de chapelure rassis
  • 125 millilitres d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 250 millilitres de passata de tomates
  • 200 grammes de mozzarella (tranché)
  • 50 grammes de parmesan finement râpé
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
  • ½ cuillère à café de flocons de piment séché (facultatif)
  • 2 gros (environ 7 onces chacun) filets de poulet sans peau et sans os
  • 2¼ onces de farine tout usage
  • 2 oeufs
  • 3 tasses ou 7 onces de chapelure rassis
  • ½ tasse ou 4¼ onces liquides d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse ou 8 onces liquides de passata de tomates
  • 7 onces de mozzarella (tranché)
  • ½ tasse plus 2 cuillères à soupe ou 2 onces de parmesan finement râpé
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de persil italien finement haché
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Galerie

  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 oignon rouge, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Une boîte de 15 onces de tomates entières pelées, écrasées à la main
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 2 cuillères à soupe de basilic finement haché
  • 2 cuillères à café d'origan haché
  • Sel casher
  • Poivre noir
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3 gros oeufs
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 1/2 tasses de panko
  • Deux moitiés de poitrine de poulet sans peau et désossées de 10 onces, en papillon et légèrement pilées jusqu'à ce qu'elles soient très fines (à peine 1/4 de pouce)
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym, hachées
  • 1 cuillère à soupe de romarin finement haché
  • Sel casher
  • Poivre
  • 1/2 bâton de beurre non salé
  • 1/3 tasse d'huile de canola
  • 1/2 livre de mozzarella fraîche, tranchée finement
  • 1/2 tasse de fromage Grana Padano finement râpé

Faire la sauce Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés, environ 8 minutes. Ajouter les tomates, le poivron rouge écrasé, 1 cuillère à soupe de basilic, 1 cuillère à café d'origan et une généreuse pincée de sel et de poivre noir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se défont et que la sauce épaississe, environ 20 minutes. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis incorporer le reste 1 cuillère à soupe de basilic et 1 cuillère à café d'origan. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre noir.

Faire le poulet Préchauffer le four à 350°. Dans un grand plat allant au four, battre les œufs. Répartir la farine et le panko dans 2 grands plats allant au four séparés. Saupoudrer les poitrines de poulet de thym et de romarin et assaisonner de sel et de poivre. Saupoudrer le poulet dans la farine, puis le tremper dans l'œuf battu et le draguer dans le panko en pressant pour faire adhérer les miettes.

Dans une très grande poêle, faire fondre le beurre dans l'huile de canola jusqu'à ce qu'il soit scintillant. Ajouter 1 morceau de poulet et faire frire à feu modéré, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 7 minutes. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Répétez avec le poulet restant.

Transférer les poitrines de poulet sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Répartir la sauce uniformément sur eux et garnir de mozzarella et de Grana Padano. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et chaud. Servir tout de suite.


Résumé de la recette

  • 8 escalopes de poitrine de poulet ou 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, divisées horizontalement en 8 escalopes (1 1/2 livre au total)
  • 1/2 tasse de chapelure séchée
  • 1/2 tasse de parmesan finement râpé
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 tasses de sauce à spaghetti, maison ou achetée
  • 8 tranches (1/4 de pouce d'épaisseur) de fromage mozzarella, de préférence frais (6 onces)

Préchauffer le gril avec une grille à 4 pouces de la source de chaleur. Mélanger la chapelure et le parmesan dans une assiette creuse. Placer l'œuf dans un deuxième plat peu profond. Assaisonner le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Tremper le poulet dans l'œuf en le retournant pour l'enrober. Transférer dans le mélange de chapelure, en tournant pour enrober mis de côté.

Verser la sauce à spaghetti dans un plat allant au four de 10 x 15 pouces ou une plaque à pâtisserie à rebords. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Ajouter la moitié du poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes par côté. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour égoutter, puis placer dans le plat de cuisson préparé. Répéter avec le reste de l'huile et du poulet.

Garnir chaque morceau de poulet d'une tranche de mozzarella. Faire griller jusqu'à ce que la sauce soit chaude et que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée par endroits, de 5 à 8 minutes.


Raccourcis pour faire du poulet au parmesan

La plupart des recettes demandent des poitrines de poulet désossées et sans peau, qui doivent être coupées en deux horizontalement et pilées finement. J'utilise plutôt des filets de poulet. Les filets peuvent être rapidement aplatis avec la paume de votre main pour assurer une cuisson uniforme et, contrairement aux escalopes de poulet tranchés finement pratiques que vous trouverez au magasin, ils sont pratiquement garantis tendres et juteux.

J'utilise aussi de la sauce marinara en pot. La recette ne demande que 1-1/2 tasse de sauce, donc cela n'a pas de sens de la faire à partir de zéro, surtout quand il y a beaucoup de bonnes options achetées en magasin (Rao's et Victoria sont toutes deux de bonnes options).


Parmesan de poulet à faible teneur en glucides

Ingrédients

  • 1½ lb 650 g poitrine de poulet poitrines de poulet
  • 2 2 oeufs oeufs
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe d'assaisonnement italien
  • 1 pincée 1 pincée de poivre de cayenne
  • ½ cuillère à café ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse (2¾ oz.) 240 ml (80 g) de parmesan râpé
  • ¼ tasse ( 1 &frasl8 oz.) 60 ml (4 g) de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 2 gousses d'ail, émincées gousses d'ail, hachées
  • 1 lb (2 tasses) 450 g (450 ml) de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • sel et poivre noir moulu
  • ½ lb 220 g de mozzarella, mini boulettes de fromage

Des macros optimisées pour une perte de poids efficace et saineEn savoir plus

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Assurez-vous de laisser couler l'excès de mélange d'œufs sur chaque filet de poulet pendant 5 secondes, avant de l'enrober de parmesan. Cela garantira qu'il y a un mélange d'œufs adéquat pour tous les filets de poulet et aura moins d'adhérence à la poêle lors de la friture.

Vous pourriez aussi aimer

Poulet frit Keto avec brocoli et beurre

Poulet céto italien parmesan avec pâtes au chou

Filet de porc à la tapenade d'olives

Poitrines de poulet farcies aux champignons et à la ricotta

Poulet céto et champignons avec sauce tomate à la crème

Poulet frit Keto au brocoli

Casserole de poulet au pesto céto avec fromage feta et olives

Korma de poulet céto indien

Casserole crémeuse de poisson et crevettes au safran

Dos de cabillaud au raifort et beurre noisette

Garam masala au poulet céto

Cuisses de poulet au citron avec purée de chou-fleur

Poulet milanais à faible teneur en glucides avec frites de navet et trempette barbecue

Poulet Keto aux légumes rôtis Tricolore

Ailes de poulet céto sucrées et collantes

Nuggets de poulet Keto avec frites de haricots verts et mayo barbecue

Poitrine de poulet farcie aux zoodles et sauce tomate

Casserole de poulet céto épicé

Poulet au curry de noix de coco Keto

Casserole de poulet fajita Keto

Essayez gratuitement nos plans de repas céto et faibles en glucides !

Avec l'outil de plan de repas de Diet Doctor, vous pouvez créer vos propres plans de repas à partir de zéro - ou personnaliser l'un de nos 200 plans de repas thématiques. Pas encore membre? Essayez-le gratuitement pendant 1 mois.

Lancez-vous avec notre défi céto gratuit de 2 semaines

Voulez-vous perdre du poids sans faim, une santé dynamique ou une inversion du diabète avec une faible teneur en glucides ? Alors ce défi simple et délicieux est fait pour vous. Tout ce que vous devez acheter, c'est de la vraie nourriture. Tout le reste est gratuit.

Vous voulez en savoir plus sur les faibles teneurs en glucides et en céto ?

Guide Un régime pauvre en glucides et riche en graisses (LCHF) ou céto signifie que vous mangez moins de glucides et une proportion plus élevée de graisses. Ici, vous pouvez tout apprendre à ce sujet et comment l'utiliser pour atteindre vos objectifs de santé personnels.

29 commentaires

Merci beaucoup pour vos commentaires. Nous avons écouté, re-testé cette recette et l'avons améliorée. Nous espérons qu'une fois que vous l'aurez réessayé vous-même, vous remarquerez la différence et l'aimerez autant que nous.

Merci beaucoup! L'équipe recette

P.S. Pour maintenir la section des commentaires à jour, nous avons supprimé tous les commentaires concernant les problèmes désormais résolus. Merci!

Puis-je simplement le faire dans ma fonte et puis-je également utiliser n'importe quel fromage mozzarella avec cela?

Votre poêle en fonte devrait bien fonctionner. Vous pouvez utiliser votre mozzarella préférée.

C'est absolument délicieux. Le poulet au parmesan est le plat préféré de mon mari, à part le filet mignon. Il a trouvé cette recette géniale et moi aussi ! Le poulet était tellement tendre et délicieux. Les poitrines de poulet que j'ai achetées étaient plus épaisses que d'habitude, ce que je recommanderais. Lorsque j'ai coupé les 2 poitrines en deux dans le sens de la longueur, les morceaux étaient tous à peu près de la même taille, ce qui a permis une cuisson plus uniforme. Je n'avais pas de persil alors j'ai juste utilisé du parmesan râpé. Je pense que le persil frais pourrait interférer avec le fromage qui colle au poulet. Le persil séché pourrait fonctionner. Heureusement, la "panure" est restée sur le poulet quand je l'ai frit mais c'était un peu délicat. La prochaine fois je placerai les magrets sur une grille après "panure" pour les laisser sécher 15-20 min avant de les mettre dans une poêle avec du beurre et de l'huile. De plus, à cause du poulet assez épais, même après l'avoir pilonné avec un maillet, je l'ai fait cuire plus comme 3-4 minutes de côté, à feu moyen-plus. J'ai mis la sauce dans la poêle et j'ai suivi la recette. Transférer ensuite la sauce puis le poulet dans une cocotte corning wear 9x9x2 et la faire cuire environ 20 min. Comme quelqu'un d'autre, j'ai mis le fromage râpé partout, puis j'ai ajouté les boules de mozzarella fraîche par-dessus. Laisser la sauce dans une poêle à frire allant au four, comme de la fonte, puis ajouter le poulet et mettre au four serait encore plus facile. Miam! Miam! Je le referai certainement. pour compagnie !
p.s. des nouilles de courgettes salées pour extraire l'humidité, rincées, bien séchées et sautées seraient délicieuses pour servir de base sur l'assiette avec le poulet et la sauce posés dessus. On pourrait même faire sauter quelques échalotes avec les courgettes.

Je suis si heureux que vous et votre mari avez apprécié celui-ci suffisamment pour servir à la compagnie ! Merci de partager vos étapes de préparation !


Comment faire une recette de landau au poulet Gordon Ramsay

1. Préparez la panure

Maintenant, Gordon Ramsay assaisonne la farine dans une casserole peu profonde, avec du sel et du poivre. Battre les œufs et ajouter une deuxième casserole peu profonde. Dans une troisième casserole peu profonde, mélanger le panko avec du parmesan râpé, du persil haché, de l'origan frais haché et du paprika. Assaisonnez chaque côtelette au goût avec du sel et du poivre, enrobez-les de farine, puis d'œuf, puis du panko japonais pour enrober complètement.

2. Panure et friture

Chauffer 1/3 tasse d'huile de pépins de raisin ou d'avocat dans une grande sauteuse à 350 degrés. Placer deux escalopes panées dans l'huile chaude. Cuire de chaque côté pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer sur une grille pour se reposer. Ajoutez maintenant 1-2 cuillères à soupe de sauce sur les centres du poulet cuit. Placer quelques tranches de mozzarella sur la sauce à griller au four pour faire fondre le fromage karma lies.

3. Sauce Tomate

Faire chauffer 4 c. Huile de pépins de raisin ou d'avocat à feu moyen dans 6 pintes. Casserole, ajouter l'oignon jaune et l'ail, faire suer jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter les tomates Roma à l'oignon et à l'ail, laisser cuire pendant 5 minutes, ajouter les tomates en conserve, baisser le feu, laisser mijoter et cuire pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. Spaghettis

Gordon Ramsay Apporte une grande marmite d'eau salée à ébullition. Ajouter les spaghettis secs et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter les pâtes dans une passoire. Enrober ensuite les pâtes de quelques cuillères à soupe de sauce, de sel, de poivre, de persil haché, de basilic haché et de parmesan râpé.


Roulez la pâte à pizza dans votre croûte à pizza circulaire typique, en vous assurant que la pâte n'est pas trop fine. 1/4 de pouce d'épaisseur est idéal. Ce n'est pas grave si c'est un peu plus épais sur les bords. Sommet une moitié avec vos garnitures, et repliez l'autre moitié en pinçant les extrémités où les deux moitiés se rencontrent, créant ainsi une forme de demi-lune parfaite.

Ce n'est pas nécessaire dans votre calzone typique, mais c'est la touche finale essentielle pour le poulet parmesan. Ajoutez une fine couche de sauce et de fromage mozzarella frais sur le dessus de la croûte, vous donnant un Pizza AU-DESSUS de votre calzone. On dirait que c'est peut-être trop, mais c'est la touche spéciale qui distingue cette calzone des autres.

Couper en fines lanières et servir. Parfait pour partager lors de votre prochaine fête de football.